Zupa z młodej kapusty z pulpecikami / Young Cabbage Meatball Soup

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami

Dziś na obiad poleca się zupa z młodej kapusty z pulpecikami. Ten łatwy przepis na kapuśniak inaczej niż zwykle to dobry pomysł na obiad dla całej rodziny.

Pulpeciki do zupy z młodej kapusty możecie przygotować z ulubionego rodzaju mięsa mielonego, dobrze sprawdzi się drobiowe, wieprzowe, wołowe i mieszane. Do takiego delikatnego kapuśniaku świetnie pasują klopsiki z kurczaka lub indyka.

Kapuśniak z młodej kapusty możecie wykończyć zasmażką, przygotowaną z masła i mąki w  równych proporcjach. Ja najczęściej rezygnuję z tego dodatku. Gotową zupę obowiązkowo posypujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa z młodej kapusty z klopsikami wystarczy za pełen obiad. Zawiera kapustę, marchewkę, ziemniaki i mięso. Jest bardzo pożywna i smaczna. Koniecznie wypróbujcie w sezonie na młodą kapustę, smacznego:)


Jeśli szukacie pomysłu na obiad z pulpecikami w roli głównej, polecam mój bigos cygański z klopsikami:

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami, składniki:

1.5 - 2 l bulionu drobiowego,
główka młodej kapusty,
3 małe ziemniaki,
2 małe marchewki,

mały kawałek selera,

pietruszka,

biała część pora lub mała cebula,
ząbek czosnku,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki lub koperku
sól i pieprz (do smaku)

na pulpeciki:

400-500 g mielonego mięsa,
mała cebula,
ząbek czosnku (opcjonalnie),
kilka łyżek bułki tartej,
duże jajko,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, majeranek, słodka i ostra papryka

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami, przygotowanie:

Przygotować pulpeciki: drobno posiekać cebulę i czosnek, zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe pulpeciki (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny być jeszcze surowe w środku), odłożyć. 

Poszatkować kapustę. Włoszczyznę zetrzeć na tarce, ziemniaki pokroić w kostkę. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć włoszczyznę i ziemniaki, drobno posiekaną cebulę i czosnek (można smażyć partiami, czosnek dodajemy pod koniec smażenia). Gdy całość się zeszkli, zalać wszystko wywarem i dodać poszatkowaną kapustę oraz klopsiki. Gotować na małym ogniu do miękkości składników (ok. 20 minut). Dodać posiekane świeże zioła, doprawić do smaku. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Young Cabbage Meatball Soup Recipe:

1.5-2 l of chicken stock,
1 small young cabbage, shredded,
2 small carrots, grated,
a small piece of celeriac, grated (or 2 stalks of celery, chopped),
1 parsnip, grated,
3 potatoes, diced,
1 onion or small leek, 
1 clove of garlic,few tbsp of chopped dill or parsley,
salt and pepper, to taste

for the meatballs:
400-500 g of ground meatm
1 egg,
1 clove of galic (finely chopped and fried)
1 onion (finely chopped and fried),
few tbsp of breadcrumbs, 
seasongs: salt, pepper, sweet and hot paprika, marjoram (or any other dry herbs of youir choice)

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes, until golden. Remove to a plate. To the same pan add grated veggies, potatoes and onion (you can cook them in batches). Add finely chopped garlic. Pour in chicken stock, add cabbage and meatballs. Cook for about 20 minutes or until tender. Add fresh herbs. Season to taste.

Also see my Gypsy Meatball Stew Video Recipe above:)

Zobacz przepis

Jogurtowe bułeczki maślane / Fluffy Yogurt Rolls

Jogurtowe bułeczki maślane

Szukacie łatwego przepisu na domowe bułki pszenne? Maślane bułeczki jogurtowe to  pyszne, śniadaniowe bułki mleczne - miękkie i puszyste jak chmurka. Jeśli lubicie drożdżowe bułeczki, to zdecydowanie coś dla Was.

Zobaczcie, jak mięciutkie i puszyste są te bułeczki na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Nasze maślane bułki jogurtowe mogą wyrastać przez noc w lodówce (jak bułki nocne) albo tradycyjnie w ciepłym miejscu - wtedy wystarczy im 60-90 minut. Możecie zagniatać je ręcznie lub przy pomocy miksera. Jogurtowe ciasto drożdżowe jest bardzo przyjemne w dotyku, wspaniale się z nim pracuje.

Śniadaniowe bułki mleczne upieczecie w dowolnej blaszce - ważne, by po wyrośnięciu wypełniały całą formę, wtedy po upieczeniu będą pięknie się prezentować jako bułeczki odrywane.

Maślane bułeczki jogurtowe możecie upiec na drożdżach suchych lub świeżych. To świetny pomysł na śniadanie albo podwieczorek. Dzięki temu, że nasze bułki mleczne nie są słodkie, doskonale pasują do słodkich i wytrawnych dodatków - najlepiej komponują się jednak z konfiturą, dżemem, miodem lub kremem czekoladowym.

Przepis na bułeczki maślane na jogurcie jest tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet początkujący. Nie ma nic lepszego niż domowe pieczywo, więc koniecznie wypróbujcie! Polecam, smacznego:)

Przepis na maślane bułeczki jogurtowe, składniki:

na 9 bułeczek:

3 - 3 i 1/2 szklanki mąki (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml),
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
2 łyżki cukru,
łyżeczka soli,
jajko (w temperaturze pokojowej)
50 g masła,
1/2 szklanki ciepłego mleka (podgrzanego),
1/2 szklanki jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej)

kilka łyżek mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem,
opcjonalnie odrobina masła do posmarowania bułeczek po upieczeniu

Przepis na maślane bułeczki jogurtowe, przygotowanie: 

Do ciepłego mleka i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z 3 szklankami mąki, solą, jajkiem i jogurtem. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać więcej mąki). Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość) lub na noc do lodówki. Po tym czasie podzielić ciasto na 9 części, z każdej uformować bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam blaszki o wymiarach 20x30cm), odstawić do podwojenia objętości na 40-50 minut (powinny się mocno napuszyć). Posmarować mlekiem. Bułeczki piec w 180 C około 20 minut. Opcjonalnie gorące bułeczki posmarować masłem (dla miękkiej skórki i połysku)

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Fluffy Yogurt Rolls Recipe:


for 9 rolls:

3 - 3 i 1/2 cup of flour,
20 g of fresh yeast or 7 g dry yeast,
2 tbsp of sugar,
1 tsp of salt,
1 egg (room temperature)
50 g of butter, melted
1/2 cup of milk,
1/2 cup of Greek yogurt (room temperature)

few tbsp of milk to brush the rolls before baking,
some butter to smear the rolls after baking, optional (for softening the crust and nice shine)

Mix the yeast with milk and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides butter (use 3 cups sf flour at first - add more, if too sticky) . Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes or refrigerate overnight.
Divide into nine parts and form buns.  Place on a baking tray (20x30cm) lined with baking paper and let them rise for additional 40 to 50 minutes. Brush with some milk. Bake in 180 C for about 20 minutes. Immediately smear the top of each bun with some butter. Enjoy:)

Zobacz przepis

Jogurtowe ciasto z rabarbarem / Yogurt Rhubarb Bread

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Jakim wypiekiem zacząć sezon rabarbarowy? Polecam mój przepis na proste, jogurtowe ciasto z rabarbarem na oleju, bez miksera. Ta błyskawiczna i banalnie prosta babka cytrynowa to idealny wiosenny deser, dla początkujących i nie tylko.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem zawiera sporo skórki z cytryny, dlatego jest też wyraźnie cytrynowe. Jeśli nie przepadacie za dodatkiem cytrusowego aromatu, po prostu pomińcie ten składnik. Nasza ekspresowa babka na oleju jest też niezwykle wilgotna i długo zachowuje świeżość - to dzięki dużej ilości greckiego jogurtu.

Puszyste ciasto z rabarbarem uda się każdemu - wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać trzepaczką. Nawet jeśli nigdy nie piekliście ciasta, ten wypiek na pewno się uda. Do jogurtowego ciasta pasują również wszystkie owoce - poza sezonem na rabarbar wykorzystajcie swoje ulubione, na które akurat będzie sezon. Ja piekłam tę prostą babkę w wielu wariantach smakowych i za każdym razem była pyszna.

Jeśli chcecie, wierzch ciasta jogurtowego z rabarbarem możecie posypać kruszonką albo ozdobić cytrynowym lukrem. Gdy bardzo Wam się spieszy, przełóżcie ciasto do foremek do muffinek - takie rabarbarowe babeczki upieczecie w 25 minut. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Wolicie ciasto z rabarbarem na dużą blachę? Polecam moje proste ciasto z owocami i kruszonką (zamiast owoców świetnie sprawdzi się rabarbar!):

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, składniki:

na keksówkę o wymiarach 10x20 cm:
2 szklanki mąki  (używamy szklanki o pojemności 250ml),
szklanka jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie,
3/4 szklanki cukru,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
ok. 6 małych, cienkich łodyg rabarbaru (lub 3 większe),
skórka starta z dużej cytryny

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, przygotowanie:

W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek, cukier, skórkę z cytryny, wanilię), w drugiej mokre (jajka, jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia składników). Do wyłożonej papierem blaszki nałożyć połowę ciasta, dodać połowę obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru, przykryć pozostałym ciastem i wcisnąć resztę rabarbaru. Piec w 180 stopniach  50-60 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Yogurt Rhubarb Bread Recipe:

2 cups of all purpose flour,
1 cup of Greek yoghurt,
2 tsp of baking powder,
a big pinch of vanilla powder,
3/4 cup of sugar,
2 eggs,
1/3 cup of vegetable oil,
approx. 6 thin stalks of rhubarb or 3 large,
zest from 1 lemon
 Preheat your oven to 180 C. Mix the flour, baking powder, zest and sugar. In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add mixed dry ingredients and whisk just to combine. Place half of the batter into the bread pan (10x20cm; lined with baking paper), add half of peeled and diced rhubarb stalks, cover with remaining batter and press remaining rhubarb on top.  Bake for 50 to 60 minutes. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kurczak w sosie z botwinką / Chicken in Young Beet Greens Sauce

Kurczak w sosie z botwinką

Korzystacie już z sezonu na botwinkę? Być może oprócz zupy, będziecie mieli ochotę wykorzystać młode buraczki i liście do kompletnie nowego dania. Kurczak w sosie z botwinką, to dla mnie odkrycie roku. Jeśli szukacie pomysłu na obiad z piersią kurczaka, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Kurczak w sosie botwinkowym wyróżnia się pięknym, różowym kolorem. Wygląda zupełnie inaczej niż wszystkie dania mięsne. Sos z botwinką jest bardzo łagodny i kremowy. Zamiast parmezanu, możecie dodać do niego odrobinkę startego żółtego sera. 

Do kurczaka w sosie z botwinką używamy piersi bez skóry i kości. Możecie ją oprószyć swoimi ulubionymi przyprawami. Jeśli wolicie, możecie pierś przekroić na kotlety, zamiast na kawałki jak do gulaszu.

Kurczak w sosie z botwinką to wspaniałe, wiosenne danie, zupełnie inne niż wszystkie. Pysznie smakuje z ziemniakami i surówką. Polecam, smacznego:)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad z piersią kurczaka, wypróbujcie też moich kotletów po zbójnicku:

Kurczak w sosie z botwinką, składniki:

500 g piersi kurczaka,

cebula,

duży ząbek czosnku,

mały pęczek botwinki,

ok. 200 g śmietanki 30%,

ok. szklanki bulionu drobiowego lub wody,

opcjonalnie kilka łyżeczek startego parmezanu,

opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej,

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, tymianek (lub inne ulubione suszone zioła),

posiekany świeży szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Kurczak w sosie z botwinką, przygotowanie:

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. Oprószyć przyprawami, usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną cebulę i starte na tarce lub drobno posiekane buraczki z botwinki. Smażyć kilka minut. Dodać drobno posiekany czosnek i posiekane liście botwinki. Krótko smażyć, aż liście zmiękną. Zalać całość bulionem lub wodą i śmietanką, opcjonalnie dodać parmezan. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Dusić kilka chwil, jeśli sos jest za gęsty, dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej z 1/4-1/3 szklanki wody. Dodać usmażone mięso. Podgrzać całość. Posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Zmodyfikowany przepis ze strony: Kwestia smaku

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken in Young Beet Greens Sauce Recipe:

500 g of chicken breast,

1 onion,

1 large clove of garlic,

1 small bunch of young beet greens,

approx. 200 g of heavy cream,

approx. 1 cup of chicken stock or water,

few tbsp of grated parmesan, optional,

1 tsp of potato starch (or corn starch), optional

seasonings: salt, pepper, sweet paprika, marjoram, thyme (or use your favourite dry herbs),

some chopped chive, dill or parsley

Cut the chicken into bite size pieces. Sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until tender. Set aside. To the same pan, add chopped onion and grated or finely chopped young beets. Cook, stirring for few minutes. Add finely chopped garlic and chopped young beet greens (leaves). Cook for additional minute or so, ur until wilts. Pour in chicken stock and cream. Add some parmesan. Simmer on low for few minutes. Season with salt, pepper and marjoram, to taste. If the sauce is too thin, thicken it with some slurry (1 tsp of starch mixed with 1/4-1/3 cup of water). Add the chicken to the sauce and warm everything through. Sprinkle with chopped chive, dill or parsley. Enjoy:)

Modified recipe from THIS site.

Also see my Chicken and Mushroom Skillet Recipe above:)

Zobacz przepis

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem i beszamelem / Potato Salmon Casserole

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem i beszamelem 

Szukacie pomysłu na obiad z rybą w roli głównej? Moja ziemniaczana zapiekanka z łososiem i beszamelem to łatwy przepis na rybę z piekarnika z warzywami. Jeśli lubicie łososia, taka rybna zapiekanka warzywna może Wam bardzo posmakować.

Zobaczcie wykonanie krok po kroku na moim filmie:

Zapiekankę łososiową możecie przygotować z łososiem lub pstrągiem łososiowym. Jeśli nie macie czasu, do  naszej ziemniaczanej zapiekanki możecie użyć łososia z puszki. Kiedy używacie filetów, pamiętajcie, że ryba nie musi być zupełnie wysmażona. Lepiej, gdy będzie jeszcze troszkę surowa w środku - łosoś będzie przecież zapiekany w piekarniku, w tym czasie na pewno się dopiecze.

Moja zapiekanka z łososiem i ziemniakami zawiera też sporo warzyw. Jeśli nie przepadacie za cukinią, w zapiekance świetnie sprawdzi się na przykład brokuł. Ryba z piekarnika będzie smakować dobrze z Waszymi ulubionymi jarzynami. Możecie też doprawić je tak, jak najbardziej lubicie.

Aby przyspieszyć sobie pracę w dniu przygotowania obiadu, możecie ugotować ziemniaki w mundurkach dzień wcześniej. Kolejnego dnia świetnie sprawdzą się w zapiekance. Możecie też wykorzystać ziemniaki, których ugotowaliście za dużo do innego posiłku.

Ziemniaczaną zapiekankę z łososiem pieczemy z beszamelem. To prosty przepis na sos, który pasuje nie tylko do ryby i warzywnej zapiekanki łososiowej, wypróbujcie go także w innych wersjach zapiekanki ziemniaczanej albo makaronowej.

Łosoś z piekarnika to świetny pomysł na obiad - jeśli macie ochotę na rybę z warzywami, koniecznie wypróbujcie ten przepis, Zapiekanka łososiowa dobrze smakuje z sałatką lub zestawem surówek. Polecam, smacznego:)

Przepis na ziemniaczaną zapiekankę z łososiem i beszamelem, składniki:

2 filety z łososia lub pstrąga łososiowego (ok. 400 g - użyłam jeden kawałek mniej niż przygotowuję na początku filmu),
mała cukinia,
czerwona papryka,
por (lub cebula),
2 ząbki czosnku,
6-7 ugotowanych ziemniaków,
przyprawy: sól, pieprz, tymianek, granulowany czosnek, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie

na beszamel:
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
2 szklanki mleka,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

kilka łyżek startego parmezanu,
opcjonalnie kilka łyżeczek bułki tartej

Przepis na ziemniaczaną zapiekankę z łososiem i beszamelem, przygotowanie:

Łososia oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i granulowanym czosnkiem. Smażyć kilka minut z każdej strony (ryba nie musi być usmażona w stu procentach). Odłożyć.

Na niewielkiej ilości tłuszczu usmażyć pokrojone w kostkę warzywa: por, cukinię i paprykę. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Przygotować sos beszamelowy: rozpuścić masło, dodać mąkę, szybko wymieszać, by stworzyć zasmażkę. Dolać mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Podgrzewać kilka minut do zgęstnienia, cały czas mieszając (jeśli sos będzie trochę rzadki, zgęstnieje w piekarniku). Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ugotowane ziemniaki pokroić w grube plastry, ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ułożyć usmażone warzywa. Na warzywa ułożyć pozbawioną ości rybę. Zalać całość beszamelem. Posypać startym parmezanem i bułką tartą. Zapiekać około 20 minut w 180C. Zapiekanka łososiowa dobrze smakuje z sałatą lub zestawem surówek.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Potato Salmon Casserole Recipe:

2 salmon fillets (approx. 400 g),
1 small zucchini,
1 red bell pepper,
1 small leek or onion ,
2 cloves of garlic,
6-7 of cooked potatoes,
seasonings: salt, pepper, thyme, granulated garlic, nutmeg, Herbs de Provence

for the bechamel sauce:
2 cups of milk,
2 tbsp of butter,
2 tbs of flour,
salt, pepper and nutmeg to taste

few tbsp of grated parmesan,
few tsp of breadcrumbs, optional

Sprinkle the fish with salt, pepper, thyme and granulated garlic. Heat a small amount of oil in a pan, add the fish and cook for few minutes on both sides (it doesn't have to be fully cooked through). set aside.

To the pan, add diced zucchini, red bell pepepr and leek. Cook, stirring, for few minutes. !dd the garlic, cook for additional 30 seconds or so and season with salt, pepper and Herbs de Provence.
Prepare the bechamel: melt the butter, add flour and whisk quickly, creating a roux. Add the milk. Cook, until thickens for few minutes (make sure to whisk constantly). Season with salt, pepper and nutmeg. If the sauce is a bit too thin, it will thicken nicely in the oven.

Slice the potatoes and place them into the buttered baking dish. Sprinkle with salt, pepper and nutmeg. Add cookedd vegetables and crumbled flesh of the fish (make sure to remove all the bones). Pour bechamel sauce on top. Sprinkle with parmesan and breadcrumbs. Bake for about 20 minutes in 180C.

Zobacz przepis

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków / Potato Water Bread

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków 

Dziś zapraszam na pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków - brzmi dziwnie? Za to smakuje rewelacyjnie! Jeśli kiedykolwiek piekliście chleb ziemniaczany (lub bułki z ziemniakami), wiecie, że charakteryzują się wyjątkowo miękkim i puszystym wnętrzem. Taki właśnie jest ten prosty chleb bez formy - delikatny i puszysty w środku z delikatnie chrupiącą skórką. To jeden z lepszych pszennych chlebów, jakie piekłam. Nic dziwnego, to w końcu przepis samej Nigelli Lawson.

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków możecie upiec z dodatkiem suchych lub świeżych drożdży. Jeśli chcecie, może to być chleb nocny, przygotowany wieczorem i wyrastający w lodówce przez noc - będzie gotowy do upieczenia rano. Może też wyrastać tradycyjnie w ciepłym miejscu, około 60-90 minut.

Jeśli nie macie wprawy w formowaniu bochenków, możecie upiec go w podłużnej foremce (keksówce), ale ja bardzo lubię formować bochenek sama. Nasz prosty chleb drożdżowy możecie też upiec na jasnej mące orkiszowej zamiast pszennej.

Pszenny chleb z wodą z gotowania ziemniaków nie tylko świetnie wpisuje się w trend zero waste, ale przede wszystkim fantastycznie smakuje. To łatwy chleb powszedni, świetny do przygotowania kanapek i grzanek. Bardzo polecam, smacznego:)

Jeśli dopiero zaczynacie przygodę z pieczeniem chleba, polecam mój przepis na najprostszy chleb dla leniwych:

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków, składniki:

500 g mąki pszennej,
7 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych,
łyżeczka cukru,
1/2 łyżki soli,
200-300 ml ciepłej wody z gotowania ziemniaków (u mnie 200; woda nie była solona),
łyżka oleju lub rozpuszczonego masła

na glazurę:
100 ml wody,
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)

Pszenny chleb drożdżowy z wodą z gotowania ziemniaków, przygotowanie:

Do 200 ml wody z gotowania ziemniaków dodać drożdże i cukier. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z mąką i solą. Zagniatać około 10-15 minut, pod koniec dodając olej lub masło - jeśli w trakcie zagniatania ciasto będzie za suche, dodać więcej wody. Odstawić na 60-90 minut w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki. Po wyrośnięciu uformować w podłużny bochenek (ja zawsze robię to w ten sposób, że spłaszczam kulkę ciasta dłonią tak, by uformować prostokąt, następnie zawijam jak roladę). Odstawić do podrośnięcia na 40 minut lub do podwojenia objętości. Naciąć ostrym nożem w kilku miejscach. Zagotować wodę z mąką ziemniaczaną, posmarować bochenek. Piec w 220 około 35 minut (jeśli pieczemy w foremce, czas pieczenia wydłuży się o 10-15 minut).

Zmodyfikowany przepis Nigelli Lawson z książki pt.:,,Jak być domową boginią".

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Jakiś czas temu miałam okazję współpracować z firmą Polskie Młyny. Kilka dni temu otrzymałam niespodziewaną paczkę od firmy z nowymi produktami oraz informacją, że Polskie Młyny otwierają sklep online. Planują również poszerzyć asortyment między innymi o świeże makarony i często używaną we włoskich przepisach semolinę. Jeśli jesteście fanami włoskiej kuchni albo po prostu lubicie kupować online, zdecydowanie warto to zapamiętać!

W mojej paczce niespodziance znalazły się dobrze mi znana mąką szymanowska, fantastyczne mieszanki do wypieki domowego chleba na drożdżach i pizzy, mieszanki ryżu z soczewicą BIO (produkty BIO zawsze cieszą mnie najbardziej:)),  oprócz tego również mieszanki do gofrów, ciasta kruchego i placuszków. Podobny zestaw możecie zamówić na stronie firmy. Jest w czym wybierać! Ja już zabieram się do testowania:) Zapraszam Was na stronę sklepu (TUTAJ).

Potato Water Bread Recipe:
500 g of bread flour,
7 g od dry yeast lub 20 g fresh,
1 tsp of sugar,
1/2 tbsp of salt,
200-300 ml of warm potato water (water from cooking potatoes - I have used 200 ml),
1 tbsp of melted butter or oil

for the glaze:
100 ml of water,
1/2 tsp of potato starch

To 200 ml of potato water add yeast and sugar. Set aside for few minutes, until bubbly. Combine with flour and salt. Knead for about 10 to 15 minutes, adding oil or butter at last - if the dough seems dry, feel free to add more water. Knead, until smooth and elastic. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for 60-90 minutes or refrigerate overnight. Form a loaf ( I always do that by flattening the dough with my hand and rolling it up like a swiss roll cake). Place the loaf on a  tray lined with baking paper. Cover and let it rise for additional 30-40 minutes or until doubled in size. Prepare the glaze: boil the water with starch, until thickens. Set aside to cool for a bit. Cut the surface of the loaf few times and generously brush with the glaze. Bake for 35 to 45 minutes in 220 C. Enjoy:)

Modified recipe by Nigella Lawson ('How to be a domestic goddess').

Zobacz przepis

Kurczak po włosku z patelni / Italian style Chicken Skillet

Kurczak po włosku z patelni 

Szukacie pomysłu na obiad z piersią kurczaka? Jeśli lubicie kuchnię włoską, mój kurczak po włosku z patelni powinien Wam posmakować. To szybkie, jednogarnkowe danie idealne do przygotowania w środku tygodnia.

Włoska marynata do kurczaka nadaje mięsu niezwykłego smaku. Wykorzystałam tutaj ten sam przepis, co w moim kurczaku caprese (przepis TUTAJ). Taką włoską marynatę możecie z powodzeniem użyć nie tylko do piersi z kurczaka, ale też udek (ze skórą i kośćmi lub bez skóry i kości).

Kurczaka po włosku połączyłam tu z papryką i oliwkami - jeśli nie lubicie oliwek, możecie je pominąć albo zastąpić kaparami. Dobrym warzywnym dodatkiem do piersi z kurczaka będzie też cukinia albo krótko smażone pomidorki koktajlowe. Całość warto posypać świeżymi ziołami, najlepiej sprawdzi się oczywiście bazylia, ale natka pietruszka też dobrze komponuje się w potrawie.

Kurczak po włosku świetnie smakuje z ryżem lub ziemniakami, możecie go też podać z makaronem (w sosie albo pesto lub zapiekanym z serem), także z zestawem surówek lub sałaty. Smacznego:)


Jeśli lubicie kurczaka po włosku, wypróbujcie też mojego kurczaka a la pizza:

Kurczak po włosku z patelni, składniki:

włoska marynata do kurczaka:
łyżka musztardy,
łyżka octu balsamicznego,
3-4 łyżki oleju,
przyprawy do oprószenia kurczaka: sól, pieprz, suszona bazylia, tymianek, oregano, natka pietruszki, czosnek, słodka papryka

500 g piersi z kurczaka
cebula,
2 ząbki czosnku,
czerwona papryka,
garść oliwek,
ok. szklanki bulionu lub wody
natka pietruszki lub świeża bazylia,
sól, pieprz

Kurczak po włosku z patelni, przygotowanie: 

Kurczaka przekroić na 4-6 płatów. Oprószyć przyprawami, dodać pozostałe składniki marynaty. Odstawić na 30 minut (lub przygotować od razu). Na niewielkiej ilości tłuszczu usmażyć kurczaka, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę, smażyć do miękkości, pod koniec dodając czosnek. Doprawić. Podlać całość bulionem lub wodą, gotować kilka minut, aż płyn troszkę się zredukuje. Włożyć kurczaka, dodać posiekane oliwki, podgrzać całość. Posypać ziołami.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Italian Style Chicken Skillet Recipe:

for the marinade:

1 tbsp of mustard,
1 tbsp of balsamic vinegar,
3-4 tbsp of oil,
seasonings for the chicken: salt, pepper, dry basil, parsley, oregano, thyme, granulated garlic, sweet paprika

500 g of chicken breast

1 red bell pepper,
1 onion,
2 cloves of garlic,
approx. 1 cup of chicken stock or water,
a handful of olives,
few tbsp of chopped parsley or basil
salt and pepper

Cut the chciken into 4-6 cutlets. Sprinkle withs seasonings, add remaining ingredients for the marinade and coat the meat well. Set aside for 30 minutes (or prepare immediately). Heata  smalla mount of oil in a pan, add the chicken and cook, until golden and tender. Set aside. To the same pan, add diced red bell pepepr and onion. Cook, until almost tender. Add garlic and cook for for additional 30-60 seconds. Pour in stock or water and let it slifghtly reduce. Add olives and chicken , heat everythng through. Sprinkle with herbs. Enjoy:)

Zobacz przepis

Drożdżowe ciasto japońskie z cynamonem / Tangzhong Method Cinnamon Milk Bread

Drożdżowe ciasto japońskie z cynamonem 

Ciasto japońskie, czyli maślane ciasto drożdżowe z cynamonem to łatwy przepis na pyszny podwieczorek. Jeśli chcecie wiedzieć, jak zrobić idealne ciasto drożdżowe, koniecznie wypróbujcie tego zawijanego, słodkiego chlebka. Jest idealny do kawy, herbaty i mleka.

Zobaczcie przepis i wykonanie tego ciasta na poniższym filmie:

Moje ciasto japońskie bazuje na tradycyjnej, japońskiej recepturze drożdżowego ciasta mlecznego do wypieku bułek i chleba. To dokładnie takie samo ciasto, jakiego używam do wypieku moich bułeczek japońskich (przepis TUTAJ). Dzięki sekretnemu składnikowi, paście thangzhong, nasze cynamonowe ciasto drożdżowe jest idealne - puszyste, mięciutkie, wilgotne, długo zachowuje świeżość. Samo maślane ciasto nie jest słodkie, możecie wykorzystać je więc jako bazę do innych wypieków - słodkich i wytrawnych chlebków i bułek.

Nasze zawijane ciasto drożdżowe jest słodkie wyłącznie dzięki nadzieniu z cynamonu i cukru. Jeśli wolicie, by Wasza maślana drożdżówka była tradycyjnie słodka, dodajcie do ciasta drożdżowego więcej cukru (ok. 1/4 szklanki lub więcej). Możecie też oblać je lukrem lub polewą.

Japońskie ciasto drożdżowe zawijane z cynamonem może wyrastać przez noc w lodówce (jak nocna drożdżówka) lub tradycyjnie, w ciepłym miejscu około godziny. Może być wyrabiane mikserem (jak na filmie) lub ręcznie. Możecie je upiec w keksówce lub bez formy i wypełnić nie tylko cynamonem (spróbujcie wersji z gęstym dżemem, Nutellą czy owocami) Jak widzicie, to bardzo uniwersalny przepis na maślaną drożdżówkę inaczej niż zwykle.

