lipca 29, 2020

Chleb nocny na zakwasie (z garnka) / Overnight Sourdough Bread

Chleb nocny na zakwasie z garnka przepis
Chleb nocny na zakwasie z garnka 
Chleb nocny na zakwasie z garnka przepis
Chleb nocny na zakwasie z garnka przepis
Chleb nocny na zakwasie z garnka przepis

Czy Wy tez jesteście tak uzależnieni od pieczenia domowego chleba jak ja? Dziś polecam Wam przepyszny, prosty chleb nocny na zakwasie żytnim lub pszennym z garnka żeliwnego (rzymskiego). To najprostszy przepis na wspaniały bochenek jak z najlepszej piekarni.

Mój pszenno-żytni chleb nocny na zakwasie to chleb bez wyrabiania - ciasto wystarczy tylko wymieszać, a po chwili kilka razy złożyć, by dało się uformować w kulę. Po nocnym wyrastaniu należy przełożyć go do koszyka do wyrastania chleba lub miski, poczekać, aż jeszcze troszkę podrośnie i piec.

Domowy chleb zarabiany na noc ma cudownie grubą, twardą i chrupiącą skórkę, a wnętrze pełne pięknych dziur. Jeśli lubicie pieczywo w stylu włoskim lub francuskim, na pewno Wam posmakuje. Kluczowe jednak, by odpowiednio długo nagrzać garnek przed przełożeniem do niego chleba (u mnie to 25-30 minut.

Okrągły bochen chleba nocnego na zakwasie wygląda pięknie po upieczeniu, jest pyszny nawet z samym masłem. Koniecznie wypróbujcie, bardzo polecam, smacznego:)

Wypróbujcie też wielu innych moich przepisów na domowy chleb:)

Jeśli macie mało czasu, polecam też mój mieszany chleb bez wyrabiania:



Prosty przepis na chleb nocny na zakwasie (z garnka), składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml:

1/2 szklanki (100 g) aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego (muszą być widoczne bąbelki),
2 i 2/3 szklanki ciepłej wody,
1 kg mąki pszennej chlebowej (lub zwykłej)
3 łyżeczki soli

Prosty przepis na chleb nocny na zakwasie (z garnka), przygotowanie:

Wymieszać wszystkie składniki oprócz soli (ja robię to drewnianą łyżką, później dłonią). Odstawić na 30 minut. Dodać sól, złożyć ciasto kilka razy (nałożyć boki ciasta do środka), uformować kulę, upewniając się, że sól zostało równomiernie rozprowadzona po cieście. Ciasto powinno przypominać ciasto drożdżowe - można podsypać mąką, gdyby bardzo się lepiło. Odstawić na 8-10 godzin (w temperaturze pokojowej).

Zagnieść ciasto kilka razy i przełożyć do obficie oprószonego mąką koszyka do wyrastania  chleba, złączeniem do góry (można przełożyć do miski albo lepiej durszlaka wyłożonego ścierką, oprószoną mąką). Odstawić na 30-60 minut do delikatnego podrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik z garnkiem w środku do 230 C. Do gorącego garnka wyłożonego papierem ostrożnie przełożyć ciasto, piec z pokrywką około 25-30 minut, zdjąć pokrywkę i piec kolejne 25-30 minut (u mnie chleb piekł się w sumie godzinę). Całkowicie wystudzić.

Oryginalny przepis: baked-theblog.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:



Overnight Sourdough Bread:

1/2 cup of bubbly, active starter,
2 2/3 cups of warm water
1 kg of bread flour,
3 tsp of salt

Combine flour, starter and water, usig a wooden spoon or hands. Set aside for 30 minutes, Add salt and knead briefly, making sure to incorporate all the salt in. Form a relatively smooth ball out of the dough and let ir rise overninght in room temperature - fell free to add more flour, if the dough is very sticky (8 to 10 hours).

Knead the dough few times, form a ball and place it in the bread basket (or bowl) for about 30-60 minutes, until lightly rises. Meanwhile, heat the Dutch oven in 230 C for about 30 minutes. Place your dough into the hot Dutch oven, bake with the lid on for about 25-30 minutes, then without the lid for another 25-30 minutes.

Original recipe here.

48 komentarzy:

  1. Pycha, muszę sobie zakwas zrobić :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. The sourdough bread turned out so perfect! That crust and crumb are absolutely irresistible.

