Gulasz z kurczaka i fasoli / Chicken and Black Bean Stew

Dziś zapraszam na szybki gulasz z kurczaka i czarnej fasoli - pełen białka i bardzo pożywny. Tworząc przepis, inspirowałam się moją ukochaną kuchnią włoską, stąd w gulaszu świeża bazylia i orzeszki piniowe. Gulasz dobrze smakuje z ryżem, ziemniakami i makaronem. Przed podaniem możemy posypać go startym parmezanem. Smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na gulasz:)

500 g piersi z kurczaka,

mała czerwona papryka,

cebula,

2 ząbki czosnku,

ok. 3 czubatych łyżek koncentratu pomidorowego,

puszka czarnej fasoli,

kilka łyżek posiekanej świeżej bazylii,

garść orzeszków piniowych (opcjonalnie),

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, tymianek, bazylia, oregano, granulowany czosnek

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz drobno posiekaną cebulę, smażyć parę minut, do zeszklenia cebuli. Dodać drobno posiekany czosnek, a następnie koncentrat. Smażyć pół minuty, zalać całość wodą lub bulionem, tak, by lekko zakrywał składniki. Doprawić. Dusić na małym ogniu, do miękkości składników i zgęstnienia sosu. Pod koniec gotowania wrzucić odsączoną fasolę, orzeszki i świeżą bazylię.

Facebook
Instagram
Twitter

ENGLISH:

500 g of chicken breast,

1 red bell pepper,

1 onion,

2 cloves of garlic,

approx. 3 heaping tbsp of tomato paste,

1 can/cup of black beans,

few tbsp of chopped basil,

a handful of pine nuts (optional),

approx. 2 cups of water or chicken stock,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, thyme, basil, oregano, granulated garlic

Cut the chicken into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until lightly golden. Add diced red bell pepper, followed by finely chopped onion. Cook, until, transluscent. Add finely chopped garlic, followed by tomato paste. Cook, stirring, for 30 seconds and cover everything with stock or water. Season well. Simmer on low heat, until tender and thick. Add drained beans and nuts. sprinkle with fresh basil. Serve over poatoes, rice or pasta. Enjoy:)

Also see my other stew recipes:)

Facebook
Instagram
Twitter

Zobacz przepis

Kebab z kurczaka po afrykańsku / African Chicken Pitas

Kebab z kurczaka po afrykańsku 

Zapraszam na odkrywanie nowych smaków w formie fantastycznego kurczaka w marynacie po afrykańsku z aromatycznymi przyprawami i orzeszkami piniowymi. Ja stworzyłam z niego domowy fast food, zamykając warzywa i mięso w najlepszym, domowym chlebku pita. Taki kebab świetnie smakuje z odrobiną sosu czosnkowego lub koperkowego. Możecie wzbogacić go o zestaw ulubionych surówek lub warzyw. Naprawdę polecam, smacznego:)

Szukacie prostego przepisu na obiad z piersią kurczaka? Wypróbujcie też moje kotlety z kurczaka po zbójnicku:

Przepis na kebab z kurczaka po afrykańsku, składniki:

500-600 g piersi z kurczaka,
2 gałązki selera naciowego,
ząbek czosnku,
mały kawałek startego imbiru,
łyżeczka kuminu,
łyżeczka zmielonych nasion kolendry,
ok. 1/2 łyżeczki chili (lub do smaku),
sok z połowy cytryny,
ok. 1/4- 1/3 szklanki orzeszków piniowych,
czerwona cebula,
duża czerwona papryka,
marchewka,
1-2 łyżki oleju,
sól i pieprz (do smaku)

Przepis na kebab z kurczaka po afrykańsku, przygotowanie:

Orzeszki uprażyć na suchej patelni, do zarumienienia. Odłożyć. Kurczaka pokroić w kostkę lub paski. Oprószyć go przyprawami, dodać imbir, polać sokiem z cytryny i olejem, dokładnie wymieszać. Marynować około 20 minut lub od razu smażyć do miękkości. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić paski papryki, cebulę pokrojoną w piórka oraz plasterki marchewki i selera.  Smażyć do czasu, gdy warzywa będą al dente, pod koniec smażenia dodając czosnek i odrobinę przypraw. Gdy warzywa będą gotowe, dodać kurczaka i orzeszki piniowe. Podgrzać całość i nakładać do chlebków pita. Podawać z ulubionym sosem do kebabu.

Oryginalny przepis tutaj.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

African Chicken Pitas:

500-600 of chicken breast,
juice form half of a lemon,
1 tsp of cumin,
1 tsp og ground corander,
1/2 tsp of chili (or to taste),
1/4-1/3 cup of pine nuts,
2 stalks of celery,
1 carrot,
1 large red bell pepper,
1 red onion,
1 clove of garlic,
small piece of grated ginger,
1-2 tbsp of oil,
salt and pepper to taste

Roast the pine nuts on a dry skillet, until lightly golden. Set aside. Cut the chicken into bite size pieces or into strips. Cover with spices, lemon juice, ginger and oil. Cook ona skillet, until tender and set aside. To the same pan add strips of red bell pepper, slices of celery and carrot, and onion cut into halfmoons. Cook, until al dente and add the finely chopped garlic. Cook for additional minute and season to taste. Add chicken and nuts, heat it through. Spoon the meat and vegetables into the pita bread and serve with  sauce of your choice. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Włoska sałatka ziemniaczana z zielonym pesto i kurczakiem / Italian Pesto Potato Salad with Chicken

Włoska sałatka ziemniaczana z pesto i kurczakiem 

Dziś zapraszam na włoską sałatkę ziemniaczaną z zielonym pesto i kurczakiem. To dobry wybór na danie piknikowe lub dodatek do grilla.

Sałatkę ziemniaczaną można przygotować na wiele sposobów. Pokazywałam już moją ulubioną sałatkę ziemniaczaną z jajkiem, a także wersję z tuńczykiem albo lekką sałatkę ziemniaczaną z ogórkiem i ziołami. Ostatnio podczas przygotowania tej prostej potrawy zainspirowałam się kuchnią włoską i do ziemniaków dorzuciłam zielone pesto, paprykę, ciecierzycę i orzeszki piniowe. Wyszło pysznie - fani bazylii będą zadowoleni, polecam, smacznego:)

Szukacie sprawdzonego przepisu na dania z ziemniakami? Polecam moje pyszne, faszerowane ziemniaki (nadziewane na 3 sposoby):

Przepis na włoską sałatkę ziemniaczaną z pesto i kurczakiem, składniki:

ok. 5 ugotowanych ziemniaków,
ugotowana lub upieczona pierś z kurczaka (opcjonalnie)
garść ugotowanej ciecierzycy,
pęczek szczypiorku,
słoiczek zielonego pesto (ok. 1/2 - 3/4 szklanki),
duża papryka,
2 gałązki selera naciowego,
1/2 ogórka,
czerwona cebula,
kilka łyżek jogurtu greckiego,
kilka łyżeczek orzeszków piniowych,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka i ostra papryka

Przepis na włoską sałatkę ziemniaczaną z pesto i kurczakiem, przygotowanie:

Ziemniaki, kurczaka i warzywa pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki, pesto i jogurt. Doprawić, dokładnie wymieszać. Posypać posiekanym szczypiorkiem. Sałatka najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

5 cooked potatoes,
1 small chicken breast, cooked or baked,
a handful of cooked chickpeas,
a bunch of chive,
small jar of basil pesto (approx. 1/2-3/4 cup),
1 big red bell pepper,
2 stalks of celery,
1/2 of a cucumber,
1 red onion,
few Tbsp of greek yoghurt,
few tsps of pine nuts,
seasonings to taste: salt, pepper, granulated garlic, sweet and hot pepper

Cut the potatoes and chicken into bite size pieces. Dice the vegetables. Add the remaining ingredients, season to taste, and toss everything together. Sprinkle with chive. Serve at room temperature. Enjoy:)

