Kurczak po luizjańsku

Kurczak po luizjańsku 

Nigdy nie dość przepisów na obiad z piersią kurczaka, prawda? :) Dzisiejszy kurczak po luizjańsku jest przepyszny i bardzo prosty w przygotowaniu, zwykła pierś smakuje tu zupełnie inaczej niż zwykle.

Mój kurczak po luizjańsku ma wyraźnie wędzony aromat od słodkiej wędzonej papryki, jest delikatnie słodko-kwaśny od miodu i soku z cytryny, a samo mięso jest mięciutkie i soczyste. Pierś z kurczaka połączyłam tu z cukinią i papryką, ale jeśli wolicie, możecie użyć samej papryki. Świetnie sprawdzi się połączenie kolorowych papryk - będą pięknie wyglądać w daniu. W zależności od tego, jak pikantne lubicie potrawy, dostosujcie ilość pikantnych przypraw, zwłaszcza chili. Jeśli wolicie łagodniejsze dania, możecie z niej zrezygnować, moim zdaniem to wędzona papryka jest gwiazdą tego dania. 

Przepis na kurczaka po luizjańsku nie jest oczywiście oryginalnym przepisem, to raczej luźna inspiracja smakami Ameryki. Takie danie idealnie pasuje do ryżu i prostej sałatki. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na obiad z kurczakiem :)

Polecam również pysznego kurczaka po azjatycku:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Kurczak po luizjańsku, składniki:

500-700 g piersi z kurczaka,

duża cebula,

mała czerwona papryka,

gałązka selera naciowego (opcjonalnie),

pół małej cukinii (opcjonalnie),

1-2 ząbki czosnku,

1 i 1/3 szklanki bulionu drobiowego,

przyprawy do mięsa: sól (około 1/2 łyżeczki), pieprz, granulowany czosnek (ok. 1/2 łyżeczki), słodka papryka (pół łyżeczki), słodka wędzona papryka (3/4 łyżeczki), oregano (łyżeczka), tymianek (1/2 łyżeczki), opcjonalnie szczypta chili

łyżka oleju i mąka do panierowania kurczaka,

łyżka sosu sojowego,

1-2 łyżki soku z cytryny (lub do smaku),

1-2 łyżki miodu (lub do smaku) albo łyżka słodkiego sosu chili

opcjonalnie 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi) rozmieszanej w 1/4 wody lub bulionu,

opcjonalnie natka pietruszki

Kurczak po luizjańsku, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę. Oprószyć z obu stron przyprawami. Dodać łyżkę oleju, wymieszać dokładnie. Odłożyć do marynowania na 30 minut lub całą noc albo przygotować od razu. Zamarynowanego kurczaka panierować w mące. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do wyraźnego zarumienienia, odłożyć (kurczak powinien być jeszcze delikatnie surowy w środku). 

Na patelnię po mięsie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię oraz drobno posiekaną cebulę, smażyć kilka minut, pod koniec dodając drobno posiekany czosnek. Warzywa powinny wyraźnie zmięknąć, ale wciąż zachować odrobinę chrupkości. W czasie smażenia można podlać całość odrobiną wody, by szybciej zmiękły. Gdy warzywa będą usmażone prawie do miękkości, wrzucić mięso. Zalać bulionem. Dodać sos sojowy, miód i sok z cytryny. Dusić kilka minut, aż sos zgęstnieje. Gdyby sos był za rzadki, można zagęścić sos skrobią lub mąką pszenną rozmieszaną z wodą. Sprawdzić stopień doprawienia sosu - powinien mieć wyraźnie wędzony aromat i być słodko-kwaśny (w razie potrzeby dodać więcej wędzonej papryki, cytryny lub miodu). Posypać natką pietruszki.

Zmodyfikowany przepis ze strony przyślijprzepis.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Louisiana Style Chicken Skillet Recipe:

500-700 g of chicken breast,

1 large onion,

1 small red bell pepper,

1 stalk of celery,

1/2 of a small zucchini, optional,

seasonings for the chicken: salt (approx.1/2 tsp), pepper, granulated garlic (1/2 tsp), sweet paprika (1/2 tsp), sweet smoked paprika (3/4 tsp), oregano (1 tsp), thyme (1/2 tsp), a pinch of chili

1 tbsp of oil for the marinade plus some flour for dusting the meat,

1 1/3 cup of chicken stock,

1 tbsp of soy sauce,

1 tbsp of sweet chili sauce or 1-2 tbsp of honey,

1-2 tbsp of lemon juice or to taste

1/2 tsp of potato starch (or corn starch) mixed with 1/4 cup of water or stock, optional

some parsley

Cut the meat into bite size pieces. Season well and 1 tbsp of oil. Mix well and marinade for 30 minutes or overnight (or prepare immediately). Coat the chicken pieces into the flour. Heat a small amount of oil in a pan and sear the meat, until deeply golden, but still bit raw inside. Set aside. 

To the same pan, add chopped onion, diced pepper and zucchini. Cook, stirring, for few minutes, until softe to your likening. Add finely chopped garlic. Add chicken and cover with stock. Add soy, lemon juice and honey and simmer for few minutes, until thickens. If it's too runny, mix the starch with some water, creating a slurry. Add it to the meat. Cook for a minute or until thickens. Check the seaonings, add more smoked paprika, lemon or honey, if needed. Sprinkle with parsley. Serve over rice with a salad on the side. Enjoy!

Zobacz przepis

Sałatka z porem, jajkiem i żółtym serem

Sałatka z porem, jajkiem i żółtym serem

Sałatka z porem, jajkiem i żółtym serem to świetna propozycja na dodatek do grilla i wszelkie spotkania w większym gronie. Jest też świetna tak po prostu, do pieczywa lub na kolację.

Sałatka z pora, jajek i kukurydzy jest banalnie prosta w przygotowaniu, ale wszystkie składniki doskonale do siebie pasują. Jeśli lubicie wyraziste, ostre smaki, dodajcie więcej pora,  a jeśli wolicie, by nie dominował w sałatce, dopasujcie jego ilość do smaku. Wybierzcie też ulubiony żółty ser.

Aby sałatka z porem była jeszcze bardziej pożywna, możecie dodać do nieć pokrojoną w kostkę szynkę albo garść groszku konserwowego.

Z podanych proporcji przygotujecie małą porcję sałatki. Jeśli chcecie przygotować ją dla gości, zwiększcie odpowiednio proporcje składników.

Sałatka z jajek i sera jest prosta, szybka i pyszna - wszystkim smakuje. Polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na sałatki :)

Polecam również moją pyszną sałatkę ryżową z jajkiem i tuńczykiem:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Sałatka z porem, jajkiem i żółtym serem, składniki:

biała i jasnozielona część pora (dodajemy do smaku, w zależności, czy sałatka ma być ostra lub łagodna),

4 ugotowane na twardo jajka,

mała marchewka starta na wiórki,

kilka łyżek kukurydzy z puszki,

2-3 ogórki gruntowe albo konserwowe, małosolne lub kiszone,

ok. 150 g żółtego sera w kostce (u mnie gouda, ale wybierzcie ulubiony),

kilka łyżek majonezu,

opcjonalnie kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki lub koperku,

kilka łyżek jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany,

sól, pieprz do smaku

Sałatka z porem, jajkiem i żółtym serem, przygotowanie:

Drobno posiekać pora, jajka, ser i ogórki pokroić w drobną kostkę (jeśli używamy świeżych ogórków, należy wcześniej pozbyć się pestek, by nie puściły za dużo wody). Połączyć wszystkie składniki sałatki, doprawić do smaku.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Leek, Egg and Cheese Salad Recipe:

white and light green part of small leek (add it to taste),

4 hard boiled eggs,

1 small carrot, grated,

few heaping tbsp of corn,

2-3 small cucumber or pickles,

approx. 150 g of cheese (for example gouda),

few tbsp of mayo,

few tbso of sour cream or Greek yogurt,

few tsp of chopped parsley or dill,

salt and pepper, to taste

Finely chop leek, cut the eggs,, cucumbers and cheese into small cubes (remove cucumber seeds, if you're using fresh cucumbers). Combine with the rest of ingredients and season to taste. Enjoy!

Zobacz przepis

Bezowiec z wiśniami

Bezowiec z wiśniami (ciasto z wiśniami i bezą)

Bezowiec z wiśniami to pyszne czekoladowe ciasto z wiśniami i bezą. Takie warstwowe ciasto wiśniowe z galaretką sprawdza się świetnie na różne rodzinne uroczystości. Może to być ciasto z wiśniami mrożonymi, z wiśniami z kompotu lub świeżymi w sezonie. Duża blacha ciasta znika w mig i wszystkim smakuje!

Zobaczcie przygotowanie ciasta krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto z wiśniami, budyniem i galaretką jest dość proste w przygotowaniu. Podczas przygotowań kremu budyniowego należy tylko pamiętać, by budyń i masło były w tej samej, pokojowej temperaturze. Całość ucieramy stopniowo. Jeśli będziecie przygotowywać krem podczas upałów, może wyjść trochę rzadszy niż zwykle, ale idealnie stężeje w lodówce.

