Bułki mleczne na zakwasie / Sourdough Milk Rolls

Bułki mleczne na zakwasie żytnim

Dziś zapraszam na łatwe, pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym i małej ilości drożdży. To pyszne, domowe bułki idealne do przygotowania kanapek lub hamburgerów.

O tym, jak przygotowałam zakwas, pisałam dawno temu, przepis znajdziecie TUTAJ. Jeśli nie możecie spożywać mleka, możecie zastąpić go napojem roślinnym albo wodą. W przepisie na bułki na zakwasie dobrze sprawdzą się drożdże suszone lub świeże - jeśli Wasz zakwas jest wystarczająco silny, możecie jeszcze odrobinę zmniejszyć ich ilość (w dobie koronawirusa dość ciężko o drożdże, prawda?).

Jeśli nie chce Wam się formować bułek, możecie upiec bułki na zakwasie w formie dużego, okrągłego bochenka - czas pieczenia będzie taki sam. Zarówno chleb jak i bułki mleczne na zakwasie możecie posypać ulubioną mieszaną ziaren. Ja czasami posypują moje bułki makiem, sezamem albo słonecznikiem. Jeśli nie pieczecie chleba lub bułek bardzo często, szkoda byłoby wyrzucać pozostały zakwas. Jeśli nie zamierzacie go dokarmiać w najbliższym czasie, pamiętajcie, że z powodzeniem można go mrozić. Po rozmrożeniu i dokarmieniu jest gotowy do użycia.

Bułki mleczne mają puszyste, mięciutkie wnętrze i delikatną, miękką skórkę. Posmakują nawet tym, którzy nie przepadają za pieczywem na zakwasie, polubią je również dzieci.

Pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym dobrze smakują ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami. Polecam, smacznego:)


Polecam też przepyszne, miękkie jak chmurka bułeczki japońskie:
Dokładny przepis TUTAJ.

Przepis na pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym, składniki:

szklanka aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego (dokarmionego kilka godzin wcześniej),
2/3 szklanki mleka,
1/4 szklanki wody,
2 łyżki roztopionego masła lub oleju,
łyżka cukru,
3/4 łyżki soli,
3 i 1/4 szklanka mąki pszennej,
łyżeczka suchych drożdży

opcjonalnie słodka śmietanka lub mleko do posmarowania bułek

Przepis na pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym, przygotowanie:

Drożdże wymieszać z podgrzanym mlekiem, wodą i cukrem, odstawić do spienienia na 5 minut. Połączyć z pozostałymi składnika ciasta, oprócz tłuszczu. Zagniatać około 10 minut, pod koniec dodając stopniowo rozpuszczone masło lub olej. Z ciasta uformować kulę i odstawić na 60-90 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść i uformować 8-9 bułek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na kolejne 60 minut. Po tym czasie posmarować bułki mlekiem, ewentualnie posypać sezamem lub innymi nasionami. Piec w 190C przez 20-25 minut.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Sourdough Milk Rolls Recipe:

1 cup of active sourdough starter*,
2/3 cup of warm milk - cow or plant based,
1/4 cup of warm water,
2 tbsp of melted butter or oil,
1 tbsp of sugar,
3/4 tbsp of salt,
3 1/4 cup of flour,
1 tsp of dry yeast

some egg wash, cream or milk (optional) to brush the rolls before baking, 
some seeds of your choice, optional

Mix the yeast with water, milk and sugar, let it sit for 5 minutes, until frothy. Add to the rest of ingredients (except butter or oil) and knead, using a dough hook. After 10 minutes of kneading, gradually start to add butter or oil. Form a ball out of a dough , cover and let it sit in a warm place for about 90 minutes or until doubled in size. Form 8-9 rolls out of the dough and place it on a pan covered with parchement paper, let it rise for additional 60 to 90 minutes. Brush the loaf with some egg wash and sprinkle with seeds.  Bake in 190C for 20-25 minutes. Enjoy:)

* I prepare my sourdough starter by mixing 1/2 cup of rye flour with 1/2 cup of water and feeding the sourdough with these proportions for several days, until ready and bubbly

See the original recipe here. 

Zobacz przepis

Babka z jabłkami i czekoladą (babka w 5 minut) / Apple Chocolate Chip Bundt Cake

Babka z jabłkami i czekoladą (babka w 5 minut)

Babka z jabłkami i czekoladą to łatwa i szybka babka na oleju.  Nie musicie używać do niej miksera, mieszanie składników nie potrwa dłużej niż 5 minut - nie potrzeba ucierania!

Zobaczcie jak łatwo ją przygotować na moim filmie:

Kliknij tu, by subskrybować i dostawać powiadomienia, kiedy pojawi się nowy film

Click here to subscribe and get notifications when new video is uploaded

Świąteczna babka z jabłkami, czekoladą i cynamonem to naprawdę ekspresowy wypiek. Może być mieszana łyżką lub jeszcze lepiej trzepaczką, należy przy tym pamiętać by za długo nie mieszać składników - tylko do połączenia (mogą zostać grudki). Wtedy nasza babka z kawałkami czekolady wyjdzie puszysta i wilgotna. To babka wielkanocna, która zawsze się udaje. Dzięki temu, że jest pieczona na oleju, jest też lekka i delikatna. 

Do jej przygotowania możecie użyć jabłek lub innych owoców, a także ulubionej czekolady. Jeśli zdecydujecie się na mleczną, warto jednak zmniejszyć ilość cukru, by Wasza babka świąteczna nie była za słodka.

Jak wyciągnąć babkę z foremki? Pamiętajcie, by przed wlaniem ciasta obficie wysmarować ją zimnym masłem, posypać bułką tartą i najlepiej włożyć na trochę do lodówki. Ja lubię też wyłożyć papierem jej komin. Upieczona babka z jabłkami i czekoladą powinna wystygnąć w formie. Po tym czasie odwracamy foremkę - ciasto powinno łatwo dać się wyciągnąć.

Szybka i łatwa babka z jabłkami, cynamonem i kawałkami czekolady to świetny pomysł na święta i nie tylko. Pasuje do kawy i herbaty. W związku z tym, ze przygotowujemy ją bez miksera i bez ucierania, dosłownie w 5 minut, poradzą sobie z nią nawet początkujący w kuchni. Polecam, smacznego:)

Babka z jabłkami i czekoladą, składniki:

forma na babkę o pojemności 2 litrów:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

1/4 szklanki oleju,

3/4 szklanki mleka,

3/4 szklanki cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 i 3/4 szklanki mąki,

szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie,

2 jajka,

skórka z pomarańczy, opcjonalnie,

średniej wielkości jabłko,

ok. 1/2 łyżki cynamonu do oprószenia jabłek,

ok. 60-70  g posiekanej czekolady

Babka z jabłkami i czekoladą, przygotowanie:

Jabłko obrać i pokroić na kawałki. Posypać cynamonem. W misce wymieszać mąkę i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami i mlekiem. Wsypać mąkę z proszkiem, szybko wymieszać. Połowę ciasta nałożyć do dokładnie natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy, powciskać połowę pokrojonego na kawałeczki jabłka i czekolady, nałożyć resztę ciasta, wcisnąć resztę czekolady i jabłek. Piec w temp. 180 stopni ok. 40-50 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Apple Chocolate Chip Bundt Cake Recipe:

1/4 cup of oil,

3/4 cup of milk,

3/4 cup of sugar,

2 tsp of baking powder,

1 3/4 cup of flour,

a pinch of vanilla, optional,

zest from 1 orange, optional,

1 medium size apple, diced,

approx. 1/2 tbsp of cinnamon (for dusting the apples)

2 eggs,

approx, 60 g of chocolate chips

some cold butter and breadcrumbs for the pan

Sprinkle the apples with cinnamon, set aside. Mix the flour with baking powder. In another bowl mix the eggs, oil, vanilla, sugar and milk. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour half of the batter to the well greased and sprinkled with breadcrumbs bundt pan, press half of the chocolate chips and apple. Pour over remaining batter and sprinkle with the rest of chocolate chips and fruit. Bake for about 40-50 minutes in 180C. Let it cool completely before removing from the pan. 

Zobacz przepis

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem / Chicken Broccoli Pasta Bake

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem 

Dziś zapraszam na zapiekankę makaronową z brokułem i kurczakiem. Makaron zapiekany z beszamelem i serem to przepis na łatwy, dość szybki obiad, do którego możecie wykorzystać wszystkie resztki warzyw i mięsa.

Do naszej makaronowej zapiekanki z brokułem i kurczakiem możecie wykorzystać dowolny rodzaj makaronu - wykorzystajcie ten, który akurat macie w szafce. W przepisie doskonale sprawdzi się mięso z rosołu lub resztki pieczonego kurczaka. Jeśli wolicie, mięso możecie zastąpić ulubioną wędliną lub podsmażonym na chrupko boczkiem. Do zapiekanki makaronowej z serem możecie też użyć większej ilości warzyw, dobrze smakuje też w wersji wegetariańskiej.

Dzięki beszamelowi nasza zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem jest kremowa i bardzo sycąca. Ja lubię posypać ją odrobiną bułki tartej, która tworzy na zapiekance delikatnie chrupiący wierzch.

Zapiekanka z makaronem i kurczakiem to świetny pomysł wpisujący się w trend zero waste - nic nie marnujemy, za to tworzymy pyszne danie obiadowe dla całej rodziny. Zapiekany makaron dobrze smakuje z sałatą lub zestawem surówek. Polecam, smacznego:)

Polecam też moją zapiekankę gyros z kurczakiem i ziemniakami:

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem, składniki:

ok. 250 g makaronu,

ok. 400 g ugotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka,

mały por lub cebula,

1-2 ząbki czosnku,

1/2-3/4 małego brokułu,

marchewka, opcjonalnie

na sos beszamelowy: 

2 szklanki mleka,

2 łyżki masła (może być klarowane),

2 łyżki mąki,

kilka łyżek startego sera,

opcjonalnie kilka łyżek bułki tartej,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem, przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotować marchewkę i brokuł al dente. Por i czosnek zeszklić na dwóch łyżkach masła, dodać mąkę, szybko zamieszać, tworząc zasmażkę. Wlać mleko i cały czas mieszając, gotować kilka minut, aż sos beszamelowy zgęstnieje (najlepiej mieszać trzepaczką, by nie było grudek) - nie musi być bardzo gęsty, zgęstnieje bardziej w piekarniku. Doprawić do smaku. Makaron wymieszać z sosem beszamelowym, startym serem, kurczakiem i warzywami. Sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić całości. Przełożyć do natłuszczonego naczynia do zapiekania, posypać dodatkowo serem i bułką tartą. Zapiekać około 15-20 minut w 180C.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Broccoli Pasta Bake Recipe:

approx. 250 g of pasta,

approx. 400 g of cooked chicken,

1/2-3/4 of a small broccoli,

1 leek or one onion,

1-2 cloves of garlic,

1 carrot, optional,

for the white sauce:

2 cups of milk,

2 tbsp of butter,

2 tbsp of flour,

few heaping tbsp of grated cheese,

few tsp of breadcrumbs

seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, nutmeg

Cook the pasta according to package instructions. Cook  broccoli florets and chopped carrot, until al dente. Add 2 tbsp of butter to the pan and add finely chopped leek, followed by the garlic. Cook for a minute or so, until transluscent. Add the flour, mix quickly, creating a roux. Pour in the milk and whisking constantly, cook, until thickens (it should take few minutes). It doesn't matter if it's not very thick - it will thicken in the oven. Season well. Combine with cooked pasta, shredded chicken, some cheese and vegetables. Check the seasoning once again. Place into the greased baking tray, sprinkle with a  bit more cheese and some breadcrumbs. Bake for about 15-20 minutes in 180C. Enjoy:)

Zobacz przepis

Pulpeciki w sosie koperkowym / Meatballs in Dill Sauce

Pulpeciki w sosie koperkowym 

Dziś zapraszam na łatwy i dość szybki obiad - pulpeciki w sosie koperkowym z warzywami. Danie smakuje wszystkim, jest pożywne i pasuje do niego wiele dodatków.

Moje dzisiejsze pulpeciki w sosie koperkowym przygotowałam bez dodatku nabiału, ale taki sos jest też pyszny ze śmietaną, a nawet kilkoma łyżkami mleka - jeśli lubicie zabielane sosy, możecie wykorzystać te składniki do swojego sosu koperkowego.  Ciemny kolor sosu uzyskacie dzięki bulionowi, ale jeśli go nie macie, zastąpcie go wodą. Kolor zapewni marchewka i niewyczuwalna szczypta kurkumy.

Klopsiki możecie przygotować z dowolnego gatunku mięsa, wybierzcie ulubione. Pyszne są pulpeciki drobiowe, wieprzowe, wołowe, a także mieszane. Mięso mielone możecie doprawić tak, jak najbardziej lubicie.

Pulpeciki w sosie koperkowym to smaczne danie obiadowe dla całej rodziny. Takie duszone klopsiki świetnie smakują z ziemniakami, ryżem lub kaszą i zestawem surówek. Smacznego:)

Wypróbujcie też moje pulpeciki w białym sosie koperkowym  (przepis TUTAJ) i wiele innych przepisów na klopsiki

Polecam także mój gulasz cygański z klopsikami:

Przepis na pulpeciki w sosie koperkowym, składniki:

na pulpeciki:

500 g mielonego mięsa,
mała cebula i ząbek czosnku (drobno posiekane i podsmażone)
kilka łyżek bułki tartej (ok. 1/4 szklanki),
duże jajko,
przyprawy do smaku: sól (ok 1/2 łyżeczki lub do smaku), pieprz, ok. łyżeczki słodkiej papryki i majeranku

na sos:
2 cebule,
mały ząbek czosnku, opcjonalnie,
mała marchewka starta na wiórki,

mała szczypta kurkumy, opcjonalnie,

ok. 2-3 szklanek domowego bulionu drobiowego lub wody,

opcjonalnie kilka łyżek słodkiej śmietanki lub mleka,

kilka czubatych łyżek posiekanego koperku,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki,

1-2 łyżeczki mąki lub mąki ziemniaczanej rozmieszanej z 1/4 szklanki wody

Przepis na pulpeciki w sosie koperkowym, przygotowanie:

Przygotowujemy pulpeciki: połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe pulpety, opcjonalnie każdy posypać dodatkową porcją bułki tartej (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć.

Na patelnię po pulpecikach wrzucić cebule i marchewkę, smażyć kilka minut. Pod koniec smażenia dodać czosnek i kurkumę, jeśli używamy. Włożyć pulpeciki, zalać całość wodą lub bulionem (tak, by lekko zakrywał składniki). Dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać koperek, doprawić. Sos zagęścić z mąką rozmieszaną z wodą. Jeśli używamy nabiału, dolać mleko lub śmietankę przed mąką.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Meatballs in Dill Sauce Recipe:

for the matballs:
500 g of ground meat,
1 large egg,
few Tbsp of bread crumbs,
small onion (finely diced and fried for few minutes),
1 big clove of garlic (finely diced and fried),
seasonings to taste: salt and pepper, approx 1 tsp of sweet paprika and marjoram

for the sauce:
1 small carrot, grated

2 onions,

a pinch of turmeric, optional,

1 clove of garlic, optional,

2-3 cups of chicken stock or water,

few heaping tbsp of chopped dill,

few tbsp of cream or milk, optional,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika,

1-2 tsp of flour mixed with 1/4 cup of water or stock

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs. Sprinkle each one with extra bread crumbs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes for each side, until golden. Remove to a plate. In the same pan add chopped onion and grated carrot. After few minutes, add finely chopped garlic and a small pinch of turmeric (just for the color, not the taste). Add the meatballs back in. Cover with liquid and simmer on low for about 20 to 30 minutes or  until tender. After 15-20 minutes of simmering, add chopped dill and cream. Season well. If the sauce is too thin, add some slurry (flour with water). Serve over rice, barley, potatoes or with some crusty bread on the side. Enjoy:)

Also see my Gypsy Meatball Stew Recipe - video HERE.

Zobacz przepis

Błyskawiczny chleb mieszany (bez wyrabiania, bez rozczynu)

Błyskawiczny chleb mieszany (bez wyrabiania, bez rozczynu) 

Błyskawiczny chleb mieszany to prosty w przygotowaniu chleb słonecznikowy bez wyrabiania i bez rozczynu. Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet początkujący w kuchni. Piekę go od kilku lat - to lekko zmodyfikowany przepis na chlebek, który pokazywałam Wam na blogu dawno temu.

Zobaczcie, jak niewiele pracy potrzeba do jego przygotowania na moim filmie:

Kliknij tu, by subskrybować i dostawać powiadomienia, kiedy pojawi się nowy film

Click here to subscribe and get notifications when new video is uploaded

Mieszany chleb słonecznikowy na drożdżach (suchych lub świeżych) to chleb dla tych, którzy nie mają ochoty spędzać dużo czasu w kuchni:) Poradzimy sobie bez żmudnego wyrabiania ciasta drożdżowego, nie musimy nawet przygotowywać rozczynu - nieważne, czy korzystamy z suchych czy świeżych drożdży. Wszystkie składniki wystarczy tylko krótko zmiksować, odstawić na trochę, a potem przełożyć do keksówki. Resztę zrobi za nas czas - nasz bochenek pięknie urośnie i wystarczy wstawić go pieca.

Chleb mieszany składa się z mąki pszennej, żytniej i orkiszowej. Możecie użyć pełnoziarnistej lub jasnej mąki żytniej. Jeśli nie macie mąki orkiszowej, zastąpcie ją pszenną. Zamiast ziaren słonecznika dobrze sprawdzą się też inne pestki, możecie też zupełnie zrezygnować z ich dodatku.

Jeśli zawsze zastanawialiście się jak upiec swój własny chleb, ten bardzo prosty i szybki przepis jest idealny do wypróbowania. Od niego warto zacząć przygodę z domowym pieczywem. Chleb słonecznikowy na suchych lub  świeżych drożdżach jest wspaniały do stworzenia zdrowych kanapek, pasują do niego wytrawne i słodkie dodatki, świetnie smakuje z samym masłem. Polecam, smacznego:)

Przepis na błyskawiczny chleb mieszany (bez wyrabiania i rozczynu), składniki:

na foremkę o wymiarach 11x36 cm:
300 g mąki pszennej,
100 g mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną),
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej (lub jasnej),
czubata łyżeczka cukru,
czubata łyżeczka soli,
50-70 g słonecznika,
400 ml ciepłej wody,
łyżka oleju,
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych,
dodatkowo garść słonecznika do posypania chleba, opcjonalnie

Przepis na błyskawiczny chleb mieszany (bez wyrabiania i rozczynu), przygotowanie:

Połączyć wszystkie składniki. Krótko zmiksować mieszadłami do ciasta drożdżowego (ok 3-5 minut) - ciasto będzie się bardzo kleić. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 min do wyrośnięcia. Po tym czasie przełożyć ciasto do wyłożonej papierem blaszki, posypać słonecznikiem i odstawić na 60 minut do podwojenia objętości. Piec w 200 przez 50- 55 minut (gdyby wierzch rumienił się za szybko, przykryć go papierem do pieczenia).

Zmodyfikowany przepis z TEJ strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Quick and Easy Sunflower No Knead Bread Recipe:

for one loaf:

300 g of all purpose flour,
100 g of spelt flour (or all purpose),
100 g of rye flour (whole wheat or regular)
1 heaping tsp of sugar,
1 heaping tsp of salt,
50-70 g of sunflower seeds,
400 ml of warm water,
1 tbsp of oil,
7 g of dry yeast or 25 g of fresh yeast,
some sunflower seeds for the top of the bread, optional


 Combine all the ingredients. Mix, using dough hooks, for about 3-5 minutes - the dough will be very sticky. Set aside for about 20 minutes. Place your sticky bread dough to the bread pan lined with baking paper (11x36 cm). Sprinkle with additional sunflower seeds. Cover with kitchen towel, place somewhere warm and let it rise for about 60 minutes. Bake for 50-55 minutes in 180C (if the top browns too quickly, cover the bread with baking paper).

Also see the original recipe HERE.

Zobacz przepis

Owsiane ciasto czekoladowe (FIT) / Healthy Oat Flour Chocolate Bread

Owsiane ciasto czekoladowe (FIT) / Healthy Oat Flour Chocolate Bread

Lubicie zdrowe desery? Jeśli tak, dziś na podwieczorek poleca się owsiane ciasto czekoladowe (fit) - upieczone z użyciem wyłącznie maki owsianej.

Owsiane ciasto czekoladowe to naprawdę zdrowa przekąska. Prawie nie zawiera tłuszczu, za to najlepszą, gorzką czekoladę, startą marchewkę, kakao i jogurt. Gdy piekę to zdrowe ciasto, nie dodaję do niego w ogóle cukru - podaję je za to z grubą warstwą domowego dżemu lub konfitury. Jeśli wolicie, by ciasto miało jednak tradycyjny, słodki smak (bez cukru i bez dodatków jest raczej wytrawne!), dodajcie  cukier lub jego zamienniki.

Owsiane ciasto czekoladowe nie jest puszyste i delikatne jak to na mące pszennej - przypomina trochę w strukturze brownie. Jest dość ciężkie i mocno czekoladowe. Jeśli przepadacie za gorzką czekoladą i ciastami owsianymi, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Smacznego:)

Przepis na owsiane ciasto czekoladowe (fit), składniki:

na blaszkę o wymiarach 23x13cm:

szklanka mąki owsianej,

2 łyżki kakao,
łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
3/4 łyżeczki cynamonu,opcjonalnie
1/3 szklanki jogurtu greckiego,
łyżka oliwy z oliwek (lub ulubionego zdrowego oleju),
jajko,
2-3 łyżki miodu,

2 małe marchewki starte na wiórki (u mnie jedna marchewka i jedna twarda gruszka),
50-60 g ciemnej czekolady 70 %,
opcjonalnie kilka łyżek mleka - u mnie trochę mniej niż 1/4 szklanki (krowiego lub roślinnego)

opcjonalnie cukier (ok. 1/3 szklanki) lub jego zamienniki

Przepis na owsiane ciasto czekoladowe (fit), przygotowanie:

Połączyć jogurt, jajko, oliwę i miód. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki z marchewką. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać tylko do połączenia - ciasto ma mieć konsystencję jak na tradycyjne muffinki. Jeśli jest za gęste, dodać kilka łyżek mleka. Połowę ciasta przełożyć do podłużnej foremki, posypać posiekaną czekoladą, wyłożyć resztę ciasta, powciskać resztę czekolady na wierzch. Piec około 35 minut w 180C. Jeśli nie dodaliśmy do ciasta cukru, podawać kromki z domowym dżemem, konfiturą lub innymi ulubionymi, owocowymi dodatkami. 

