Udka z kurczaka w młodej kapuście

Udka w młodej kapuście - pyszny obiad na lato

Udka z kurczaka w młodej kapuście - czyli co zrobić z młodej kapusty na obiad

Dlaczego udka z kurczaka z młodą kapustą to idealny pomysł na obiad?

Szukasz pomysłu na pyszny i szybki obiad jednogarnkowy, który idealnie wpisuje się w wiosenny i letni kalendarz? Ten sprawdzony przepis na udka z młodą kapustą to absolutny hit sezonu! Soczyste udka z kurczaka, duszone na maślanej, koperkowej kapuście, to gwarancja, że cała rodzina poprosi o dokładkę. Młoda kapusta z kurczakiem robi się właściwie sama, dzięki czemu zyskujesz genialny, sezonowy obiad bez spędzania długich godzin w kuchni. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić młodą kapustę do obiadu, aby była miękka, aromatyczna i idealnie doprawiona, ten przepis krok po kroku rozwieje Twoje wątpliwości. Przekonaj się, jak prosta w przygotowaniu może być młoda kapusta z udkami z kurczaka i zaserwuj swoim bliskim najlepszy obiad z młodej kapusty, jaki jedli w tym roku!

Z czym podawać udka z kurczaka w młodej kapuście?

Udka z kurczaka w młodej kapuście najlepiej smakują oczywiście z młodymi ziemniakami - obsypane hojną garścią świeżego koperku będą idealnym dodatkiem do obiadu. Kurczak w kapuście świetnie smakuje też z pysznym, chrupiącym pieczywem. 

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy młodą kapustę z kurczakiem można zrobić w jednym garnku?

Tak, jak najbardziej - kurczak  młodej kapuście to fantastyczny obiad jednogarnkowy. Upewnij się jednak, że masz naprawdę spory rondel / patelnię. Kapusta co prawda znacznie zmniejszy swa objętość po uduszeniu, ale wszystkie smaki muszą się pomieścić :)

Jakie przyprawy najlepiej pasują do młodej kapusty?

Do moich udek z kurczaka w młodej kapuście użyłam podstawowych przypraw: soli, pieprzu i odrobiny kminku (jeśli nie lubisz, możesz go pominąć). Smaku kapuście dodaje też oczywiście masło i sporo pachnącego koperku - nie żałuj go, bo to idealny dodatek do kapusty. 

Obiad z kurczaka przepis

Jeśli interesuje Cię przepis na obiad z kurczakiem, klikając TUTAJ zobaczysz moje wszystkie pomysły na kurczaka. Polecam Ci zwłaszcza:

Kurczaka pod pierzynką z marchewki

Kurczaka zapiekanego w śmietance 

Kurczaka po meksykańsku

Udka z kurczaka w młodej kapuście

Składniki na kurczaka z młodą kapustą:

 600-800 g udek z kurczaka.

2 płaskie łyżki keczupu (opcjonalnie),

przyprawy do oprószenia żeberek: sól, pieprz, majeranek, słodka i opcjonalnie wędzona papryka, granulowany czosnek (przyprawy można zastąpić ulubioną przyprawą do kurczaka)

ok. 2 szklanek wody,

mała główka młodej kapusty,

cebula,

3 małe marchewki,

sok z połowy małej cytryny (lub do smaku),

łyżeczka koncentratu pomidorowego,

łyżka masła,

łyżka mąki,

kilka czubatych łyżek posiekanego świeżego koperku,

listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego,

przyprawy do kapusty: sól, pieprz, kminek

Jak zrobić udka z kurczaka z młodą kapustą? Krok po kroku

Przygotowanie i marynowanie udek

Udka pozbawić skóry (uwaga, jeśli nie przeszkadza Ci skóra na udkach, możesz ja zostawić, ale po uduszeniu w kapuście będzie miękka, a nie chrupiąca). Udka oprószyć przyprawami i dodać keczup, dokładnie wmasować składniki w mięso. Można odstawić mięso do marynowania na 30 minut, a nawet całą noc albo smażyć od razu. 

Na niewielkiej ilości tłuszczu zrumienić mięso (uwaga, nie smażymy na dużym ogniu, bo keczup może się przypalić), dodać posiekaną cebulę i smażyć, do zarumienienia cebuli. Zalać całość wodą, tak, by lekko zakrywała składniki i dusić na małym ogniu do czasu, aż mięso będzie prawie miękkie, około 50-60 minut. Jeśli płyn za szybko wyparuje, należy go uzupełniać w trakcie duszenia. 

Szatkowanie i doprawianie młodej kapusty

Do udek dodać poszatkowaną młodą kapustę i marchewkę startą na wiórki - może się wydawać, ze kapusty jest za dużo, ale podczas duszenia bardzo zmniejszy objętość (można dodawać ją partiami). Dodać sok z cytryny, kminek, listek laurowy i ziele. Dusić około 20 minut lub do preferowanej miękkości warzyw (w na tym etapie w rondlu powinna być niewielka ilość wody, około szklanki - należy ją uzupełniać, by całość się nie przypaliła). Gdy kapusta będzie miękka, dodać koncentrat. W osobnym rondelku rozpuścić łyżkę masła, dodać mąkę, szybko wymieszać, by nie było grudek. Dodać stopniowo do kapusty z mięsem, wymieszać - możesz wyciągnąć mięso na tym etapie, by łatwiej było mieszać. Doprawić do smaku, obficie posypać koperkiem.

Zobacz przepis

Pieczone udka z kurczaka z sosem pieczarkowym

Pieczone udka z kurczaka z sosem pieczarkowym 

Pieczone udka z kurczaka z sosem pieczarkowym to łatwy przepis na obiad dla całej rodziny. Pasuje do nich wiele dodatków i każdemu smakują.

Zobacz wykonanie przepisu na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pieczone udka ze skórą i kośćmi przygotowuje się błyskawicznie - wystarczy je tylko oprószyć wybranymi przyprawami, dodać trochę oleju i piec. Można, ale nie trzeba, marynować je przez kilka godzin lub całą noc. Zawsze wychodzą soczyste, delikatne i aromatyczne. Sos pieczarkowy do udek jest najprostszy i najszybszy - przy użyciu tłustej, słodkiej śmietanki. Jeśli nie macie ochoty zagęszczać go mąką, można zagęścić go startym parmezanem.

Pieczone udka z kurczaka z sosem pieczarkowym fantastycznie smakują z ziemniakami i zestawem surówek. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pysznego kurczaka :)

Zobaczcie też mój przepis na pysznego kurczaka w sosie cebulowo-musztardowym

Pieczone udka z kurczaka z sosem pieczarkowym, składniki:

ok. 600 g udek z kurczaka ze skórą i kośćmi,

przyprawy: sól (ok. 1/2 łyżeczki lub troszkę więcej), pieprz, łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku, opcjonalnie 1/3 łyżeczki kurkumy (wymienione przyprawy można zastąpić ulubioną mieszanką przypraw do kurczaka)

2 łyżki oleju,

kilka małych kawałków masła (opcjonalnie, ale masło powoduje, że skórka jest bardziej chrupiąca)

na sos pieczarkowy: 

250 g pieczarek,

mały kawałek pora (biała lub jasnozielona część) - można zastąpić małą cebulą,

ząbek czosnku,

ok. 350 ml śmietanki 30 %,

sól, pieprz, opcjonalnie tymianek lub inne suszone zioła,

płaska łyżeczka mąki lub skrobi ziemniaczanej do zagęszczenia sosu plus 1/3 szklanki wody lub  mleka albo śmietanki,

natka pietruszki

Pieczone udka z kurczaka z sosem pieczarkowym, przepis:

Mięso oprószyć przyprawami, dodać olej, dokładnie wmasować przyprawami w udka. Można marynować mięso kilka godzin lub przez noc albo piec od razu. Udka ułożyć w naczyniu do zapiekania, na każde udko położyć kawałek masła. Piec w 190 C około 40-45 minut.

W tym czasie przygotować szybki sos pieczarkowy: plasterki pieczarek podsmażyć z drobno posiekanym porem. Doprawić, pod koniec dodać drobno posiekany czosnek. Gdy grzyby będą prawie miękkie, zalać całość śmietanką. Zagęścić sos mąką / skrobią rozmieszaną z wodą  - mieszankę dodajemy stopniowo, kontrolując gęstość. Posypać natką pietruszki. Upieczone udka podawać z sosem pieczarkowym.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Baked Chicken Thighs with Button Mushroom Sauce Recipe:

approx. 600 g of bone in, skin on chicken thighs,

salt (1/2 tsp), 1 tsp of sweet paprika, 1 tsp of marjoram, 1/2 tsp of granulated garlic, 1/3 tsp of turmeric (you can use your favouite poultry seasoning instead),

2 tbsp of oil,

few small pieces of butter

for the sauce:

250 g of button mushrooms,

1 small part of leek,

1 clove of garlic,

approx. 350 ml of heavy cream,

1 tsp of flour or starch plus 1/3 cup of water or milk,

salt, pepper,

some fresh parsley

Sprinkle the meat with seasonings, add oil and massage well. Marinade for few hours or overnight or bake immediately. Place the meat in a baking tray, add a piece of butter on top of each thigh and bake in 190 C for about 40 to 45 minutes.

In the meantime, prepare the sauce: sautee sliced mushrooms with finely chopped leek. Add finely chopped garlic. Pour in the cream and thicen the sauce with some slurry (flour with water mixture - add the mix gradually, checking the consistency). Season well and sprinkle with parsley. Serve baked thighs with mushroom sauce and some potatoes on the side. Enjoy!

Zobacz przepis

Kurczak z kukurydzą, ananasem i śmietanką

Kurczak z kukurydzą, ananasem i śmietanką 

Kurczak z kukurydzą, ananasem i śmietanką to świetny pomysł na szybki obiad z udek kurczaka lub z piersi. Jest aromatyczny, soczysty i pyszny, na pewno Wam posmakuje.

Zobacz przygotowanie kurczaka na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ja użyłam do potrawy udek z kurczaka bez skóry i kości, które bardzo trudno wysuszyć i zawsze wychodzą idealnie soczyste i miękkie. Do potrawy nie użyjecie całej puszki kukurydzy i ananasa - jeśli nie macie czasu lub pomysłu na kolejne danie z tymi składnikami, możecie je zamrozić i wykorzystać w innych daniach na ciepło, takich jak dzisiejsze.

Kurczak z kukurydzą, ananasem i śmietanką jest łagodny, miękki, idealny na przykład z ryżem basmati. Polecam, smacznego :)

Kurczak z kukurydzą, ananasem i śmietanką, składniki:

600 g udek z kurczaka bez skóry i kości (można zastąpić piersią)

przyprawy do oprószenia mięsa: sól, pieprz, curry,

cebula,

1-2 ząbki czosnku,

ok. 2 szklanek wody lub wywaru drobiowego,

ok. 1/2 szklanki kukurydzy z puszki,

4-5 plastrów ananasa z puszki,

ok. 1/3 szklanki soku/syropu ananasowego z puszki,

1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub mąki pszennej,

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30 % 

kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Kurczak z kukurydzą, ananasem i śmietanką przygotowanie:

Udka oprószyć przyprawami z obu stron i krótko obsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu do zarumienienia z obu stron (mają być wciąż surowe w środku). Odłożyć. 

Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w małą kostkę cebulę. Smażyć kilka chwil, pod koniec smażenia dodając czosnek. Dodać mięso, pokrojonego ananasa, zalać całość wodą i sokiem ananasowym, tak by płyn zakrywał składniki w połowie. Dusić do miękkości około 20 minut. 

Dodać odsączoną kukurydzę. Wlać śmietankę. Jeśli sos jest za rzadki należy zagęścić go wodą (1/3 szklanki) rozmieszaną z mąką lub skrobią - mieszankę dodajemy stopniowo, kontrolując gęstość sosu. Ewentualnie doprawić do smaku solą, pieprzem i curry. Posypać natką.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Thighs with Corn and Pineapple Recipe:

600 g of boneless, skinless chicken thighs (or breast),
seasonings: salt, pepper, curry powder,
1 onion,
approx. 2 cups of water or chicken stock,
4-5 slices of drained pineapple, chopped,

1/3 cup of pineaplle juice / syrup from the can,
1/2 cup of canned corn,
1-2 tsp of potato starch or all purpose flour plus 1/3 cup of water,
1/3 cup of heavy cream,
few heaping tsp of choopped parsley or cilantro

Sprinkle the meat with seasonings. Cook on a well heated skillet with a bit of oil, until lightly golden on both sides - the meat should be still raw inside. Set aside.

 To the same skillet, add finely chopped onion, cook for few minutes and add finely chopped garlic. Add the meat back, add pineapple chunks and cover with liquid (add enough water and pineapple juice to lightly cover the ingredients in the pan). Simmer on low for aboout 20  minutes or until tender.

Add corn and cream. Mix starch with water, creating a slurry. Gradually add to the sauce and simmer, until thickens (you may not use the whole mixture). Add parsley. Serve over rice. Enjoy:)

Zobacz przepis

Udka w sosie z porem i marchewką

Udka w sosie z porem i marchewką

Dziś zapraszam na pyszne udka w sosie z porem i marchewką. Są bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, zawsze wychodzą soczyste i delikatne.

Duszone udka są u mnie pozbawione skóry - dłużej duszona stałaby się gumowa i miękka. Jeśli Wam to nie przeszkadza, możecie zostawić ją na mięsie. Doprawcie kurczaka ulubioną mieszanką przypraw do drobiu lub mięsa, sos może być łagodny lub ostrzejszy, jak wolicie. 

Udka  w sosie z porem i marchewką bardzo dobrze smakują z ziemniakami lub ryżem. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na kurczaka:)

Polecam również moją pyszną potrawkę z udek kurczaka:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Udka w sosie z porem i marchewką, składniki:

2-3 duże udka z kurczaka (ćwiartki),
mała marchewka,

biała lub jasnozielona część pora,

3-4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

ok. 1/4 - 1/3 szklanki słodkiej śmietanki, ew. mleka (do smaku),

ok. łyżeczki skrobi ziemniaczanej (lub mąki pszennej),

listek laurowy, opcjonalnie 2-3 ziarenka ziela angielskiego,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie lub włoskie (można zastąpić ulubioną mieszanką przypraw do drobiu),

opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub koperek

Udka w sosie z porem i marchewką, przygotowanie:

Z udek ściągnąć skórę, oprószyć przyprawami i zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny się wyraźnie zrumienić, ale być surowe w środku). Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekanego pora i pokrojoną w małą kostkę marchewkę, smażyć kilka minut. Po chwili dodać kurczaka, zalać całość wodą lub bulionem, dodać listek i ziele, dusić około 40 minut lub do miękkości mięsa (powinno być bardzo miękkie). Wlać śmietankę. Doprawić do smaku. Zagęścić sos mąką / skrobią rozmieszaną w 1/4-1/3 szklanki wody. Posypać natką lub koperkiem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Thighs In Gravy with Carrots and Leek Recipe:

2-3 chicken thighs,

1 small carrot,

white or light green part of leek,
3-4 cups of water or chicken stock,
1/4 - 1/3 cup of heavy cream,
1 tsp of potato starch or corn starch,
1 bay leaf,
few kernels of allspice,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, Herbs de Provence or any other dry herbs of your choice (you can also use your favourite poultry seasoning instead),
some parsley or dill, optional

Remove the skin from your chicken thighs and sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and sear, until deeply golden on both side (but still raw inside). Set aside. To the same pan, add finely chopped leek and diced carrots, cook for few minutes. Add the meat back in. Cover with stock or water, add bay leaf and allspice. Simmer for about 40 minutes or until very tender. Add few tbsp of cream. Season to taste. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or milk). Sprinkle with parsley or dill. Serve over potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side, Enjoy!

Zobacz przepis

Pałki w sosie pomidorowym z czosnkiem niedźwiedzim

 

Pałki w sosie pomidorowym z czosnkiem niedźwiedzim 

Dziś polecam prosty i szybki obiad z udkami z kurczaka. Pałki w sosie pomidorowym z czosnkiem niedźwiedzim to łatwy przepis z użyciem niewielu składników.

Udka w sosie pomidorowym są banalnie proste w przygotowaniu. Pałki wymagają tylko ściągnięcia skóry (podczas duszenia zrobiłaby się miękka i gumowa), oprószenia przyprawami, krótkiego podsmażenia i  duszenia. Ważne, by mięso i cebula ładnie zrumieniły się na patelni, to gwarantuje ładny kolor i pyszny smak sosu. Po uduszeniu mięso jest mięciutkie i delikatne. 

Dzisiejszy sos zawiera mieloną słodką paprykę, ostrą i wędzoną. Jeśli nie przepadacie za ostrymi przyprawami, zrezygnujecie z ostrej papryczki - łagodniejsza wersja tego dania smakuje równie dobrze. Bardzo ciekawym składnikiem jest tutaj czosnek niedźwiedzi, dzięki któremu potrawa nabiera wyjątkowego aromatu, więc nie pomijajcie go w daniu.

Pałki w sosie pomidorowym z czosnkiem to pyszny obiad dla całej rodziny. Wspaniale smakują z ziemniakami, ryżem lub kaszą i surówką. Smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na kurczaka :)

Polecam również moja pyszną potrawkę z udek kurczaka:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pałki w sosie pomidorowym z czosnkiem niedźwiedzim, składniki:

5 udek (pałek) z kurczaka,
2 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
mała cebula,
listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego
łyżka koncentratu pomidorowego,
łyżka sosu sojowego (lub do smaku)
ok. łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi) rozmieszanej w 1/3 szklanki wody / rosołu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, wędzona słodka papryka, opcjonalnie ostra papryka, majeranek, czosnek niedźwiedzi
opcjonalnie posiekana natka pietruszki

Pałki w sosie pomidorowym z czosnkiem niedźwiedzim, przygotowanie:

Z udek ściągnąć skórę, oprószyć przyprawami (oprócz czosnku) i zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny się wyraźnie zrumienić, ale być surowe w środku). Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekaną cebulę, smażyć kilka minut. Po chwili dodać kurczaka, zalać całość wodą lub bulionem, dodać listek i ziele, a także koncentrat i sos sojowy. Dusić około 40-50 minut lub do miękkości mięsa (powinno być bardzo miękkie).  Pod koniec duszenia dodać szczyptę czosnku niedźwiedziego. Można uzupełnić całość wodą lub bulionem w trakcie duszenia, gdyby sos za szybko wyparował. Doprawić do smaku. Jeśli jest taka potrzeba, zagęścić sos mąką rozmieszaną w 1/4-1/3 szklanki wody. Posypać natką.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Drumsticks In Tomato Soy Sauce with Wild Garlic Recipe:

5-6 chicken drumsticks,
2 cups of water or chicken stock,
1 small onion,
1 tsp of potato starch or corn starch,
1 bay leaf,
few kernels of allspice,

1 tbsp of tomato paste,

1 tbsp of soy sauce,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, hot paprika, smoked paprika, marjoram, wild garlicsome parsley, optional

Remove the skin from yur chicken drumsticks and sprinkle with seasonings (besides wild garlic). Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and sear, until deeply golden on both side (but still raw inside). Set aside. To the same pan, add finely chopped onion, and cook for few minutes, until lightly golden. Add the meat back in. Cover with stock or water, add tomato paste, soy sauce, bay leaf and allspice. Simmer for about 40-50 minutes or until very tender.  Season to taste and add wild garlic. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or milk). Sprinkle with parsley. Serve over potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side, Enjoy!

