Sernik luksusowy

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie 

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie to świetny sernik na Święta i spotkania rodzinne. To zupełnie inny przepis na sernik niż ten, który znasz. Upieczoną masę serową układa się tu na puszystym blacie biszkoptu orzechowo-kakaowego i przekłada budyniem. Taki pyszny sernik pięknie prezentuje się na stole i zachwyci Twoich gości. Wychodzi puszysty, wilgotny i wysoki - jest idealny do filiżanki kawy.

Sernik z wiaderka

Dzisiejszy sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie to puszysty sernik z wiaderka. Aby udał się idealnie, musisz wiedzieć jaki ser do sernika sprawdza się najlepiej. Wiele osób nie wie, jaki ser z wiaderka na sernik wybrać i wykorzystać w ulubionym cieście. Mój sernik luksusowy na biszkopcie został upieczony z mojego ulubionego sera z wiaderka bardzo dobrej jakości. Wybieraj takie sery, które są bardzo gęste, nie podchodzą wodą i mają krótki skład. To powinien być po prostu zmielony twaróg wciśnięty w wiaderko. Moje ulubione sery z wiaderka do sernika zawierają w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy albo śmietanką. Z dobrym serem sernik zawsze wyjdzie idealnie.

Sernik na biszkopcie pieczony

Na pewno wiele razy spotykasz się z przepisami na sernik na zimno na biszkopcie. Zdecydowanie rzadziej można spotkać przepis na sernik na biszkopcie pieczony. Mój sernik z budyniem układamy na kakaowym biszkopcie z dodatkiem orzechów. Jak zrobić biszkopt orzechowy? Do masy jajecznej dodajemy po prostu odpowiednią ilość zmielonych orzechów włoskich. Ten przepis na biszkopt wychodzi puszysty i stanowi idealną bazę do sernika przełożonego pysznym budyniem. 

Sernik z budyniem

Sernik luksusowy na biszkopcie przekładany ciepłym, gęstym budyniem. Jeśli chcesz, możesz do jednej części dodać trochę nutelli, ale nie jest ona obowiązkowa w tym przepisie. Dzięki budyniowi sernik ładnie przylega do spodu biszkoptowego i trzyma kształt po krojeniu. 

Najlepszy przepis na sernik

Jeśli interesuje Cię przepis na sernik wilgotny i puszysty, klikając TUTAJ zobaczysz całą moją kolekcję na pyszne, domowe serniki z wiaderka, które zawsze się udają. Polecam Ci zwłaszcza:

Sernik z brzoskwiniami i pianą

Sernik z pierniczkami

Sernik z kratką i rodzynkami

Zobacz również mój najlepszy przepis na sernik królewski: 

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie przepis

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

KAKAOWY BISZKOPT ORZECHOWY (UWAGA: jeśli masz swój sprawdzony przepis na biszkopt z 6 -8 jaj, możesz go upiec zamiast mojego i przełożyć sernikiem z budyniem): 

5 jajek,
100 g cukru,
50 g mąki tortowej,

20 g kakao,
70 g mąki ziemniaczanej (skrobi),
czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
70 g mielonych orzechów włoskich (mąki z orzechów włoskich),
70 ml oleju

NASĄCZENIE BISZKOPTU:

woda z sokiem z cytryny 

SERNIK:

1 kg sera śmietankowego na sernik trzykrotnie mielonego (może być z wiaderka bardzo dobrej jakości),
6 żółtek,
100 g cukru do żółtek,
150 g masła w temperaturze pokojowej,
250 g śmietany 18%,
2 budynie waniliowe (po 40g),

opcjonalnie łyżka przesianego kakao, jeśli chcesz, by masa serowa była w kolorze lekko czekoladowym
6 białek,
100 g cukru do białek

KREM BUDYNIOWY:

1120 ml mleka
3 budynie waniliowe
6 łyżek cukru
80 g masła

kilka płaskich łyżeczek nutelli (jeśli nie chcesz dodawać nutelli, możesz ją pominąć)

opcjonalnie

posypka do ciast albo posiekane orzechy/migdały

Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie, przygotowanie:

Przygotować biszkopt orzechowy: białka ubić ze szczyptą soli, a gdy będą prawie sztywne, stopniowo dodawać cukier, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Po kolei dodawać żółtka, również miksując po każdym dodaniu. Przesiać do masy oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Na koniec dodać mielone orzechy i olej. Delikatnie wymieszać. Przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).  Piec ok. 25 min. Gdy wystygnie, ściąć górę biszkoptu i ją rozkruszyć, będzie potrzebna na na wierzch. Nasączyć biszkopt wodą z cytryną.

Przygotować sernik (najlepiej dzień wcześniej): masło zmiksować z cukrem, dodać żółtka i ser. Następnie dodać budynie w proszku wymieszane w śmietanie, opcjonalnie dodać przesiane kakao i dokładnie zmiksować. Ubić białka ze szczyptą soli, gdy będą prawie sztywne, dodawać stopniowo cukier. Porcjami wmieszać białka do sera za pomocą łyżki lub szpatułki. Wylać do blaszki o takich samych wymiarach w jakich piekliśmy biszkopt. Piec ok. 45-55 min. w 175 C. Po upieczeniu całkowicie wystudzić sernik, a najlepiej schłodzić w lodówce - zbyt świeży nie da się przełożyć na biszkopt.

Przygotować masę budyniową: ugotować budynie na mleku z cukrem i masłem. Zakryć folią, by dotykała wierzchu budyniu (nie zrobi się kożuch) lub często mieszać. Budyń podzielić na mniejszą i większą część. Jeśli używasz nutelli, możesz ją dodać do mniejszej części i dokładnie wymieszać, by uzyskać czekoladowy kolor.  Gdy budyń będzie wciąż ciepły, ale nie bardzo gorący, mniejszą część budyniu równomiernie na biszkopcie i rozsmarować. Budyń ma równomiernie pokryć spód, by sernik dobrze się do niego przyczepił.

Na jeszcze ciepły budyń ostrożnie wyłożyć sernik (UWAGA, sernik jest wilgotny i przez to dość delikatny, najlepiej przekroić go na dwie części i ułożyć je ściśle obok siebie na biszkopcie - nie będzie widać przecięcia, bo zakryje je budyń; przyda się tu duża łopatka do ciast albo nóż do tortów lub coś podobnego, co pomoże przenieść sernik). 

Na sernik wyłożyć resztę budyniu i rozsmarować. Na górę gęsto rozrzucić okruchy ze ściętego wierzchu biszkoptu i ewentualnie pokruszone migdały / orzechy lub udekorować posypką. Całkowicie schłodzić do stężenia budyniu.  Sernik luksusowy z budyniem na biszkopcie jest gotowy.

Zmodyfikowany przepis ze strony przyslijprzepis.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku: 

Lekcje w kuchni