Ciasto Budyń i Porzeczka 

 

Ciasto Budyń i Porzeczka

 Ciasto Budyń i Porzeczka

 Ciasto Budyń i Porzeczka to pyszny biszkopt z kremem budyniowym, galaretką i porzeczkami. Jest prosty w przygotowaniu i świetnie smakuje do filiżanki kawy. 

Co można upiec z porzeczkami?

Ciasto Budyń i Porzeczka to odpowiedź dla Ciebie, jeśli zastanawiasz się czy czarna porzeczka nadaje się do ciasta albo nie wiesz co dobrego można zrobić z czerwonej porzeczki. Dzisiejszy przepis na ciasto z porzeczkami czerwonymi łatwo zmienić na ciasto z porzeczkami czarnymi albo ciasto z porzeczkami mrożonymi. Nie trzeba czekać do lata, by biszkopt z budyniem i porzeczką zagościł na Twoim stole. Jeśli nie masz akurat porzeczek świeżych lub mrożonych, zastąp je dobrą konfiturą porzeczkową. 

Jak zrobić czekoladowy krem budyniowy do ciasta?

Czekoladowy krem budyniowy do ciasta to podstawa wielu pysznych ciast warstwowych. Podczas przygotowania kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do kremu gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki. Jeśli chcesz, możesz przygotować waniliowy krem budyniowy i po prostu pominąć dodatek kakao w kremie.

Przepis na ciasto z porzeczkami

Jeśli interesuje Cię przepis na ciasto z porzeczkami, polecam Ci moje pyszne ciasta:

Ciasto Czarna Owca z dżemem z czarnej porzeczki

Ciasto Śmietanowiec bez pieczenia z porzeczkami w galaretce

Ciasto Budyniowe Ferrero z dżemem z porzeczki

Zobacz również mój przepis na Ciasto Popapraniec z czarną porzeczką: 

 Ciasto Budyń i Porzeczka 

przepis

 Ciasto Budyń i Porzeczka, składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm lub trochę większą
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

na biszkopt:

3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
100 g mąki pszennej,
czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
2 czubate łyżeczki kakao

na krem budyniowy  czekoladowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,
2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),
3 szklanki mleka,
4-5 łyżek cukru pudru,
2 łyżki kakao

na galaretkę:

1 galaretka w czerwonym kolorze,
kilka czubatych łyżek mrożonych lub świeżych porzeczek (czerwonych albo czarnych lub mieszanki) LUB 2-3 łyżki konfitury porzeczkowej, najlepiej niskosłodzonej

do posypania ciasta wiórki kokosowe lub/i uprażone płatki migdałowe (zamiast tych dodatków można na wierzch zetrzeć czekoladę)

 Ciasto Budyń i Porzeczka, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesiane kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy jajecznej, posypując delikatnie po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę.

Upieczony biszkopt nasączyć wodą z sokiem.

Budyń ugotować na trzech szklankach mleka, zakryć folią, by dotykała budyniu i całkowicie wystudzić w temperaturze pokojowej. Możesz też nie używać folii i często mieszać budyń, by nie utworzył się kożuch.

Przygotować czekoladowy krem budyniowy: masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i przesianym kakao, a następnie stopniowo dodawać budyń waniliowy ugotowany na 3 szklankach mleka, cały czas ucierając (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy do masła po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być. Budyń musi być wystudzony całkowicie przed dodaniem do masła, powinien mieć taką samą temperaturę jak masło, inaczej masa może się rozwarstwić). 

Krem budyniowy podzielić na dwie części - jedną mniejszą na spód biszkoptu i drugą większą na górę. Mniejszą częścią wysmarować biszkopt. 

Przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja zazwyczaj używam trochę mniejszej ilości wody). Dodać do niej owoce lub konfiturę. Odstawić do momentu, gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca (można przyspieszyć proces stygnięcia wkładają galaretkę do lodówki lub zamrażarki - trzeba jednak przy tym pilnować galaretki, by nie stężała całkowicie). Gęstą galaretkę wyłożyć na biszkopt z kremem. Odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Na zastygniętą galaretkę wyłożyć pozostałą część kremu (na czas tężenia galaretki krem ma być w temperaturze pokojowej). Posypać wybranymi dodatkami i schłodzić. Ciasto Budyń i Porzeczka jest gotowe. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni