Ciasto Pleśniak z rabarbarem i bezą

Ciasto Pleśniak z rabarbarem i bezą

Ciasto Pleśniak z rabarbarem to najlepsze kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką - idealne, jeśli zastanawiasz się co zrobić z rabarbaru. Kwaskowy rabarbar świetnie komponuje się ze słodką, bezową pianą, to świetny wypiek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Ciasto Pleśniak z rabarbarem na dużą blachę

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą na dużą blachę świetnie sprawdzi się dla gości - jest sycące, podzielne, świetne na różne spotkania rodzinne. Jakie składniki są potrzebne do pleśniaka? Cóż, tradycyjny pleśniak nie jest zbyt wymagającym ciastem. Mój sprawdzony przepis na pleśniaka jest bardzo sezonowy - jeśli chodzi o nadzienie, to pasują do niego różne owoce. Gdy skończy się rabarbar, świetna będzie czarna porzeczka (również ze słoika), dobrze sprawdzą się kwaskowate jabłka, a także agrest czy brzoskwinie. Owoce możesz z powodzeniem mieszać. Oprócz tego, przepis na ciasto pleśniak z rabarbarem i bezą wymaga podstawowych składników na kruche ciasto - żółtek i białek do bezy, cukru, mąki i odrobinę kakao.

Co zrobić, żeby piana w pleśniaku nie opadła?

Wiele osób pyta jak zrobić pleśniak szybko albo jak upiec pleśniak, żeby beza nie opadła. Najważniejsze, by dobrze ubić białka na sztywno (warto zrobić test, przechylając delikatnie miskę, by sprawdzić, czy białka nie wypływają), a potem cierpliwie, łyżka po łyżce dodawać cukier - jeśli dodasz cukier za szybko, beza może nie wyjść, nie będzie tak wysoka i stabilna. Pamiętaj też, że beza może trochę opaść podczas studzenia, to zupełnie naturalne zjawisko. Ciasto Pleśniak z rabarbarem i bezą wyjdzie idealnie, jeśli zastosujesz się do tych wskazówek.

Ciasto z rabarbarem przepis

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką czy też ciasto Pleśniak to tylko jedne z możliwości jakie oferuje nam rabarbar. Klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na rabarbar. Polecam Ci zwłaszcza:

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Najlepsze drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Ciasto Rabarbarek z galaretką

Zobacz również przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką:

Ciasto Pleśniak z rabarbarem przepis

Ciasto Pleśniak z rabarbarem, składniki:

na blachę o wymiarach 36x25 (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

kruche ciasto:

3 szklanki mąki,

1/2 szklanki cukru (może być trochę więcej, samo ciasto nie jest słodkie),

5 żółtek,

250 g zimnego masła,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1-2 łyżeczki kakao

beza:

3/4 szklanki cukru,

5 białek,

nadzienie:

600-800 g rabarbaru (waga po obraniu i pokrojeniu)

łyżka skrobi ziemniaczanej,

kilka łyżeczek bułki tartej

Ciasto Pleśniak z rabarbarem, przygotowanie:

Przygotować ciasto: mąkę, proszek, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło połączyć na kruszonkę, dodać żółtka i wyrobić na gładkie ciasto. Uformować w kulkę i podzielić na 3 części - większą, średnią i mniejszą (albo większą i dwie mniejsze). Część na kruszonkę od razu schłodzić w lodówce. Do średniej dodać kakao - tyle, by zagniatając zabarwiło ciasto na ciemny kolor.

Dużą jasną część ciasta rozłożyć na dnie blaszki (ja wylepiam palcami, ale można rozwałkować), na to pokruszyć część z kakao i przyklepać palcami. Ponakłuwać widelcem i schłodzić (ja lubię wkładać ciasto do zamrażarki na 10-15 minut - powinno być bardzo zimne przed włożeniem do pieca; uwaga jednak, by nie zamrozić ciasta). Jeśli chłodzimy w lodówce powinno to zająć minimum 30 minut - ciasto można przygotować dzień wcześniej.

Obrany i pokrojony rabarbar wymieszać ze skrobią ziemniaczaną.

Schłodzone ciasto na dnie blaszki posypać odrobiną bułki tartej (wchłania wilgoć z owoców). Na cieście ułożyć kawałki rabarbaru.

Ubić pianę z białek na sztywno, a następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier. Masa powinna być gęsta i lśniąca. Wyłożyć na owoce. Na pianę pokruszyć dobrze schłodzoną mniejszą część ciasta. Piec ok. 35-45 minut w 180 stopniach. Gdyby ciasto za mocno się rumieniło od góry, można pod koniec pieczenia zakryć je papierem.