Ten łatwy przepis to tak naprawdę moja inspiracja kuchnią japońską i amerykańską. Bazujemy na japońskim cieście mlecznym, a zawijamy je jak klasyczny chlebek z cynamonem, bardzo popularny w USA. Jeśli przepadacie za cynamonowymi bułeczkami (przepis TUTAJ), to ciasto na pewno Wam posmakuje.

Zawijane, cynamonowe ciasto drożdżowe jest cudownie maślane i delikatne. Taka drożdżówka to świetny pomysł na deser lub podwieczorek.  Polecam, smacznego:)

Przepis na drożdżowe ciasto japońskie z cynamonem, składniki:

na keksówkę o wymiarach 25x12 cm (lub większą):

na tangzhong:

3 łyżki wody,

 3 łyżki mleka,

 2 łyżki mąki chlebowej

na ciasto drożdżowe:

 2 i 1/2 szklanki mąki chlebowej (używamy szklanki o pojemności 250 ml)

 2 łyżki cukru (możecie dodać więcej, około 1/4 szklanki, jeśli ciasto ma być słodsze, dodajcie nadwyżkę do mąki),

 łyżeczka soli,

 łyżka suchych drożdży (lub ok. 30 g drożdży świeżych),

 1/2 szklanki ciepłego mleka,

 duże jajko,

 60 g roztopionego masła

2- 3 łyżki rozpuszczonego masła

1/4 szklanki brązowego lub białego cukru,

2 łyżki cynamonu

mleko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Przepis na drożdżowe ciasto japońskie z cynamonem, przygotowanie:

Przygotowujemy tangzhong: zagotować mąkę z wodą i mlekiem do konsystencji pasty/zasmażki - jak na filmie (ważne, by cały czas mieszać). Wystudzić.

Drożdże połączyć z cukrem i mlekiem, odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z wystudzoną pastą i  pozostałymi składnikami ciasta oprócz tłuszczu. Zagniatać około 15 minut, pod koniec stopniowo dodając roztopione masło. Odstawić na 60-90 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie (prostokąt o wymiarach ok. 27x50cm). Posmarować masłem. Połączyć cukier z cynamonem, posypać ciasto. Zwinąć od krótszego boku (jak na filmie). Ułożyć w keksówce (jeśli wyjdzie Wam rulon trochę większy niż forma, zawińcie brzegi rulonu pod spód). Odstawić do wyrośnięcia na około 50 minut. Posmarować mlekiem, piec w 180 C około 40 minut. Opcjonalnie gorące ciasto posmarować masłem (zamiast tego, można dla słodyczy posypać cukrem pudrem, oblać lukrem lub polewą). 

Przepis na ciasto drożdżowe ze strony: cleobuttera.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Tangzhong Method Cinnamon Milk Bread Recipe:

for the tangzhong:

3 tbsp of water

 3 tbsp of  milk

 2 tbsp of bread flour 

for the dough:

 2 1/2 cups of bread flour,

 2 tbsp of sugar (you can add more, even 1/4 cup),

 1 tsp of salt,

 1 tbsp of dry yeast,

 1/2 cup of warm milk,

 1 large egg,

 60 g of melted unsalted butter

for the filling:

¼ cup of sugar, brown or white

2 Tbsp of ground cinnamon

2 Tbsp of melted butter

some milk, cream or egg wash for brushing the bread before baking,

some butter for smearing bread after baking

Prepare the tangzhong: combine the water, milk and flour. Cook the mixture, until thickened to the consistency of roux / paste (see the video). Let it cool to room temperature. 

Mix the yast with milk and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the tangzhong and the rest of ingredients, besides butter. Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes (or let ir rise in the fridge overnight)

Roll the dough out onto well floured surgace (a rectangle approx. 27x50cm). Brush with butter. Mix sugar and cinnamon, sprinkle all over the dough. Starting from one of the short ends roll it as tight as you can. Place it seam side down in your prepared loaf pan (25x12cm or bigger), cover it with a kitchen towel and allow it to rise for additional 50 minutes or so (if your bread is a bit too big for your loaf pan, just fold the edges underneath the bottom, to fit them in).

Brush with some milk. Bake in 180 C for about 40 minutes. Immediately smear the top with some butter. Enjoy:)

Original recipe for the dough: cleobuttera.com

Zobacz przepis

Rolada z kurczaka z serem i pieczarkami / Chicken Roulade with Cheese and Mushrooms

Rolada z kurczaka z serem i pieczarkami 

Jeśli chcecie przygotować kurczaka inaczej niż zwykle, dzisiejsza rolada z kurczaka z serem i pieczarkami może być świetnym pomysłem na obiad. Sprawdza się na ciepło i na zimno, z ciepłymi lub zimnymi sosami. To najlepszy pomysł na imprezę, Święta lub spotkanie w większym gronie.