Zobacz przepis

Włoska sałatka z makaronu spaghetti / Italian Spaghetti Salad

Jeśli zdarza się Wam ugotować za dużo spaghetti, koniecznie wykorzystajcie makaron do przyrządzenia prostej, pysznej, włoskiej sałatki z warzywami - będzie idealna do mięs z grilla. Do jej przygotowania możemy wykorzystać ulubione warzywa, świetnie sprawdziłby się na przykład świeży szpinak czy kukurydza. Będzie też pyszna z mozzarellą. Smacznego:)

2 szklanki ugotowanego makaronu spaghetti,
pół świeżego ogórka,
garść oliwek,
2 papryki,
pół cukinii,
3/4 szklanki suszonych pomidorów,
garść orzeszków piniowych,
2 gałązki selera naciowego,
czerwona cebula,
garść natki pietruszki
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka papryka
oliwa i sok  z cytryny

Cukinię, ogórka, paprykę i seler pokroić w kosteczkę. Cebulę drobno posiekać. Makaron wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki, doprawić do smaku.

ENGLISH:

2 cups of cooked spaghetti,
half of a cucumber,
a handful of black olives,
2 red bell peppers,
half of a zucchini,
3/4 cup of sun-dried tomatoes,
a handful of pine nuts,
2 stalks of celery,
red onion,
a handful of chopped parsley,
seasonings to taste: salt pepper, granulated garlic, sweet pepper,
olive oil and lemon juice, to taste

Dice the zucchini, cucumber, peppers and celery. Finely chop the onion. Toss the pasta with the remaining salad ingredients, season to taste. Enjoy:)

Zobacz przepis

Pstrąg po sycylijsku / Sicilian-Style Baked Trout

Ostatnio mam bardzo mało czasu na gotowanie. W takie dni ratują mnie dania z piekarnika: do blaszki wystarczy wrzucić wybrane warzywa, ziemniaki, mięso lub rybę, a obiad robi się sam. Dziś polecam pieczonego pstrąga łososiowego po sycylijsku z pieczonymi pomidorami i bakłażanem. Inspirację znalazłam w jednej z książek Jamiego Olivera. Polecam na zdrowy, szybki obiad. Smacznego:)

2 filety pstrąga łososiowego,
mały bakłażan,
2 małe pomidory,
2 gałązki selera naciowego,
duża cebula,
kilka ząbków czosnku,
garść oliwek,
garść orzeszków piniowych (polecam Skworcu),
sok z jednej pomarańczy (dodatkowo można użyć też skórki),
garść rukoli lub roszponki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka i ostra papryka, suszona bazylia, tymianek, rozmaryn

Pstrąga pozbawić skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Bakłażana, seler i pomidory pokroić w plastry, cebulę w piórka. Na blaszce ułożyć warzywa, oliwki, orzeszki i całe ząbki czosnku (nieobrane, po upieczeniu można wyciskać je ze skórki), przyprawić, polać odrobiną oliwy i 1/3 soku z pomarańczy, wymieszać. Piec w 200 stopniach około 30 minut. Pstrąga przyprawić, polać sokiem z pomarańczy. Do warzyw dołożyć kawałki ryby, piec około 15 minut lub do miękkości. Posypać rukolą lub roszponką, opcjonalnie polać dodatkową porcją soku. Podawać z ryżem lub chrupiącym pieczywem.

ENGLISH 

2 salmon trout fillets (without the skin),
1 small eggplant,
2 small tomatoes,
2 stalks of celery,
1 big onion,
few cloves of garlic,
a handful of olives,
a handful of pine nuts,
juice from one orange (you can add orange zest as well)
a handful of arugula or lamb's lettuce
seasonings to taste: salt, pepper, hot and sweet pepper, dry basil, rosemary, thyme, granulated garlic