Zobacz przepis

Kurczak w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami

Kurczak w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami

Nie macie pomysłu na udka z kurczaka bez skóry i kości? Jeśli lubicie kuchnię włoską, kurczak w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami powinien Wam bardzo posmakować :)

Udka z kurczaka w sosie z suszonymi pomidorami są wyjątkowo delikatne, miękkie i soczyste - w przeciwieństwie do piersi z kurczaka bardzo trudno je wysuszyć, dlatego to świetne danie dla początkujących. Jeśli wolicie, możecie oczywiście użyć piersi zamiast udek. 

Sos śmietanowy wzbogaciłam tym razem o dodatek cukinii i parmezanu. Sprawdzą się tu również oliwki, posiekana w kostkę papryka albo garść świeżego szpinaku.

Kurczak w sosie z suszonymi pomidorami to fantastyczny pomysł na szybki obiad. Pasuje do makaronu, ryżu, kaszy, a nawet ziemniaków. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów inspirowanych kuchnią włoską, w TUTAJ więcej przepisów na kurczaka :)

Polecam również kurczaka zapiekanego pod pierzynką:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Kurczak w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami, składniki:

ok. 800 g udek kurczaka bez skóry i kości,

pół małej cukinii,

garść suszonych pomidorów (odsączonych z oleju),

ok. 2 szklanek bulionu drobiowego lub wody,

cebula,

2 ząbki czosnku,

ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%,

kilka łyżek startego parmezanu,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek, mieszanka suszonych ziół włoskich (możecie użyć gotowej mieszanki lub użyć ziół takich jak oregano, bazylia, odrobina tymianku i rozmarynu)

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej / skrobi lub mąki pszennej do zagęszczenia sosu,

kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki lub garść listków bazylii

Kurczak w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami, przygotowanie:

Udka pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawami. Smażyć do wyraźnego zarumienienia na niewielkiej ilości oleju z pomidorów, odłożyć (kurczak powinien być wciąż surowy w środku). Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię i cebulę. Smażyć kilka minut, następnie dodać drobno posiekany czosnek. Po chwili dodać mięso, zalać całość wodą lub bulionem, tak, by płyn lekko zakrywał składniki. Doprawić. Dusić na małym ogniu, do miękkości. Pod koniec duszenia dodać pokrojone suszone pomidory, śmietankę i parmezan. Gotować na małym ogniu jeszcze kilka minut do zgęstnienia. Gdyby sos był za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną uprzednio z 1/4- 1/3 szklanki wody /bulionu.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken in Creamy Sun Dried Tomato Sauce Recipe:

approx. 800 g of boneless, skinless chicken thighs,
1/2 of a small zucchini,
 a handful of sun dried tomatoes in oil, drained,
approx. 2 cups of water or chicken stock,
1 onion,
2 cloves of garlic,
approx. 1/2 cup of cream,
few tbsp of grated parmesan cheese,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, granulated garlic, Italian dry herbs
1-2 tsp of potato starch or corn starch, optional,

some chopped fresh parsley or a handful of fresh basil leaves

Cut the meat into smaller pieces. Sprinkle the chicken with seasonings. Heat a small amount of oil from a tomato jar in a pan, add the meat and brown on both sides. Set aside. Add diced zucchini and onion, cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic. Add the chicken back in, cover everything with liquid and season well. Simmer on low heat, until tender. Add chopped tomatoes, cream and parmesan. Simmer on low for additional few minutes. If the sauce is too thin, add some slurry (starch mixed with a bit of water / stock). Serve over pasta or rice. Enjoy:)

Zobacz przepis

Pałki w sosie curry

Pałki w sosie curry 

Dziś zapraszam na pyszne pałki w sosie curry. Takie udka duszone z aromatycznymi przyprawami smakują zupełnie inaczej niż zwykle, posmakują wszystkim fanom indyjskiej kuchni i nie tylko.

Udka z kurczaka w sosie curry to banalnie prosty przepis.  Pałki wymagają tylko ściągnięcia skóry (podczas duszenia zrobiłaby się miękka i gumowa), oprószenia przyprawami, krótkiego podsmażenia, a później duszenia. Ważne, by mięso i cebula ładnie zrumieniły się na patelni, to gwarantuje ładny kolor i pyszny smak sosu. Po uduszeniu mięso jest mięciutkie i delikatne. Doskonałym wykończeniem sosu jest słodka śmietanka, dzięki której sos jest aksamitny i kremowy. Zamiast śmietanki dobrze sprawdzi się również mleczko kokosowe.

Pałki w sosie curry ze śmietaną wspaniale smakują z ryżem basmati i orzeźwiającą sałatką, na przykład z ogórka z sosem jogurtowym. Możecie tez podać do nich moje najlepsze, domowe chlebki naan. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na kurczaka :)

Polecam również mojego kurczaka pieczonego pod pierzynką:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pałki w sosie curry, składniki:

5 udek (pałek) z kurczaka),

2 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

cebula,

1-2 ząbki czosnku,

łyżeczka koncentratu pomidorowego,

ok. 1/4 - 1/3 szklanki słodkiej śmietanki lub mleczka kokosowego (do smaku),

ok. łyżeczki mąki ziemniaczanej,

listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego

przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, kurkuma, kumin (kmin rzymski), granulowany imbir, szczypta gałki muszkatołowej, słodka i ostra papryka

opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub kolendry

Pałki w sosie curry, przygotowanie:

Z udek ściągnąć skórę, oprószyć przyprawami i zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny się wyraźnie zrumienić, ale być surowe w środku). Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekaną cebulę, doprawić wszystkimi przyprawami, smażyć kilka minut i dodać drobno posiekany czosnek. Po chwili dodać kurczaka i koncentrat, zalać całość wodą lub bulionem, dodać listek i ziele, dusić około 40-50 minut lub do miękkości mięsa (powinno być bardzo miękkie). Wlać kilka łyżek śmietanki lub mleka kokosowego. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Zagęścić sos mąką rozmieszaną w 1/4-1/3 szklanki wody (lub mleka). Posypać natką lub kolendrą.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Curried Chicken Drumsticks Recipe:

5-6 chicken drumsticks,

2 cups of water or chicken stock,

1 onion,

1-2 cloves of garlic,

1/4 - 1/3 cup of heavy cream or coconut milk,

1 tbsp of tomato paste,

1 tsp of potato starch or corn starch,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

seasonings to taste: salt, pepper, curry, turmeric, sweet and hot paprika, cumin, granulated ginger, nutmeg

some parsley or coliander, optional

Remove the skin from yur chicken drumsticks and sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and sear, until deeply golden on both side (but still raw inside). Set aside. To the same pan, add finely chopped onion, season well with spices and cook for few minutes, until soften slightly. Add finely chopped garlic, tomato paste, cook for 30 seconds and add the meat back in. Cover with stock or water, add bay leaf and allspice. Simmer for about 40-50 minutes or until very tender, Add few tbsp of cream or milk. Season to taste. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or milk). Sprinkle with parsley or coliander. Serve over basmati rice or / and naan bread and some crunchy slaw on the side. Enjoy!

Zobacz przepis

Pałki z kurczaka w sosie własnym / Chicken Drumsticks in Gravy

Pałki z kurczaka w sosie własnym 

Dziś zapraszam na obiad z udkami z kurczaka. Pałki w sosie własnym to łatwy przepis z użyciem minimum składników.

Udka w sosie własnym są banalnie proste w przygotowaniu. Pałki wymagają tylko ściągnięcia skóry (podczas duszenia zrobiłaby się miękka i gumowa), oprószenia przyprawami, krótkiego podsmażenia i  duszenia. Ważne, by mięso i cebula ładnie zrumieniły się na patelni, to gwarantuje ładny kolor i pyszny smak sosu. Po uduszeniu mięso jest mięciutkie i delikatne. Doskonałym wykończeniem sosu jest słodka śmietanka, dzięki której sos jest aksamitny i kremowy.

Pałki w sosie własnym to pyszny obiad dla całej rodziny. Wspaniale smakują z ziemniakami, ryżem lub kaszą i surówką. Jeśli nie przepadacie za udkami, wypróbujcie też mój przepis na pierś z kurczaka w sosie własnym. Smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na kurczaka :)

Polecam również kurczaka zapiekanego pod pierzynką:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pałki z kurczaka w sosie własnym, składniki:

5-6 udek (pałek) z kurczaka,

2 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

cebula,

opcjonalnie 1-2 ząbki czosnku,

ok. 1/4 - 1/3 szklanki słodkiej śmietanki (do smaku),

ok. łyżeczki mąki ziemniaczanej,

listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie i szczypta kurkumy (opcjonalnie, ale odrobina wzbogaci kolor sosu),

opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub koperek

Pałki z kurczaka w sosie własnym, przygotowanie:

Z udek ściągnąć skórę, oprószyć przyprawami i zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny się wyraźnie zrumienić, ale być surowe w środku). Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekaną cebulę, smażyć kilka minut i dodać drobno posiekany czosnek. Po chwili dodać kurczaka, zalać całość wodą lub bulionem, dodać listek i ziele, dusić około 40-50 minut lub do miękkości mięsa (powinno być bardzo miękkie). Wlać kilka łyżek śmietanki. Doprawić do smaku. Zagęścić sos mąką rozmieszaną w 1/4-1/3 szklanki wody. Posypać natką.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Drumsticks In Gravy Recipe:

5-6 chicken drumsticks,
2 cups of water or chicken stock,
1 onion,
1-2 cloves of garlic,
1/4 - 1/3 cup of heavy cream,
1 tsp of potato starch or corn starch,
1 bay leaf,
few kernels of allspice,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, a pinch of turmeric (mostly for the color), Herbs de Provence or any other dry herbs of your choice

some parsley or dill, optional

Remove the skin from yur chicken drumsticks and sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and sear, until deeply golden on both side (but still raw inside). Set aside. To the same pan, add finely chopped onion, and cook for few minutes, until lightly golden. Add finely chopped garlic, cook for 30 seconds and add the meat back in. Cover with stock or water, add bay leaf and allspice. Simmer for about 40-50 minutes or until very tender, Add few tbsp of cream. Season to taste. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or milk). Sprinkle with parsley or dill. Serve over potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side, Enjoy!

Zobacz przepis

Pieczone udka z kurczaka / Baked Chicken Drumsticks

Pieczone udka z kurczaka 

Dziś zapraszam na prosty i szybki obiad z kurczakiem, czyli pieczone udka z kurczaka. Przepis wymaga minimum pracy i składników - to idealny posiłek na te dni, kiedy nie mamy czasu gotować.

Aby udka z kurczaka z piekarnika były soczyste i pyszne, wystarczy wysmarować je masłem i obsypać przyprawami. U mnie to przede wszystkim suszone zioła, ale tak naprawdę możecie wykorzystać większość swoich ulubionych przypraw lub ich mieszanki. Pałki z kurczaka upieką się w 45-50 minut. W przeciwieństwie do piersi dość trudno je przesuszyć, dlatego to świetny wybór, jeśli dopiero zaczynacie przygodę z gotowaniem :)

Pieczone udka z kurczaka wspaniale komponują się z pieczonymi ziemniakami lub innymi warzywami. Możecie wrzucić je na blaszkę z kurczakiem lub piec na osobnej - jeśli chcecie, by ziemniaki były mocno chrupiące i zrumienione z każdej strony, najlepiej przełożyć je na drugą blachę. Pokrojone na małe kawałki upieką się w tym samym czasie co kurczak.

Pieczone pałki świetnie smakują z chrupiącą surówką. W ten sam sposób możecie też przygotować inne części kurczaka z kością. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na kurczaka :)

Polecam również pieczone udka z kurczaka bez skóry i kości na 2 sposoby:

Pieczone udka z kurczaka, składniki:

 

4-5 udek (pałek) z kurczaka,

4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego (klarowane powoduje, że skórka jest bardziej chrupiąca, ale można też użyć zwykłego masła z odrobiną oleju),

3-4 rodzaje ulubionych ziół do kurczaka- u mnie 3/4 łyżeczki majeranku i po 1/2 łyżeczki oregano, tymianku i rozmarynu,

3/4 łyżeczki słodkiej papryki, opcjonalnie,

3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,

sól (u mnie 1/2 łyżeczki soli na 500 g mięsa), pieprz

opcjonalnie ziemniaki plus kilka łyżek oleju i przyprawy (rozmaryn, tymianek, granulowany czosnek i słodka papryka)

Pieczone udka z kurczaka, przygotowanie:

Kurczaka oprószyć przyprawami z każdej strony. Dokładnie wysmarować masłem (również pod skórą). Jeśli pieczemy ziemniaki, oprószyć je przyprawami, wymieszać z olejem. Piec w 200 C około 45-50 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Baked Chicken Drumsticks Recipe:

4-5 chicken drumsticks, 

4 tbsp of melted clarified butter (or regular butter with some oil),

3/4 tsp of marjoram,

1/2 tsp of oregano, thyme and rosemary,

3/4 tsp of sweet paprika,

3/4 tsp of granulated garlic,

salt (I use 1/2 tsp for each 500 g of meat), black pepper

potatoes (optional) plus few tbsp of oil and some salt, pepper, rosemary, thyme, sweet paprika and granulated garlic

Sprinkle the meat with seasonings and rub the butter in (make sure to rub it also under the skin). Sprinkle the potatoes with seasonings and mix with oil. Place on a baking tray and bake for anout 45 to 50 minutes in 200 C. 

Zobacz przepis

Udka z piekarnika w marynacie / Baked Chicken Legs

Dziś zapraszam na obiad z kurczakiem w roli głównej. Udka z piekarnika w marynacie ziołowej z warzywami to łatwy przepis do przygotowania na szybko - marynowanie mięsa zajmuje parę chwil, resztę pracy wykonuje za nas piekarnik.

Aby pieczone udka wyszły soczyste i pyszne, bardzo ważna jest aromatyczna marynata do mięsa. Moja zawiera sporo przypraw: suszone zioła, cytrynę, odrobinę musztardy, a także granulowany czosnek i cebulę. Dzięki temu, że nie zużywamy dużej ilości tłuszczu jak przy smażeniu, taki kurczak z piekarnika jest świetnym pomysłem na danie fit.

Ile piec udka z piekarnika? Takim pieczonym na blasze lub w naczyniu, bez rękawów w zupełności wystarczy 50 minut (czas pieczenia może się oczywiście nieznacznie zmienić, w zależności od tego, jak duże są udka kurczaka).

Świetnym dodatkiem do pieczonego kurczaka są warzywa. Ja lubię dodawać do udek ziemniaki i warzywa, które akurat mam w domu, na przykład paprykę czy cukinię. Pieczonym ziemniakom i warzywom wystarczy 40 minut, więc dodajemy je troszkę później na blaszkę. Całość możecie podać z sałatą lub prostą sałatką. Do ziemniaków i mięsa świetnie pasuje również sos czosnkowy lub koperkowy. Smacznego:)

Jeśli lubicie pieczonego kurczaka, polecam również łatwy przepis na udka z piekarnika bez skóry i kości w marynacie jogurtowej:

Przepis na udka z piekarnika w marynacie, składniki:

2 udka z kurczaka (lub 4-5 pałek, podudzi)

na marynatę:
4-6 łyżek oliwy,
sok z połowy dużej cytryny lub jednej małej,
3-4 rodzaje ulubionych ziół do kurczaka- u mnie łyżeczka majeranku i po 1/2- 3/4 łyżeczki oregano, tymianku i rozmarynu,
płaska łyżeczka słodkiej papryki,
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
łyżeczka musztardy,
sól (u mnie 1/2 łyżeczki soli na 500 g mięsa), pieprz, opcjonalnie szczypta chili

opcjonalnie warzywa do upieczenia razem z kurczakiem (np. ziemniaki, marchewka, cukinia, papryka, seler, por, ząbki czosnku)

Przepis na udka z piekarnika w marynacie, składniki:

Składniki marynaty połączyć i zalać nią kurczaka, dokładnie wmasować w mięso (warto naciąć skórę, by marynata mogła dostać się pod nią). Odstawić na 20 minut. Wyłożyć na blaszkę. Piec w 190 stopniach ok. 50 minut, po 10-15 minutach pieczenia dodać pokrojone warzywa uprzednio oprószone przyprawami i obtoczone w niewielkiej ilości oleju).

Chcesz być an bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Baked Chicken Legs Recipe:

2 chicken legs (or 4-5 drumsticks),

for the marinade:
4-6 tbsp of oil,
lemon juice from 1/2 of a large lemon,
1 tsp of marjoram, 3/4 tsp of thyme, rosemary and oregano,
1 tsp of sweet paprika,
3/4 tsp of granulated garlic,
1/2 tsp of granulated onion,
1 tsp of mustard,
salt (approx. 1/2 tsp for 500 g of meat), pepper, a pinch of chili, optional

some vegetables of choice, optional (try potatoes, red bell peppers, carrots, zucchini)

Mix all the ingredients for the marinade and massage it well into the chicken (make sure to score the skin and massage the marinade underneath it too). Set aside for 20 minutes. Place ona baking tray. Bake for about 50 minutes in 190C. Add chopped vegetables after 10-15 minutes of baking, making sure to season them well with dry herbs and some oil. Serve with a simple salad or slaw on the side and some cold sauces (garlic sauce or dill sauce works great here). Enjoy:)

Zobacz przepis

Włoskie ragout z kurczaka / Italian Chicken Ragout

Włoskie ragout z kurczaka 

Dziś zapraszam na moje ukochane smaki kuchni włoskiej w formie włoskiego ragout z udek kurczaka. Udka uduszone w sosie pomidorowym z bazylią i warzywami to idealna propozycja na szybki i pyszny obiad w środku tygodnia. W potrawie najlepiej sprawdzają się udka bez skóry i kości, które duszą się całkiem szybko, ale sprawdzą się tu również inne kawałki kurczaka. Danie dobrze smakuje z ryżem, makaronem lub ziemniakami. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z kurczakiem, a TUTAJ więcej przepisów inspirowanych kuchnią włoską:)

Na obiad z kurczakiem po włosku polecam również mojego kurczaka a la pizza:

Przepis na włoskie ragout z kurczaka, składniki:

500 g udek z kurczaka bez skóry i kości,
czerwona papryka,
2 gałązki selera naciowego,
mała marchewka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (można też użyć passaty, pomidorów z puszki lub świeżych latem),
garść oliwek,
kilka łyżek posiekanej świeżej bazylii,
2 liście laurowe,
ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, tymianek, rozmaryn

Przepis na włoskie ragout z kurczaka, przygotowanie:

Udka zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojone w drobną kostkę cebulę, seler i marchew. Smażyć kilka minut, dodać paski papryki, a następnie drobno posiekany czosnek. Dodać koncentrat, krótko smażyć, wrzucić kurczaka i zalać całość płynem tak, by lekko zakrywał składniki. Doprawić, dodać liście laurowe. Dusić na małym ogniu około 20 minut lub do miękkości składników i zgęstnienia sosu (gdyby płyn za szybko wyparował, można dolać więcej w trakcie duszenia).  Wrzucić oliwki i świeżą bazylię.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

500 g of boneless, skinless chicken thighs,
1 red bell pepper,
2 stalks of celery,
1 small carrot,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
few tbsp of chopped, fresh basil,
2 heaping tsp of tomato paste (you can also use passata, can of tomatoes or fresh tomatoes during Summer),
a handful of olives,
2 bay leaves,
approx. 3/4 cup of chicken stock or water,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, rosemary, thyme

Heat a small amount of oil in a pan, add the chickem and cook, until lightly golden on both sides. Set aside. To the same pan, add diced carrot, celery and onion. Cook for few minutes, then add strips of red bell pepper and finely chipped garlic. Add tomato paste and cook for half a minute. Add the chicken back in and cover everything with the liquid. Simmer on low heat, until tender and the sauce has thickened (feel free to add more liquid, if evaporates too quickly). Add some olives and fresh basil. Serve over rice, pasta or potatoes. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale.

Zobacz przepis