    OdpowiedzUsuń
  3. W życiu nie robiłam chleba. Wygląda obłędnie. Wiem, że pieczenie chleba to nie łatwa sztuka, także brawo. :)))

    OdpowiedzUsuń
  4. Kolejny świetny przepis. Inspirujesz mnie swoimi pomysłami, a mąż wielce zadowolony :)Ostatnio robiłam np. pulpeciki w sosie chrzanowym :)

    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, miło mi☺ Dziękuję serdecznie i pozdrawiam ☺☺

      Usuń
  5. Now I want to try it out!
    xx from Bavaria/Germany, Rena
    www.dressedwithsoul.com

    OdpowiedzUsuń
  6. This looks soooo perfect, yummy! Hugs, Valerie

    OdpowiedzUsuń
  7. Oh wow, this looks absolutely incredible. You are so talented!
    the creation of beauty is art.

    OdpowiedzUsuń
  8. Chleby na zakwasie uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Veramente bello e invitante questo pane.
    Sai di cosa mi ha fatto venire voglia?
    Una bella bruschetta e secondo me quelle fette di pane sono prefette.

    OdpowiedzUsuń
  10. Nigdy nie piekłam chleba ale na pewno jest pyszny 😊

    OdpowiedzUsuń
  11. Sourdough bread! Yes, please. Love its flavor. :-)

    OdpowiedzUsuń
  12. Ja nigdy nie piekłam jeszcze chleba na zakwasie ale takie właśnie najbardziej lubię jeść :)

    OdpowiedzUsuń
  13. I am so sorry, Natalia, but for some reason I couldn't translate, but my eyes don't lie and wow, does that bread look good..Stay well..xxoJudy

    OdpowiedzUsuń
  14. Ale pięknie wyszedł ci ten chleb musze wypróbować przepis :)
    Buziaki:*

    OdpowiedzUsuń
  15. Zjadłabym taki pyszny, świeży domowy chleb :)

    OdpowiedzUsuń
  16. I am still waiting for the yeast I managed to order - I plan to make some of your bread recipes when I receive it!

    OdpowiedzUsuń
  17. Wygląda jak marzenie, moje doświadczenia w pieczeniu staram się poszerzać, więc może niebawem przyjdzie pora na taki chlebek. Pozdrawiam! ;)

    OdpowiedzUsuń
  18. Wygląda bardzo smacznie:))pozdrawiam serdecznie:)))

    OdpowiedzUsuń
  19. Pychota!!! Uwielbiam domowe chlebki:)

    OdpowiedzUsuń
  20. Super, wygląda jak prawdziwy wiejski chleb z chrupiącą skórką :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Sourdough bread is a magical substance. The key question: what is your starter recipe?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. My recipe: 1/2 cup of whole wheat rye flour and 1/2 cup of water, mix it, let it stand in a clean jar (topped with a piece of paper towel, not the lid), feed it daily for 4 - 5 days with 1/2 cup of water and flour. It's ready when bubbly!☺ The older starter, the stronger - mine is few years old already☺

      Usuń
    2. I tried with baking for a while and even tried to create my own starter. It got complicated - family kitchen politics. I may try again one day. For now, cocktails are simpler.

      Usuń
    3. Haha, got it😉 My recipe is really simple plus you can easily freeze it, too! No problem with spoiling. Have a lovely day☺

      Usuń
  22. Chciałabym spróbować jak smakuje :)

    OdpowiedzUsuń
  23. Complimenti, un pane ottimo!

    OdpowiedzUsuń
  24. podkradłabym na śniadanie:)

    OdpowiedzUsuń
  25. Nie przepadam za bardzo, ale moja mama cały czas go piecze ;)

    OdpowiedzUsuń
  26. That does look so good :-D

    OdpowiedzUsuń
  27. I love all kinds of bread. This looks tasty.

    OdpowiedzUsuń
  28. Uwielbiam zapach świeżego, domowego chleba. Muszę znowu zrobić zakwas, bo mój ostatni się zepsuł.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podpowiem, że jeśli Twoj zakwas lubi się psuć, to warto go zamrozić - po odmrożeniu i dokarmieniu znow nadaje się do pieczenia☺

      Usuń
  29. Oh! This sounds so good! Every time I have visited Poland I have had the best bread. Thanks for sharing this recipe. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oh yes, Polish bread is amazing! Thank you so much for the comment☺

      Usuń
  30. Ale bym zjadła taki pyszny, mięciutki chlebek :)

    OdpowiedzUsuń
  31. Girl, you are speaking my language with this recipe. Just gimme the whole loaf and some butter, please!

    OdpowiedzUsuń
  32. Ojjj narobiłaś mi smaaka! Czas podjąć rękawicę! :D

    OdpowiedzUsuń

Copyright © 2014-2020 Lekcje w kuchni , Blogger