Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

 Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną to pyszny biszkopt z galaretką i konfiturą, który posmakuje Tobie i Twoim gościom. Zamiast konfitury, możesz wykorzystać świeże lub mrożone maliny. Takie warstwowe ciasto z kremem budyniowym i bitą śmietaną pasuje na różne uroczystości rodzinne, na święta czy spotkania w większym gronie. 

Biszkopt z kremem budyniowym i galaretką

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną bazuje jak wszystkie moje ciasta warstwowe na moim sprawdzonym przepisie na biszkopt. Jeśli nie wiesz jak zrobić dobry biszkopt, żeby nie opadał wypróbuj mojej wersji biszkoptu dla początkujących - dzięki dodatkowi proszku do pieczenia nie opada nigdy, a poza tym jest szybki, bo z całych jajek ( nie ma potrzeby oddzielania żółtek od białek). Czym posmarować biszkopt, żeby galaretka nie wsiąkła? Ja zawsze nasączam mój biszkopt wodą z sokiem z cytrusów, ale aby galaretka nie wsiąkła, pamiętaj po prostu o tym, by nie wylewać jej zbyt płynnej, wodnistej na ciasto. Na biszkopt zawsze przekładamy galaretkę wyraźnie gęstniejącą, o konsystencji przypominającej kisiel. 

Ciasto z galaretką i bitą śmietaną

Jak zrobić masę malinową do biszkoptu? U mnie to po prostu 2 galaretki i kilka łyżek dobrej konfitury malinowej. Jeśli wolisz, wykorzystaj świeże lub mrożone maliny albo dżem malinowy, najlepiej niskosłodzony. Pamiętaj, by galaretki malinowe całkowicie zastygły zanim przełożysz na nie krem budyniowy. Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną będzie się świetnie kroić i zachowa ładny kształt.

Krem ze śmietany i mascarpone - jak zrobić

Moje ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną wieńczy krem śmietankowy z kakao. Krem ze śmietany i mascarpone do tortu czy ciasta warstwowego  jest naprawdę pyszny i całkiem prosty w przygotowaniu. Jeśli nie wiesz jak prawidłowo ubić śmietanę z serkiem mascarpone, to nie martw się, bo nie ma w tym większej filozofii. Ubijasz śmietankę prawie na sztywno, a potem miksujesz ją z wcześniej ubitym serkiem i cukrem pudrem. Ile śmietany na 250 serka mascarpone? Ja zazwyczaj daję 500 l śmietanki. Taki szybki krem z serka mascarpone wykorzystasz do wielu swych wypieków. Tym razem dodałam do masy trochę przesianego kakao, które zabarwiło śmietanę i dodało jej delikatnie czekoladowego smaku, ale jeśli wolisz, możesz go nie dodawać i wykorzystać klasyczny, biały krem mascarpone. 

Przepis na biszkopt z galaretką i kremem

Moje ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną to jeden z wielu moich przepisów na ciasta warstwowe, idealne na imprezy. Klikając TUTAJ, zobaczysz całą moją kolekcję na ciasta przekładane. Polecam Ci zwłaszcza

Ciasto Całusek z kremem wiśniowym

Ciasto Magnolia z kremem i zieloną galaretką

Ciasto Aurora z kremem i brzoskwiniami

Zobacz również przepis na Ciasto Telimena z musem truskawkowym i makową bezą:

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

 przepis

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną, składniki:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

szklanka = 250 ml

na biszkopt:

6 jajek
szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

2 galaretki malinowe plus kilka czubatych łyżek niskosłodzonej konfitury malinowej (uwaga: jeśli wolisz, możesz zastąpić konfiturę świeżymi lub mrożonymi malinami)

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru,

opcjonalnie ziarenka z laski wanilii

na krem z bitej śmietany i mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

płaska łyżeczka przesianego kakao (lub tyle, by lekko zabarwiło masę)

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

opcjonalnie czekolada do starcia na wierzch ciasta lub dowolna posypka albo płatki migdałowe czy wiórki kokosowe

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną, przygotowanie: 

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej, wtedy łatwiej się przekroi na dwa blaty): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Całkowicie wystudzić. Spód nasączyć wodą z sokiem z cytryny. 

 

 

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wmieszać w nią konfiturę i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotować krem budyniowy: budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

 

Krem budyniowy wyłożyć na galaretkę.

Przygotować krem z bitej śmietany i mascarpone: Przygotować krem z mascarpone: ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, kakao i cukier puder do smaku. Warto wcześniej osobno zmiksować mascarpone, by było bardziej puszyste i łatwiej łączyło się ze śmietaną. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na krem budyniowy. Ostrożnie i delikatnie wyrównać (najłatwiej to robić rękawem cukierniczym, łatwiej też idzie, gdy na krem budyniowy nałożysz warstwę herbatników). Na krem z bitej śmietany zetrzeć czekoladę lub udekorować posypką, kokosem, migdałami itp.

 

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną jest gotowe.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni