Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie to najpyszniejsze ciasto z rabarbarem, którym wspaniale rozpocząć rabarbarowy sezon. Wilgotny biszkopt z rabarbarem nie jest przesłodzony, a w połączeniu ze śmietankową pianką smakuje naprawdę świetnie. To prawdziwa wiosna na talerzu!

Co jest potrzebne do ciasta z rabarbarem?

Ciasto Rabarbarek, czyli biszkopt z galaretką i rabarbarem wymaga w zasadzie podstawowych składników. Mój prosty biszkopt dla początkujących nie opada nigdy, bo zawiera proszek do pieczenia. Nie musisz nawet oddzielać żółtek od białek. Oprócz tego potrzebujemy galaretek, oczywiście rabarbaru i dobrej śmietanki, najlepiej 36 %.

Rabarbar z galaretką do ciasta

Wiele osób pyta czy do rabarbaru można dodać galaretkę i czy rabarbar do ciasta trzeba podsmażyć. Po pierwsze, podsmażony rabarbar, który całkowicie zmiękł na patelni dobrze nadaje się do galaretki, by stworzyć z nią masę do ciasta biszkoptowego. Pyszny placek z rabarbarem i galaretką jest wtedy kwaskowaty, nie za słodki, smakuje wiosną. Jeśli pieczesz zwykłe ucierane ciasto z rabarbarem absolutnie nie musisz go podsmażać, chyba że w przepisie zaznaczono inaczej.

Czym posmarować biszkopt, żeby galaretka nie wsiąkła?

Ja nie smaruję niczym biszkoptu, tylko nasączam go wodą z sokiem z cytryny lub innych cytrusów. Aby galaretka nie wsiąkła, wystarczy tylko pamiętać, by każdą galaretkę wykładać na ciasto w formie gęstniejącej, tężejącej, a nie wodnistej, płynnej.

Biszkopt z rabarbarem i bitą śmietaną

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie wieńczy puszysta bita śmietana, usztywniona żelatyną. Możesz posypać ją startą czekoladą - ja użyłam ciemnej, ale myślę, że jeszcze lepiej sprawdzi się biała albo różowa czekolada.

Ciasto biszkoptowe z rabarbarem i galaretką

Interesuje Cię przepis na ciasto z rabarbarem? Nie wiesz, co zrobić z rabarbarem z przydomowego ogródka lub działki? Klikając TUTAJ, znajdziesz wszystkie moje przepisy na ciasto z rabarbarem, idealne na wiosnę. Polecam Ci zwłaszcza:

Najlepsze drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie przepis

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie

przepis

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

na rabarbar z galaretką:

8 średnich łodyg rabarbaru,

3 szklanki wody,

3 galaretki (świetne będą malinowe, ale mogą być też truskawkowe, wiśniowe, rubinowe, a nawet cytrynowe - uwaga: kolor masy w cieście zależy od koloru rabarbaru i galaretki)

na bitą śmietanę:

800 g śmietanki kremówki 36 %,
3 łyżeczki żelatyny plus 8 łyżek wody,
cukier puder do smaku,

tabliczka czekolady - uwaga, ja użyłam ciemnej, ale myślę, że jeszcze lepiej sprawdzi się czekolada biała albo najlepiej różowa, która swoim kwaskowatym smakiem i kolorem pasuje do rabarbaru

Ciasto Rabarbarek z galaretką i rabarbarem na biszkopcie, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej ściąć spieczony wierzch ciasta).

Przygotować rabarbar z galaretką do ciasta: rabarbar obrać i pokroić w plasterki. Do szerokiego rondla czy patelni wlać wodę, dodać rabarbar, przykryć i dusić, aż rabarbar się rozpadnie. Wyłączyć gaz. Do gorącej, ale nie wrzącej masy rabarbarowej dodać galaretki w proszku i dokładnie zamieszać. Odstawić do momenty, gdy masa będzie wyraźnie gęstniejąca, tężejąca. Gdy masa robi się gęsta, nie jest wodnista, wyłożyć ją na nasączony spód. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia masy.

Przygotować bitą śmietanę z żelatyną: żelatynę zalać wodą. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem i wyłożyć na krem budyniowy (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Na wierzch zetrzeć czekoladę. Chłodzić kilka godzin do całkowitego stężenia.