Rolada serowa z piersi kurczaka z pieczarkami to przepis dość uniwersalny - zamiast pieczarek w farszu do rolady dobrze sprawdzą się również Wasze ulubione warzywa. Dobrze sprawdziłyby się oliwki, suszone pomidory i ser feta - wtedy otrzymacie serowo-drobiową roladę w stylu śródziemnomorskim. Tak naprawdę ogranicza Was tylko Wasza wyobraźnia i zawartość lodówki:)

Aby rolada z kurczaka z piekarnika zachowała ładny kształt, pieczemy ją w czymś na kształt ciasta serowego / omletu - po upieczeniu tworzy skorupkę, otaczającą mięciutkie i soczyste mięso. Smak sera nie jest bardzo mocno wyczuwalny, jeśli chcecie, by rolada była bardziej serowa, możecie ser włożyć również do jej środka, do farszu. Można też spróbować wersji z ostrzejszymi, wyraźniejszymi w smaku serami, u mnie była to łagodna gouda.

Rolada z kurczaka z serem i pieczarkami dobrze smakuje podana na obiad z ziemniakami i zestawem surówek. Pasują do niej sosy: pomidorowy, czosnkowy, koperkowy i chrzanowy. Jeśli nie macie pomysłu jak przygotować pierś z kurczaka, koniecznie wypróbujcie. Smacznego:)


Jeśli szukacie ciekawego przepisu na obiad, polecam również moją pieczeń z mięsa mielonego z serem:

Rolada z kurczaka z serem żółtym i pieczarkami, składniki:

500 g piersi z kurczaka,
przyprawy do oprószenia mięsa: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, granulowany czosnek, zioła prowansalskie (lub inne ulubione przyprawy do kurczaka)

3 jajka
250 g żółtego sera
3 łyżki majonezu

na farsz do rolady:

350 g pieczarek,
opcjonalnie garść świeżego szpinaku,
cebula,
1-2 ząbki czosnku,
jajko,
łyżka bułki tartej,
sól, pieprz,
kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki, opcjonalnie

Rolada z kurczaka z serem żółtym i pieczarkami, przygotowanie:

Kurczaka przeciąć na 4-6 kotletów, rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć przyprawami.

Przygotować farsz: pieczarki bardzo drobno pokroić, usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z drobno pokrojoną cebulą. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek i posiekane liście świeżego szpinaku, jeśli go używamy. Doprawić solą i pieprzem, odłożyć (ważne, by farsz nie był wodnisty, należy smażyć składniki do wyparowania wody z pieczarek). Lekko wystudzić, połączyć z bułką tartą i jajkiem.

Przygotować skorupkę serową do rolady: połączyć jajka, majonez i starty na dużych oczkach ser. Wyłożyć masę serową na blaszkę do pieczenia z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia - masa serowa powinna być wyłożona cienko, bez przerw (prostokąt o wymiarach ok. 25x30cm). Papier do pieczenia można uprzednio wysmarować łyżeczką oleju (ja tego nie zrobiłam i masa bez problemu dała się odkleić od papieru po upieczeniu). Piec w 180 C przez 25 minut.
Gorące ciasto serowe odkleić od papieru, ułożyć na nim rozbite kotlety, na kotlety nałożyć farsz pieczarkowy. Zwinąć całość w roladę, zawinąć w papier do pieczenia. Piec w 180C przez 35 minut.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony:  blogzapetytem.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Roulade with Mushrooms and Cheese Recipe:

500 g of chicken breast,
seasoning for the meat: salt, pepper, sweet and hot paprika, granulated garlic, Herbs de Provance or any other dry herbs of your choice (you can also your your favourite chicken seasonings)

for the cheese 'crust':
3 eggs,
250g of grated cheese (make sure shreds of cheese are not very fine),
3 tbsp of mayo,

for the filling:

350 g of button mushrooms,,
a handful of fresh spinach, optional,
1 onion,
1-2 cloves of garlic,
1 egg,,
1 tbsp of breadcrumbs,
salt and pepper, to taste,
few tsp of chopped parsley, optional

Cut the chicken into 4-6 cutlets, beat, using a meat mallet and sprinkle with seasonings. set aside.

Prepare the filling: very finely chop your button mushrooms and saute on a small amount of oil. Add finely chopped onion, followed by finely chopped garlic and fresh, chopped spinach. Cook, until wilts and season to taste. Add some parsley. Set aside to cool for a bit (make sure your filling is not watery, cook everything together, until all the juices evaporates). Combine with egg and breadcrumbs.

Prepare the cheese crust: combine cheese, mayo and eggs. Place the mixture onto your shallow baking tray lined with parchment paper or baking paper (it is best to use tray from the oven) and create quite thin rectangle (approx. 25x30cm). Bake in 180C for 25 minutes. I did not grease my paper, before placing my cheese mixture and it did not stick, but you can grease your baking paper with 1 tsp of oil, if you prefer.

Immediately after baking, take the cheese crust from the tray and remove the baking paper. On top of your baked crust, arrange your cutlets. Add your mushroom filling on top of that. Gently roll everything together, creating a roulade. Wrap into the baking paper and bake in 180C for 35 minutes. Serve warm or room temperature. Enjoy:)

Modified recipe from this site: blogzapetytem.pl

Zobacz przepis