Mocno zmodyfikowany przepis z TEJ strony.

Healthy Oat Flour Chocolate Bread Recipe:

1 cup of oat flour,

2 tbsp of cocoa, 
1 tsp of baking powder,
1/2 tsp of soda,
3/4 tsp of cinnamon, optional,
1/3 cup of Greek yogurt,
1 egg,
1 tbsp of olive oil or any healthy oil of your choice,
2-3 tbsp of honey,

2 carrots, grated (I have used 1 carrot and 1 pear)

50-60 g od dark chocolate (70%of cocoa),
few tbsp of cow or plant milk (less than 1/4 cup), optional

Mix yogurt, egg, honey and oil, In another bowl mix all the dry ingredients with grated carrot. Combine wet with dry, mixing just to combine. Add few tbsp of milk, if the batter is to thick (I usually do, it should look like traditional muffin batter). Place half of the batter into the bread pan (23x13), press chunks of chocolate, cover with remaining batter and add some chocolate on top. Bake for about 35 minutes in 180C.

Note: you can add few heaping tbsp of sugar (about 1/3 cup or more to your likening) or some sugar alternative to the batter, if you prefer it traditionally sweet. I serve my healthy bread with a good serving of homemade fruit jam, so the sweetness is enough for me, but you can serve it with any other fruity topping of your choice. 

I highly modified the recipe I found HERE. 

Zobacz przepis

Pierogi z mięsem z rosołu / Polish Pierogi with Leftover Chicken

Pierogi z mięsem z rosołu 

Dziś zapraszam na pierogi z mięsem z rosołu - pyszny, polski klasyk. Jeśli macie akurat trochę mięsa i warzyw z wywaru, skorzystajcie z wolnego czasu i ulepcie je sobie na drugie danie.

Pierogi z mięsem z rosołu możecie nadziać dowolnym kawałkiem ugotowanego, zmielonego mięsa. U mnie to stu procentach drobiowe - używając akurat tego gatunku, pamiętajcie, by dodać do farszu kilka łyżek bulionu, inaczej może wyjść suchy. Świetnym dodatkiem do mięsnego farszu w pierogach jest ugotowana marchewka, która również nadaje całości wilgoci. Poza tym to kolejny produkt do kulinarnego recyklingu po rosole:) Jeśli lubicie, dodajcie do pierogów trochę posiekanego koperku lub natki pietruszki, ale nie zapomnijcie o bardzo ważnym dodatku, czyli zeszklonej cebuli.

Pierogi z mięsem z rosołu nie są tak pracochłonne, jak może się wydawać, a te domowe są najlepsze na świecie. To pyszny, tani i sprawdzony obiad dla wszystkich fanów polskiej kuchni. Polecam, smacznego:)

Polecam też moje pierogi z ziemniakami i boczkiem - przepis TUTAJ:)

Na obiad polecam też kurczaka zapiekanego pod pierzynką:

Przepis na pierogi z mięsem z rosołu, składniki:

ciasto (około 30 pierogów):

pół kilograma mąki pszennej (może wyjść mniej lub więcej),
szklanka gorącej wody,
łyżeczka soli 

farsz:

600-700 g ugotowanego mięsa z rosołu,
2 duże, posiekane i zeszklone na rumiano cebule,
kilka łyżek bulionu,
marchewka z bulionu,
opcjonalnie natka pietruszki lub koperek,
sól, pieprz (do smaku)

Przepis na pierogi z mięsem z rosołu, przygotowanie:

Farsz: mięso zmielić z marchewką i cebulą w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym. Dodać posiekane zioła i doprawić do smaku. Jeśli farsz będzie suchy, będzie się rozpadał i kruszył,  dodać trochę bulionu.

Ciasto: Połowę mąki wsypać do miski, dodać sól. Wlać do niej gorącą wodę (ja poczekałam około 10-15 minut od jej zagotowania), wymieszać łyżką (zrobi się klucha, ale tak ma być) i stopniowo dodawać resztę mąki - wyrabiać dłonią, aż ciasto będzie elastyczne i jednolite (ja zużyłam zdecydowanie mniej mąki niż w przepisie). Rozwałkować bardzo cienko (można podsypywać blat mąką), wykrawać kółeczka, napełniać farszem i zlepiać pierogi. Wrzucać partiami do posolonego wrzątku z kilkoma kroplami oleju, gotować do wypłynięcia na powierzchnię. Podawać z przesmażoną cebulką lub innymi ulubionymi dodatkami.

Ciasto na pierogi z TEJ strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish 'Pierogi' with Leftover Chicken Recipe:

for the dough (approx. 30 pierogi):

1/2 kg of flour,

1 cup of hot water,

1 tsp of salt

for the filling:

 approx. 600-700 g of cooked chicken (or other meat from the stock),

2 large onions, chopped and sauteed, until lighlty golden,

few tbsp of chicken stock, optional

1 cooked carrot (from the stock),

few tbsp of chopped parsley or dill, optional,

salt and pepper, to taste

Prepare the filling: blend the meat, carrot and onions until smooth. Season well and add some herbs. If the filling is too dry and crumbly, add some stock.

Prepare the dough: Make the dough: boil the water and set aside for 10 to 15 minutes - it should remain hot. Mix half of the flour (250g) with salt, add the water and mix with the spoon. Gradually add remaining flour and knead for few minutes, until smooth and elastic (you don't have to use whole flour - I have used much less). Roll out finely on a floured surface and  cut out circles. Place a heaping tsp or two of the filling in the center of each circle. Fold the edges together and seal well, using a fork. Drop pierogi into boiling water, simmer for about to 5 minutes or until they float on a surface. Drain and serve with caramelized onion or other toppings of your choice. 

Also see my Potato and Bacon Pierogi Recipe HERE:)

See the original recipe for the dough HERE. 

Zobacz przepis

Japońskie bułeczki Hokkaido

Japońskie bułeczki Hokkaido 

Bułeczki japońskie Hokkaido to wyjątkowo smaczne, odrywane, mleczne bułeczki maślane - idealne na śniadanie i nie tylko. Przykuwają wzrok swoim interesującym kształtem. Są puszyste jak chmurka, delikatne, smakują prawie jak drożdżówki!

Koniecznie zobaczcie poniższy film i przekonajcie się sami, jak puszyste i delikatne są bułeczki Hokkaido :

Kliknij tu, by subskrybować i dostawać powiadomienia, kiedy pojawi się nowy film

Click here to subscribe and get notifications when new video is uploaded

Bułeczki japońskie Hokkaido smakują tak wyjątkowo dzięki sekretnej japońskiej metodzie tangzhong. To tak naprawdę mieszanka połączonych i zagotowanych składników: mąki, mleka i wody. Zdumiewające, że tak powstała pasta nadaje bułeczkom ich charakterystyczną puszystość i lekkość - to również dzięki niej nasze japońskie, mleczne bułeczki maślane pozostają tak długo świeże. Myślę, że zdecydowanie warto zaadaptować tę metodę do innych wypieków - ja na pewno poeksperymentuję z nią również przy naszych polskich drożdżówkach i bułeczkach.

Bułeczki japońskie Hokkaido formuje się w charakterystyczny, ale banalnie prosty sposób (jak na filmie). Jeśli wolicie, możecie uformować je w kształt tradycyjnych, okrągłych bułeczek - będzie szybciej, ale tak samo smacznie. Moje mleczne bułeczki są do odrywania - rosną więc blisko siebie, nie trzeba zostawiać między nimi dużych odstępów.

Nasze maślane bułeczki będą przysmakiem dla dzieci - z mięciutką skórką i puszystym wnętrzem świetnie smakują z domowym dżemem,  konfiturą lub miodem. Pasują też do nich wytrawne dodatki. Ja uwielbiam je nawet z samym masłem! Japońskie bułeczki Hokkaido będą dobre na śniadanie, kolację czy podwieczorek, koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego :)

Przepis na bułeczki japońskie Hokkaido, składniki:

na tangzhong:
3 łyżki wody,
 3 łyżki mleka,
 2 łyżki mąki pszennej chlebowej

na ciasto:
 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej (używamy szklanki o pojemności 250 ml)
 2 łyżki cukru,
 łyżeczka soli,
 łyżka suchych drożdży,
 1/2 szklanki ciepłego mleka,
 duże jajko,
 60 g roztopionego masła

mleko, śmietanka lub roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem,
odrobina masła do posmarowania bułeczek po upieczeniu

Przepis na bułeczki japońskie Hokkaido, przygotowanie:

Przygotowujemy tangzhong: zagotować mąkę z wodą i mlekiem do konsystencji pasty/zasmażki - jak na filmie (ważne, by cały czas mieszać). Wystudzić.

Drożdże połączyć z cukrem i mlekiem, odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z wystudzoną pastą i  pozostałymi składnikami ciasta oprócz tłuszczu. Zagniatać około 15 minut, pod koniec stopniowo dodając roztopione masło. Odstawić na 60-90 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu podzielić na 9 bułeczek. Każdą bułeczkę rozwałkować, zawijać brzegi do środka i zrolować (jak na filmie). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 40-50 minut.

Posmarować bułeczki mlekiem, jajkiem lub śmietanką. Piec w 180C około 20-25 minut. Bułeczki japońskie powinny być wyraźnie zarumienione, gdyby jednak rumieniły się za szybko, można je przykryć papierem do pieczenia. Natychmiast po wyciągnięciu bułeczek z pieca posmarować je masłem - dzięki temu skórka będzie mięciutka.

Oryginalny przepis z TEJ strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Hokkaido Milk Rolls Recipe:

for the tangzhong:

3 tbsp of water

 3 tbsp of  milk

 2 tbsp of bread flour 

for the dough:

 2 1/2 cups of bread flour,

 2 tbsp of sugar,

 1 tsp of salt,

 1 tbsp of dry yeast,

 1/2 cup of warm milk,

 1 large egg,

 60 g of melted unsalted butter

some milk, cream or egg wash for brushing the rolls before baking,

some butter for smearing baked rolls

Prepare the tangzhong: combine the water, milk and flour. Cook the mixture, until thickened to the consistency of roux / paste (see the video). Let it cool to room temperature. 

Mix the eyast with milk and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the tangzhong and the rest of ingredients, besides butter. Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes.

Divide into nine buns. Roll each bun and fold the edges, roll, creating a japanese roll (see the video). Place on a baking tray lined iwth baking paper and let them rise for additional 40 to 50 minutes. Brush with some milk, cream or eggwash. Bake in 180 C for about 20 to 25 minutes. Immediately smear the top of each bun with some butter. Enjoy:)

See the original recipe HERE. 

Zobacz przepis

Kluski kładzione / Polish Laid Dumplings

Kluski kładzione / Polish 'Laid' Dumplings

Dziś zapraszam na polski klasyk - kluski kładzione. Pasują do gulaszu węgierskiego (przepis TUTAJ) i właściwie każdego mięsnego, a nawet wegetariańskiego sosu. Możecie tez podać je z podsmażoną cebulką i boczkiem.

Kluski kładzione przygotowuje się błyskawicznie. Wystarczy roztrzepać jajko z wodą i mąką. Jeśli chcecie, zastąpcie zwykłą mąkę pszenną mąką orkiszową. Po wymieszaniu składników możecie odstawić ciasto na 30 minut albo gotować kluski od razu. Później wystarczy tylko nabierać porcje łyżką i wrzucać do gotującej się wody. Moim zdaniem kluski kładzione najlepiej smakują świeże, zaraz po ugotowaniu, ale są też wielbiciele odgrzewanych czy odsmażanych klusek kładzionych.

Kluski kładzione to szybki pomysł na smaczny, tradycyjny, tani obiad. Smakują jako główne danie i dodatek do mięsa. Polecam, smacznego:)

Polecam tez mój przepis na gulasz cygański (film TUTAJ).

Przepis na kluski kładzione, składniki:

na jedną porcję:

jajko,

3/4 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej,

1/3 łyżeczki soli,

3-4 łyżki wody

Przepis na kluski kładzione, przygotowanie:

Jajko rozmieszać widelcem z wodą i solą. Dodać mąkę, wymieszać - ciasto będzie gęste. Zanurzoną uprzednio w gorącej wodzie łyżką stołową nabierać porcje ciasta (1/3 łyżki). Wkładać łyżkę z ciastem do garnka z gotującą wodą (do wody warto dodać parę kropel oleju, by kluski się nie sklejały). Mokrą łyżką nabierać kolejne porcje i gotować kluski partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze 2 minuty. Podawać z ulubionym sosem.

Oryginalny przepis z TEJ strony.

Polish 'Laid' Dumplings Recipe:

for 1 portion:

1 egg,

1/3 tsp of salt,

3-4 tbsp of water,

3/4 cup of all purpose flour or light spelt flour

Whisk the egg with salt and water. Add flour and mix - the batter should be thick. You can set aside the batter for 30 minutes or so or cook the dumplings right away.  Boil water in a large pot. Dip a tablespoon in the water and scoop a portion of the batter (1/3 of your tablespoon). Dip the spoon with the batter once again in the boiling water (the batter will form a dumpling). Using the same spoon and the same method, form another dumplings. Cook them in batches and wait until float on the surface. Then cook them for addition 2 minutes. Polish 'Laid' Dumplings taste great with a goulash, stew or any meat or vegetarian sauce or gravy.

Also see my Gypsy Stew Recipe (video recipe HERE).

Original recipe for dumplings HERE.

Zobacz przepis