Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie

 

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie

Najlepszy sernik z rabarbarem na kruchym spodzie przepis krok po kroku

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie to coś dla Ciebie, jeśli interesują Cię nowe i pyszne przepisy z rabarbarem. Sezon obfitujący w to wspaniałe warzywo aż się prosi o testowanie nowych receptur i smaków. Nie wiesz co zrobić z rabarbaru? Pyszne wiosenne ciasto z rabarbarem to zawsze dobry pomysł, zaraz obok rabarbarowego kompotu. Mój dzisiejszy przepis na sernik z rabarbarem to coś nie do końca oczywistego, a naprawdę pysznego. Zapraszam do lektury i przygotowania ciasta!

Dlaczego warto zrobić sernik z rabarbarem?

Najczęściej serniki pieczemy z owocami: brzoskwiniami, borówkami, malinami albo rodzynkami. Kremowy sernik z rabarbarem to rzadsza odmiana tego tak lubianego przez Polaków ciasta. Kwaskowaty rabarbar świetnie łączy się ze słodką masą serową. To naprawdę idealny wypiek na wiosnę, gdy rabarbaru mamy pod dostatkiem. Jego przygotowanie nie jest trudne, a afekt naprawdę zaskakuje.

Składniki na domowy sernik z rabarbarem

Puszysty sernik z rabarbarem zawdzięcza swą strukturę wspaniałym dodatkom do masy serowej - mascarpone i śmietanka kremówka sprawią, że wyjdzie Ci naprawdę kremowy sernik, po prostu rozpływający się w ustach. Do kruchego ciasta dodajemy tradycyjne składniki, dobre masło, żółtko, mąkę, trochę cukru i proszku do pieczenia. To nie może się nie udać!

Jak przygotować rabarbar do sernika?

Szybki sernik z rabarbarem na kruchym spodzie nie wymaga podsmażania rabarbaru. Wystarczy go tylko obrać, pokroić i obtoczyć w skrobi. Jeśli lubisz, możesz do niego dodać trochę cynamonu lub imbiru.

Wskazówki i triki - jak upiec idealny, puszysty sernik z rabarbarem na kruchym spodzie

Pamiętaj, by dobrze schłodzić kruche ciasto przed pieczeniem - to gwarancja idealnej struktury ciasta. Nie mieszaj za długo masy serowej, by jej niepotrzebnie nie napowietrzać, wystarczy miksować tylko do połączenia wszystkich składników. Najlepszy sernik z rabarbarem nie wymaga wiele wysiłku. 

Przepisy z rabarbarem

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie to jedna z moich propozycji na rabarbar. Klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z rabarbarem - wszystkie proste i pyszne. Polecam Ci zwłaszcza:

Pleśniak z rabarbarem i bezą 

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem 

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zobacz również przepis na pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem

Jak zrobić sernik z rabarbarem na kruchym spodzie?

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie przepis

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie, składniki:

szklanka=250 ml

na tortownicę o średnicy 21-23 cm:

ciasto:

szklanka mąki,

90 g zimnego masła,

żółtko,

4 łyżki cukru pudru,

pół łyżeczki proszku do pieczenia,

opcjonalnie 2 łyżki zimnej wody

masa serowa (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):

500 g sera zmielonego trzykrotnie,

duża szczypta wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

250 g mascarpone,

3 duże jajka,

60 ml śmietanki kremówki (30 lub 36% - lepiej 36),

szklanka cukru,

2 łyżki mąki (czubate)

500 g rabarbaru

2 łyżki cukru

1/5 łyżki skrobi ziemniaczanej

opcjonalnie 1-2 łyżeczki cynamonu

opcjonalnie lukier cytrynowy lub rozpuszczona biała czekolada na wierzch ciasta

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie, przygotowanie:

Przygotować ciasto: zimne masło posiekać z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia (lub rozetrzeć palcami). Gdy masło będzie w małych kawałeczkach, dodać żółtko i ewentualnie tyle wody, by ciasto dało się zagnieść w kulę. Schłodzić przez 30 minut w lodówce (lub na 10 minut do zamrażarki), a następnie wyłożyć nim dno tortownicy, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem, schłodzić kolejne 30 minut (lub włożyć do zamrażarki na 10 minut). 

 

 

Masa serowa: zmiksować ser, kremówkę, mascarpone, wanilię i cukier. Po kolei dodawać i  miksować jajka, na końcu dodać mąkę. Przygotowany spód podpiec w 190 C przez 15 minut (lub do zezłocenia), następnie zmniejszyć temperaturę do 150 C, a na podpieczony spód wylać masę serową. (UWAGA, kruchy spód możesz tez upiec dzień wcześniej). 

 

 

Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z cukrem, skrobią i ewentualnie cynamonem, wyłożyć na ser. 

 

Piec 60-75 minut (u mnie 75 minut).  Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzić, opcjonalnie polać lukrem lub białą czekoladą, ale i bez tych dodatków sernik jest dostatecznie słodki. Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie jest gotowy.

Oryginalny przepis na stronie mojewypieki.pl