Jeśli chcecie, kakaowy biszkopt możecie upiec dzień wcześniej - to przepis na mój sprawdzony biszkopt z 4 jajek, który zawsze się udaje. Jest bardzo prosty, bo przygotowujemy go bez oddzielania żółtek od białek, to idealny przepis dla początkujących. 

Ciasto z wiśniami mrożonymi lub świeżymi będzie bardziej kwaskowate, takie wiśnie idealnie przełamią słodycz ciasta. Jeśli nie przepadacie za kwaśnym smakiem wiśni, możecie tu użyć wiśni ze słoika / z kompotu, ale do bezy najlepiej pasują kwaśne owoce.

Jeśli wolicie możecie upiec jeden duży blat bezowy i nałożyć go w całości na krem - ja wolę upiec małe beziki, bo szybciej się pieką, a wierzch wygląda przy tym trochę ciekawiej.

Ciasto z wiśniami i bezą na wierzchu to świetne ciasto na święta, urodziny, imieniny i inne okazje. To całoroczny wypiek, który zawsze się udaje i smakuje gościom. Polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne ciasta z wiśniami :)

Bezowiec z wiśniami (ciasto z wiśniami i bezą), składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

na biszkopt (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki przesianego kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: mocna herbata lub sok wiśniowy

2 galaretki wiśniowe,

ok. 1 i 1/2 szklanki wiśni (świeżych, mrożonych lub ze słoika / kompotu),

na krem budyniowy  czekoladowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

4-5 łyżek cukru pudru,

2 łyżki kakao,

opcjonalnie garść wiórków kokosowych

na bezę:

4 duże białka,

szczypta soli,

240 g cukru,

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)

Bezowiec z wiśniami (ciasto z wiśniami i bezą), przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19 minut w 180 stopniach. 

Przygotować bezy (można to zrobić dzień wcześniej): ubić białka na sztywno i stopniowo dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy, piec około 40-45 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. 

Z upieczonego biszkoptu delikatnie ściąć skórkę. Obficie nasączyć herbatą lub sokiem. Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja zawsze używam trochę mniej wody, niż zalecane na opakowaniu). Nałożyć wiśnie. Wylać tężejącą  galaretkę (galaretka ma być gęsta, inaczej wsiąknie w ciasto!).  Chłodzić w lodówce do całkowitego stężenia (można włożyć do zamrażarki na 10 - 15 minut, by przyspieszyć proces tężenia). 

Przygotować czekoladowy krem budyniowy: masło utrzeć z cukrem pudrem i przesianym kakao, a następnie stopniowo dodawać budyń waniliowy ugotowany na 3 szklankach mleka, cały czas ucierając (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być - pamiętajcie, by po ugotowaniu przykryć budyń folią, dotykając jego wierzchu, by nie stworzył się kożuch). Pod koniec miksowania można dodać do kremu wiórki kokosowe. Krem nałożyć na galaretkę wyrównać. Na krem pokruszyć bezy (mają być w dużych okruchach). Schłodzić kilka godzin do stężenia kremu.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Cherry and Meringue Layer Cake Recipe | Polish Cooking and Baking

for the sponge cake:

4 eggs,

2/3 cup of sugar,

3/4 cup of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

1 1/2 tsp of baking powder

few tbsp of strong tea or cherry juice  for soaking the cake

2 packages of cherry jellos (70 g each),

approx. 1 cup of cherries (fresh, frozen or from the can)

for the pudding buttercream:

3 packages of instant vanilla pudding mix (40 g each, each one requires 500 ml of liquid),

3 cups of milk,

200 g of room temperature butter,

4-5 tbsp of powdered sugar,

2 tbsp of cocoa

for the meringue:

4 egg whites,

240 g of sugar,

2 tsp of potato starch

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour, cocoa and baking powder. Sprinkle the dry ingredients all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 19 minutes in 180. Let cool completely. After cooling, you can gently cut off a bit of the top of the cake. Soak with some strong tea or juice.

Prepare the meringue: beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch and mix.Using a heaping tablespoon, place the meringues onto the baking tray lined with baking paper and bake for about 40 minutes in 140 C or until crisp on the outside and slightly soft in the inside. Let cool completely.

Prepare the jellos according to package instructions. Pour thickening jello with cherries on top of the cake. Chill, until sets completely.

Prepare the buttercream: prepare the pudding, using 3 cups of milk and set aside, until reaches a room temperature (just like butter). Beat the butter with sugar and cocoa for few minutes and gradually add room temperature pudding - should be very thick (add 2-3 tbsp of pudding on each addition). Place the buttercream on top of the jello.

Crush meringues on top. Chill, until sets completely. Enjoy!

Zobacz przepis

Kurczak w sosie z brokułami

Macie ochotę na obiad z piersią kurczaka? Dzisiejszy kurczak w sosie z brokułami jest banalnie prosty i szybki w przygotowaniu, idealny dla początkujących.

Kurczak z brokułami w sosie śmietanowym jest delikatny i kremowy. Możecie go doprawić tak, jak najbardziej lubicie, ale moim zdaniem do brokułów i kurczaka najlepiej pasuje czosnek i zioła. Brokuły do sosu możecie ugotować razem z kurczakiem, ale jeszcze lepiej ugotować je osobno, najlepiej na parze, by miały ładniejszy kolor i lepszą strukturę. 

Ważne, by mięso i cebula ładnie zrumieniły się na patelni przed wlaniem wody, to gwarantuje ładny kolor i pyszny smak sosu.

Duszony filet z kurczaka w sosie z brokułami świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem lub kaszą i prostą surówką. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na kurczaka :)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad z piersią kurczaka polecam również moje kotlety drobiowe po zbójnicku:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Kurczak w sosie z brokułami, składniki:

500 g piersi z kurczaka,

2 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

cebula,

2 ząbki czosnku,

pół małej główki brokułu,

ok. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30 %, do smaku (można też użyć słodkiej śmietanki 18 lub 12 % z kartonika, ewentualnie mleka),

ok. łyżeczki mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej,

listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie,

opcjonalnie posiekana natka pietruszki

Kurczak w sosie z brokułami, przygotowanie:

Piersi przeciąć na kilka cieńszych kotletów. Oprószyć przyprawami i zrumienić z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu (mięso powinno się wyraźnie zarumienić, ale zostać surowe w środku). Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekaną cebulę, smażyć kilka minut i dodać drobno posiekany czosnek. Po chwili dodać kurczaka, zalać całość wodą lub bulionem, dodać listek i ziele, dusić około 15 minut lub do miękkości mięsa (można dusić dłużej, wtedy mięso będzie jeszcze bardziej delikatne).  Różyczki brokułu ugotować osobno, do preferowanej miękkości, najlepiej na parze (brokuły można też ugotować razem z kurczakiem, ale mogą się rozpadać i stracić kolor). Wlać śmietankę. Doprawić do smaku. Zagęścić sos mąką rozmieszaną w 1/4-1/3 szklanki wody lub śmietanki. Dodać brokuły i delikatnie połączyć. Posypać natką.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Breast in Creamy Sauce with Broccoli Recipe:

500 g of chicken breast,

2 cups of water or chicken stock,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1/2 head of a small broccoli,

approx. 1/3 cup heavy cream,

1 tsp of potato starch or corn starch (or flour),

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

seasonings to tasteL salt, pepper, sweet paprika, Hebrs de Provence or any other dry herbs of your choice

some parsley or dill, optional

Cut the chicken breasts into few thin cutlets and sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil ina  pan, add the meat and sear, until deeply golden on both side (but still raw inside). set aside. To the same pan, add finely chopped onion, and cook for few minutes, until lightly golden. Add finely chopped garlic, cook for 30 seconds and add the meat back in. Cover with stock or water, add bay leaf and allpsice. Simmer for about 15 minutes or until tender (you can simmer for longer). Steam broccoli florets. To the chicken, cream. Season well. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or milk). Add broccoli and gently combine. Sprinkle with parsley or dill. Serve over potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side, Enjoy!

 

Zobacz przepis

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem 

Dziś na obiad poleca się zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem. To jedna z naszych ulubionych zapiekanek, trochę podobna do lazanii, ale bez układania warstw :)

Zapiekanka z mięsem mielonym i makaronem jest bardzo prosta w przygotowaniu. Jest też wspaniale kremowa i sycąca, dzięki dodatkowi sosu beszamelowego i sporej ilości sera. Jeśli macie ochotę, do warstwy mięsnej możecie dodać trochę podsmażonych i pokrojonych pieczarek albo ulubionych warzyw - dobrze sprawdzi się na przykład pokrojona w kostkę papryka lub cukinia. Bardzo często przygotowuję taką zapiekankę z ziemniakami zamiast makaronu - wtedy używamy do niej ziemniaków ugotowanych w mundurkach, obranych, wystudzonych i pokrojonych w grube plastry. Ważne, by wybrać ziemniaki, które nie rozpadają się po ugotowaniu.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym smakuje każdemu, idealnie pasuje do niej sałata lub kolorowa, chrupiąca surówka. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z mięsem mielonym, a TUTAJ więcej przepisów na zapiekanki :)

Na obiad polecam również moja pyszną zapiekankę gyros z kurczakiem:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem, składniki:

ok. 250 g ugotowanego makaronu,

na warstwę mięsną:

400-500 g mielonego mięsa,

cebula,

ok. 2 czubatych łyżek koncentratu pomidorowego,

2-3 ząbki czosnku,

ok. szklanki wody,

opcjonalnie starta na wiórki mała marchewka

przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia, słodka i opcjonalnie ostra papryka

na beszamel:

2 łyżki masła,

2 łyżki mąki,

2 szklanki mleka,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

ok. szklanki startego żółtego sera (może być mniej)

opcjonalnie kilka łyżeczek bułki tartej

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem, przygotowanie:

Mięso zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać drobno posiekaną cebulę i marchewkę, a następnie czosnek. Gdy się zeszklą, dodać koncentrat, smażyć 30 sekund, dodać wodę i dusić około 15 minut lub do momentu, aż woda częściowo wyparuje i powstanie gęsty sos, doprawić do smaku.

W natłuszczonym naczyniu do zapiekania ułożyć warstwę makaronu, dodać mięso i posypać częścią sera. 

Przygotować beszamel: rozpuścić masło, dodać mąkę, szybko wymieszać, by stworzyć zasmażkę. Dolać mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Podgrzewać kilka minut do zgęstnienia, cały czas mieszając (jeśli sos będzie trochę rzadki, zgęstnieje w piekarniku, ale jeśli wolicie, możecie zagęścić go startym serem). Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos beszamelowy wylać na warstwę mięsną. Posypać pozostałym serem i bułka tartą. Zapiekać około 15-20 minut do zarumienienia wierzchu i rozpuszczenia sera (jeśli makaron nie był ciepły przed dodaniem go do naczynia, można zapiekać trochę dłużej, aby całość równomiernie się podgrzała).

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Ground Meat and Pasta Casserole Recipe:

approx. 250 g of cooked pasta,

for the meat:

400-500 g of ground meat,

1 onion,

2-3 cloves of garlic,

approx. 2 tbs of tomato paste,

1 small grated carrot, optional,

approx. 1 cup of water,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, thyme, oregano, basil

for the bechamel sauce:

2 cups of milk,

2 tbsp of butter,

2 tbs of flour,

salt, pepper and nutmeg to taste

approx. 1 cup of grated cheese

few tsp of bread crumbs, optional

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until golden. Add finely chopped onion, carrot and garlic, cook, until transluscent. Add tomato paste. Cook for additional 30 seconds. Add water and simmer for about 15 minutes or until thick). Season well to taste. 

Place the paste into the baking tray (make sure to grease the bottom and sides first). Add the meat. Add some cheese.

Prepare bechamel sauce: melt the butter, add flour and whisk quickly, creating a roux. Add the milk. Cook, until thickens for few minutes (make sure to whisk constantly). Season with salt, pepper and nutmeg. If the sauce is a bit too thin, it will thicken nicely in the oven, but you can also thicken it with some additional cheese.

Add the bechamel sauce on top of meat. Sprinkle with remaining cheese and some bread crumbs. Bake for about 15 minutes or until golden on top. Enjoy!

 

Zobacz przepis

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe)

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe) 

Kruche ciasteczka maślane to idealne ciastka do przygotowania na ostatnią chwilę dla niespodziewanych gości. Takie waniliowe ciasteczka do kawy posmakują każdemu - są wyjątkowo kruche, delikatne i bardzo maślane.

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek krok po kroku na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze domowe ciasteczka rożki udały się idealnie, warto pamiętać o kilku sprawach. Ciasto kruche powinno być dobrze schłodzone, to gwarancja udanego wypieku. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto do zamrażarki na 10-15 minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto około godziny w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Uformowane ciasteczka również warto schłodzić, wtedy ładniej trzymają kształt.

Warto obrócić blachę z ciasteczkami w połowie pieczenia, by ciastka równo się upiekły. W związku z tym, że to dość grube ciastka pełne masła, łatwo przypalić je od dołu - u mnie pieką się idealnie jeśli piekę je na wyższych poziomach piekarnika

Kruche ciasteczka maślane smakują najlepiej, gdy użyjemy do ich wypieku mąki krupczatki - wtedy są niezwykle kruche, delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Jeśli wolicie twardsze ciastka lub po prostu nie macie krupczatki, można wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Ekspresowe ciasteczka do kawy obficie posypujemy cukrem pudrem, ewentualnie oblewamy cukrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie). Puszka takich maślanych ciastek będzie świetnym pomysłem na słodki prezent dla najbliższych, są tak łatwe w przygotowaniu, że poradzą sobie z nimi nawet dzieci. Bardzo polecam, smacznego! 

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe), składniki:

na ok. 25 ciasteczek rożków:

340 g mąki krupczatki (można też użyć zwykłej mąki pszennej),
200 g zimnego masła,
50 g przesianego cukru pudru,
3 żółtka,
duża szczypta mielonej wanilii lub ziarenka z laski wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym),
cukier puder do obsypania gotowych ciastek

Kruche ciasteczka maślane (rożki), przygotowanie:

Mąkę i cukier rozetrzeć z zimnym masłem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Spłaszczyć i włożyć na godzinę do lodówki lub 10-15 minut do zamrażarki - ciasto ma zrobić się trochę twardsze i wyraźnie się schłodzić.

Po tym czasie z ciasta formować 25-26 kuleczek, następnie z każdej kuleczki formować rulonik i stworzyć kształt rożka (jak na filmie). Uformowane ciasteczka schłodzić jeszcze przez 30-45 minut w lodówce lub w zamrażarce przez 5-10 minut. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 C około 20 minut. W połowie pieczenia warto obrócić blachę z ciastkami, by równo się upiekły. Warto ich pilnować, bo łatwo je przypalić od dołu - u mnie pieką się najlepiej na wyższych poziomach piekarnika.  Gorące ciasteczka posypać obficie cukrem pudrem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Shortbread Horn Cookies Recipe:

340 g of flour (Polish krupczatka flour/ coarse-ground flour is the best for the recipe, it's type 500; you can also use All Purpose Flour)
200 g of cold butter (diced),
3 raw egg yolk,
50 g of powdered sugar,
a big pinch of vanilla beans,
powdered sugar for dusting the cookies

To the flour and sifted sugar, add the butter and rub in with your fingertips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the yolks and knead. Form a ball and flatten it out. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for an hour (or overnight). You can also place the crust into the freezer for 10 to 15 minutes, to make the process much quicker. 

Form 25 to 26 balls out of the chilled crust. Form horns (see the video). Chill for additional 30 minutes in teh fridge or place them into the freezer for 5 to 10 minutes. Arrange on a baking tray lined with baking paper. Bake for about 20 minutes (180 C), until lightly golden. Make sure to rotate the baking pan once during baking. It;s best to place them on a higher level in the oven they burn quickly on the bottom.  Dust with powdered sugar. Enjoy!

Zobacz przepis

Schab w sosie koperkowym z marchewką

Schab w sosie koperkowym z marchewką 

Jeśli nie macie pomysłu na obiad ze schabu, a znudziły się Wam tradycyjne schabowe, bardzo polecam mój pyszny schab w sosie koperkowym z marchewką - wymaga minimum składników i pracy.

Kruchy schab w sosie wymaga tylko rozbicia mięsa jak na schabowe i zrumienienia go na patelni przed duszeniem. Jeśli macie ochotę, do sosu możecie dodać inne warzywa, ale do koperku bardzo dobrze pasuje włoszczyzna.

Mięso będzie mięciutkie i naprawdę kruche, gdy będzie długo duszone. Powinno to zająć dłużej niż godzinę, ale czas duszenia zależy od grubości kotletów. 

Bitki schabowe w sosie śmietanowym z koperkiem dobrze smakują z ziemniakami, kluskami z gotowanych ziemniaków, kaszą lub ryżem, a także surówkami lub mizerią. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na schab :)

Polecam również moje polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Schab w sosie koperkowym z marchewką, składniki:

ok. 800 g plastrów schabu (9-10 plastrów),

2 szklanki wody lub bulionu/rosołu/ wywaru,

mała marchewka

mały por (biała i jasnozielona część),

1-2 ząbki czosnku,

ok. 3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30 % (można też użyć słodkiej śmietanki 12 lub 18 % z kartonika)

ok. 2 łyżeczek mąki ziemniaczanej (skrobi) lub mąki pszennej,

listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie (lub inne ulubione zioła do schabu)

mały pęczek koperku

Schab w sosie koperkowym z marchewką, przygotowanie: 

Schab rozbić jak na kotlety schabowe. Oprószyć przyprawami. Smażyć partiami do wyraźnego zrumienienia z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić startą na wiórki marchewkę i posiekany drobno por. Smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Dodać mięso, ziele i listki laurowe, zalać całość wodą lub bulionem.  Dusić na małym ogniu około  godziny i 20-30 minut (mięso powinno być bardzo miękkie, gdyby po tym czasie wciąż nie było bardzo miękkie, dusić dłużej - czas duszenia zależy od grubości kotletów).  Gdyby płyn szybko wyparował, dolać więcej wody lub rosołu. Doprawić do smaku, dolać śmietankę i dodać posiekany koperek. Zagęścić sos skrobią rozmieszaną w niewielkiej ilości wody lub rosołu. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Pork in Creamy Dill Sauce Recipe:

approx. 800 g of pork cutlets,

2 cups of water or stock,

1 small carrot,

1 small leek (white and light green part),

1-2 cloves of garlic,

approx. 3/4 cup of heavy cream or milk (or half and half) - to taste,

approx. 2 tsp of potato starch or corn starch or flour,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, Herbs de Provence or any other dry herbs of choice,

a small bunch of dill

Beat your meat using a meat mallet, until thin. Sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat in batches and sear, until golden on both sides. Set aside. To the same pan, add finely chopped leek and grated carrot. Cook, for few minutes. Add finely chopped garlic. Add the meat back in, cover with liquid, add bay leaves and allspice. Simmer on low, for about 1 h and 20- 30 minutes or until very tender (cook for longer, if needed). Season to taste. Add cream or half and half to taste. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or stock). Serve over mashed potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side. Enjoy!

Zobacz przepis

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym

Dziś zapraszam na pulpety gotowane w sosie pomidorowym, czyli klasyczne danie idealne dla dzieci lub osób, które z różnych względów nie mogą jeść smażonych dań. Takie duszone klopsiki są proste i pyszne, w sam raz na obiad.

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym to dość intuicyjne danie. Wody do gotowania klopsików używamy, tyle by swobodnie w niej pływały. Ilość wody zależy od wielkości garnka, którego użyjemy do gotowania. W zależności od tego, ile wody użyjecie, należy dostosować ilość mąki do zagęszczenia sosu - mieszankę mąki z wodą lub śmietanką dodajemy stopniowo, sprawdzając na bieżąco stopień zgęstnienia sosu.  Mimo to danie jest bardzo łatwe i trudno je zepsuć, nawet jeśli dodamy więcej lub mniej wody czy mąki.

Gotowane klopsy możecie doprawić swoją ulubioną mieszanką przypraw do mięsa mielonego, podobnie doprawcie sos - u mnie to tym razem tylko sól, pieprz o odrobina oregano, ale sprawdzą się też inne suszone i świeże zioła, na przykład bazylia lub koperek. Jeśli lubicie sosy zabielane, możecie dodać do niego odrobinę śmietanki.

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym to łagodne, lekkostrawne danie. Są bardzo smaczne z ziemniakami lub ryżem. Polecam, smacznego :)

Polecam też wiele innych moich przepisów na klopsiki :)

Polecam również mój bigos cygański z klopsikami:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym, składniki:

na klopsiki:

500 g mielonego mięsa,

mała cebula, (drobno posiekana i podsmażona lub surowa)

kilka łyżek bułki tartej (ok. 1/4 szklanki),

duże jajko,

przyprawy do smaku: sól (ok 1/2 łyżeczki lub do smaku), pieprz, ok. łyżeczki słodkiej papryki i majeranku, opcjonalnie ok. 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

na sos:

ok. 800 ml wody (może być mniej lub więcej, wody ma być tyle, by pulpeciki swobodnie pływały),

marchewka,

opcjonalnie korzeń pietruszki lub mały kawałek selera,

mała drobno posiekana cebula lub biała część pora,

listek laurowy,

kilka ziarenek ziela angielskiego, 

ok. 3 łyżek koncentratu pomidorowego (lub do smaku),

opcjonalnie szczypta cukru,

1-2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu plus ok. 1/3 szklanki wody

sól, pieprz, oregano (do smaku),

opcjonalnie kilka łyżek śmietanki

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym, przygotowanie:

Przygotowujemy klopsiki: połączyć mięso z cebulą oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki. Do wody dodać pokrojone w małą kostkę lub starte na tarce warzywa: marchew, seler / pietruszkę i posiekaną cebulę. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Gotować kilka minut, a następnie dodać klopsiki. Gotować całość około 15 minut. Z wody wyciągnąć pulpety, dodać koncentrat, wymieszać). Zagęścić sos mąką rozmieszaną z wodą (mieszankę dodajemy stopniowo, sprawdzając gęstość sosu - jeśli sos wciąż będzie za rzadki przygotować więcej mieszanki). Opcjonalnie dodać kilka łyżeczek śmietanki i doprawić do smaku. Do sosu dodać klopsiki. Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą. Jeśli wolimy, by sos był gładki, można go zmiksować przed końcowym dodaniem klopsików.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Boiled Meatballs in Tomato Sauce Recipe:

for the meatballs:

500 g of ground meat,

1 large egg,

few Tbsp of bread crumbs,

small onion (finely diced and fried for few minutes),

seasonings to taste: salt and pepper, approx 1 tsp of sweet paprika and marjoram

for the sauce:

approx. 700 ml of water (depends on the size of your pot)

1 small leek or onion, finely chopped,

1 carrot, grated or finely chopped,

1 parsnip or a piece of celeriac, grated or finely chopped

3 tbsp of tomato paste,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

seasonings to taste: salt, pepper, oregano (or dry Italian herbs of your choice)

1-2 tbsp of flour mixed with 1/3 cup of water, 

optionally few tbsp of cream,

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs.  To the water add your vegetables, bay leaf and allpice. Cook for few minutes. Add meatballs and cook for additional 15 minutes or so. Remove the meatballs and set aside. To the liquid add tomato paste and mix well. Thicken the sauce with some slurry (flour with water - you can add more or less). At this stage, you can blend the sauce, if you prefer. Optionally add cream and season well to taste. Add the meatballs back in. Serve over rice or barley or with potatoes. Enjoy!

Zobacz przepis

Karkówka w sosie musztardowym

Karkówka w sosie musztardowym 

Karkówka w sosie musztardowym to wspaniały pomysł na pożywny obiad z karkówki. Karczek w sosie musztardowym ze śmietanką jest delikatny, mięciutki, wprost rozpływa się w ustach.

Zobaczcie przygotowanie karkówki krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Karkówka w sosie śmietanowym z musztardą jest bardzo prosta w przygotowaniu. Plastry karkówki można oprószyć ulubionymi przyprawami do wieprzowiny. Ważne, by obsmażyć ją do wyraźnego zarumienienia z obu stron - dzięki temu sos będzie miał najlepszy smak i kolor 

Karczek w sosie musztardowym  może być przygotowana z dodatkiem Waszej ulubionej musztardy. Wybierzcie ulubioną, sprawdzi się każda, na przykład miodowa lub odrobina gruboziarnistej musztardy francuskiej wymieszanej ze zwykłą. 

Danie wspaniale smakuje z kluskami ziemniaczanymi (na przykład śląskimi), ziemniakami, kaszą lub ryżem. Podajcie do niego ulubioną surówkę lub sałatkę, buraczki, kapustę na ciepło albo inne ulubione warzywne dodatki. Bardzo polecam, smacznego:)

Karkówka w sosie musztardowym, składniki:

ok. 600 g karkówki w plastrach,

2 małe cebule,

2 ząbki czosnku,

ok. 2-3 szklanek wody,

kilka ziarenek ziela angielskiego,

2-3 listki laurowe,

1-2 łyżki musztardy (lub do smaku),

opcjonalnie 1-2 łyżeczki miodu, do smaku

1-2 łyżeczki mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej (skrobi),

ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 % (lub słodkiej smietanki 12 lub 18 % z kartonika)

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek, majeranek, opcjonalnie odrobina mąki do posypania karkówki

opcjonalnie natka pietruszki

Karkówka w sosie musztardowym, przygotowanie:

Plastry karkówki oprószyć przyprawami i opcjonalnie mąką. Smażyć kilka minut do wyraźnego zarumienia z obu stron. Przełożyć na talerz. Odłożyć. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną cebulę. Po kilku minutach smażenia dodać czosnek. Włożyć mięso, zalać całość wodą, tak by zakrywała składniki. Dodać listki laurowe i kilka ziarenek ziela angielskiego. Dusić do miękkości około 60 minut lub dłużej (do czasu, aż karkówka będzie idealnie miękka; ja lubię dusić dłużej niż 60 minut, wtedy karkówka jest tak miękka, że prawie się rozpada). Gdyby woda szybko wyparowała, dolać więcej. Dodać musztardę i opcjonalnie miód. Śmietankę rozmieszać z mąką, dodać do sosu i dusić całość kilka chwil, do zgęstnienia, ewentualnie doprawić. Posypać natką pietruszki. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Pork Neck in Creamy Mustard Sauce Recipe:

600 g of pork neck fillets,

2  onions,

1-2 cloves of garlic,

approx. 2-3 cups of water,

2-3 bay leaves,

few kernels of allspice,

1-2 tsp of corn starch or flour plus approx. 1/2 cup of heavy cream

salt, pepper, sweet paprika, marjoram, granulated garlic and optionallu some flour for dusting the meat before frying

Sprinkle the meat with seasonings. Optionally dust with flour on both sides. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat (you can do this in batches) and cook for few minute, until  golden on both sides. To the same skillet, add finely chopped onion, followed by finely chopped garlic. Add the meat back in and cover with liquid (add enough water to  cover the ingredients in the pan). Add allspice and bay leaves. Simmer on low for about 60 minutes or longer (until really tender). Add mustrd and optionally some honey.Mix the starch with cream, creating a slurry. Add to the sauce and simmer, until thickens. Sprinkle with parsley and check the seasonings. Serve over mashed potatoes, rice, noodles or barley and some crunchy slaw on the side. Enjoy:)

Zobacz przepis