Cut the fish into smaller pieces. Slice the  tomatoes, celery, onion and eggplant. Place the vegetables into the baking pan, add olives, pine nuts and cloves of garlic. Season well, add 1/3 of an orange juice and some olive oil, mix. Bake for about 30 minutes (200C). Season the fish and cover with orange juice.  Add the fish on top of the vegetables and bake for additional 15 minutes or until tender. Sprinkle with lettuce. Serve with rice or crusty bread. Enjoy:)

Recipe by Jamie Oliver

Zobacz przepis

Pesto z natki pietruszki

W mojej kuchni stosuje wiele ziół, ale to zdecydowanie natka pietruszki jest moim ulubionym. Dodaję ją prawie do każdego dania. Pięknie podkreśla smak mięsa, ryby czy warzyw, a poza tym jest najprostszą dekoracją potrawy:) Dziś zachęcam do przyrządzenia pesto z natki, które jest tak samo pyszne, jak to tradycyjne z bazylii. Możemy je użyć do makaronu, pizzy, a nawet pasztecików, ale ja bardzo smarować nim grzanki, które zawsze podaję z grubymi plastrami pomidora. Smacznego:)

na mały słoiczek:

80-100 g natki pietruszki,
pół małego ząbka czosnku (startego),
łyżka orzeszków piniowych (lub innych ulubionych orzechów),
czubata łyżka parmezanu,
oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz (do smaku)

Posiekać pietruszkę i utrzeć w moździerzu z pozostałymi składnikami na gładką pastę (można też połączyć je w blenderze).

Zobacz przepis

Sałatka z tuńczykiem i zielonym pesto

Wraz ze wzrostem temperatury, wzrasta mój apetyt na lekkie, nieskomplikowane dania. Proste sałatki są teraz moimi ulubionymi daniami na kolację. Dziś znów przedstawię sałatkę inspirowaną moimi ukochanymi włoskimi smakami - tym razem z tuńczykiem, jajkiem i prostym dressingiem z jogurtu i zielonego pesto. Jest naprawdę sycąca i z powodzeniem zastąpi nawet obiad. Będzie pyszna z dodatkiem chrupiącego pieczywa lub grzanek. Smacznego:)

na 2 porcje:

puszka tuńczyka,
2 jajka na twardo,
2 małe pomidory,
1/3 ogórka,
mieszanka ulubionych sałat,
1/2 cebuli,
5-6 łyżek jogurtu greckiego,
ok. 3 łyżek zielonego pesto (do smaku)
2-3 łyżki uprażonych orzeszków piniowych (u mnie ekologiczne orzeszki od Symbio)

Na talerzach ułożyć porcje sałaty, tuńczyka, plasterki ogórka, ćwiartki jajek i pomidora. Dodać krążki cienko pokrojonej cebuli i posypać całość orzeszkami.  Jogurt wymieszać z pesto do smaku i polać nim sałatkę.

Zobacz przepis

Sałatka z pieczoną papryką, fetą i czosnkowymi grzankami

Sałatka z pieczoną papryką, fetą i grzankami 

Dziś zapraszam na pyszną sałatkę fit z pieczoną papryką, fetą i czosnkowymi grzankami. To świetny pomysł na lekką kolację albo dodatek do mięsa - na przykład grillowanego kurczaka.

W sałatce z grzankami słodycz pieczonej papryki wspaniale komponuje się ze słonym smakiem fety i wyrazistymi oliwkami. Zamiast nich możemy też użyć mozzarelli lub kaparów. Aby nie przyćmić smaku warzyw, sałatkę polałam odrobiną oliwy i octu balsamicznego, który możemy zastąpić sokiem z cytryny. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z papryką, a TUTAJ więcej przepisów na sałatki:)

Jeśli lubicie lekkie posiłki z warzywami, polecam też rybę z piekarnika lub grilla z warzywami:

Przepis na sałatkę z pieczoną papryką, fetą i czosnkowymi grzankami, składniki:

główka ulubionej sałaty lub mix sałat,
czerwona papryka,
mały pomidor,
1/2 ogórka,
garść oliwek,
kilka grubych plastrów fety,
kilka łyżek posiekanego szczypiorku,
2-3 łyżki ulubionych kiełków,
2 łyżki pestek słonecznika,
2 łyżki orzeszków piniowych, opcjonalnie
2 kromki ulubionego pieczywa na grzanki,
oliwa i ocet balsamiczny do skropienia sałatki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek

Przepis na sałatkę z pieczoną papryką, fetą i czosnkowymi grzankami, przygotowanie:

Paprykę przekroić na pół, ułożyć na blaszce (skórką do góry), opiekać pod grillem w temperaturze 200 stopni około 5-10 minut lub do momentu, aż skórka zrobi się czarna (paprykę można też opiec na gazie lub za pomocą specjalnego palnika). Po tym czasie włożyć do miski, przykryć folią, odstawić na 5 minut-10 minut. Chleb pokroić w kostkę, polać odrobiną oliwy lub oleju (można tez piec grzanki bez tłuszczu). Doprawić solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Piec 5-10 minut w 190-200 stopniach (do zarumienienia). Ostudzoną paprykę pozbawić skórki i gniazd nasiennych, pokroić w paski. Na suchej patelni uprażyć orzeszki piniowe.  Na półmisku ułożyć sałatę, paski papryki, ćwiartki pomidora i plastry ogórka. Dodać pokruszony lub pokrojony w kostkę ser oraz oliwki, posypać całość szczypiorkiem, kiełkami, pestkami słonecznika i orzeszkami; ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Ułożyć grzanki. Polać całość oliwą i odrobiną octu balsamicznego.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Jajka faszerowane pesto

Dziś przepis, którego nie zdążyłam opublikować przed Świętami, czyli jajka faszerowane pesto. Ten włoski przepis znalazłam u Laury Vitale i troszkę go zmodyfikowałam. Polecam na kolejną Wielkanoc lub jako ciekawą przystawkę na spotkania w większym gronie. Smacznego:)

6 ugotowanych na twardo jajek,
ok. 1/4 szklanki pesto,
2 łyżki jogurtu greckiego lub majonezu,
kilka oliwek lub suszonych pomidorów,
2 łyżeczki orzeszków piniowych (u mnie ekologiczne orzeszki od Symbio),
opcjonalnie łyżka startego parmezanu

Obrane jajka przekroić na pół, wyciągnąć żółtka i rozgnieść je widelcem. Połączyć z pesto, jogurtem i parmezanem. Farszem nadziewać wydrążone białka, na wierzch nałożyć plasterki oliwek lub pomidorów. Posypać orzeszkami piniowymi i ewentualnie szczyptą chili.

Zobacz przepis

Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i orzeszkami pinii

Dziś kolejny przepis inspirowany ekologicznymi produktami SYMBIO. Proponuję banalnie prostą, lekką i pyszną sałatkę we włoskim stylu z orzeszkami piniowymi. Mają one zdecydowanie delikatniejszy smak niż na przykład orzechy włoskie, a dzięki temu wspaniale nadają sałatce chrupkości bez dominowania smakiem nad resztą składników. Polecam, smacznego:)

na 2 porcje:

2 garści rukoli,
2 ugotowane na twardo jajka,
50 g orzeszków piniowych (u mnie organiczne orzechy piniowe od SYMBIO),
ok. 15 pomidorków koktajlowych,
ok. 15 kuleczek minimozzarelli (albo mozzarella w dużej kulce),
2 małe ogórki gruntowe,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki posiekanej bazylii,
opcjonalnie łyżka kaparów,
oliwa extra virgin,
opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny lub octu balsamicznego,
sól, pieprz

Pomidorki przekroić na pół, jajka w ćwiartki. Ogórka pokroić w plasterki. Na talerzach ułożyć porcje rukoli, pomidorki, plasterki ogórka i kuleczki mozzarelli. Dodać kapary i ułożyć cząstki jajek. Na suchą patelnię wrzucić orzeszki i prażyć, aż się lekko zarumienią (około minuty). Posypać nimi sałatkę. Całość skropić oliwą i sokiem z cytryny lub octem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem.

Zobacz przepis