Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone przepis

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone 

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone to pyszna szarlotka na kruchym cieście z kruszonką - idealna do kawy lub herbaty. Przepis jest niezawodny, ciasto na szarlotkę wychodzi idealnie kruche, masa jabłkowa jest delikatnie cytrynowa i orzeźwiająca, a krem bezowy z mascarpone delikatny i śmietankowy. Szarlotka z mascarpone i kremem bezowym po wystudzeniu świetnie się kroi.

Kruche ciasto z serkiem mascarpone i jabłkami

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone przygotowana jest na bazie półkruchego ciasta. Przygotowujemy je trochę inaczej niż zwykle, bo całość krótko miksujemy, zamiast zagniatać palcami. Będzie idealne, jeśli zagniecione ciasto dobrze schłodzicie przed pieczeniem. Ja najczęściej wkładam kruche ciasto na trochę do zamrażarki (nie powinno się zamrozić, ale ma być porządnie schłodzone). Możecie też przygotować je z wyprzedzeniem (na przykład dzień wcześniej) i chłodzić w lodówce. Surowe kruche ciasto świetnie się mrozi - można przygotować więcej i mieć zawsze pod ręką, gdy nabierzemy ochotę na  deser.

Nadzienie do szarlotki

Jabłka do szarlotki pozostają tutaj w ładnych kawałkach. Dzięki podsmażeniu ich z masłem i dodatkowi galaretki są wyjątkowo pyszne - świetnie smakują nawet same, przed wyłożeniem na ciasto. Szarlotka z kremem bezowym i mascarpone jest prosta - nie potrzeba wcześniej podpiekać ciasta. Przygotowane jabłka można wyłożyć na surowe kruche ciasto. Należy jednak pamiętać, by dobrze je odsączyć na durszlaku lub sitku z nadmiaru oku. 

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone

Krem z mascarpone do szarlotki jest szybki w przygotowaniu. Wystarczy tylko ubić białka z cukrem na bezę, a następnie krótko zmiksować z resztą składników. W piecu krem zetnie się na delikatną, śmietankową warstwę, trochę przypominającą budyń. 

Szarlotka z kruszonką 

Gotową szarlotkę oprószamy cukrem pudrem - nie jest zbyt słodka, więc posmakuje fanom nieprzesłodzonych ciast. 

Przepis na szarlotkę na kruchym cieście 

Na mojej stronie największą popularnością cieszą się ciasta z jabłkami, szarlotki i jabłeczniki. Bardzo polecam na przykład:

jabłecznik ucierany jak z dawnych lat,

makowiec z budyniem i jabłkami, 

szarlotkę słoneczną z bezą 

szarlotkę królewską,

szarlotkę z kratką,

szarlotkę z budyniem i kawałkami jabłek,

i przepyszny jabłecznik z budyniem i musem jabłkowym - film poniżej:

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone przepis

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone, składniki:

na tortownicę o średnicy 26 cm (jeśli chcemy upiec szarlotkę na dużą blachę, wystarczy upiec ciasto z podwójnej porcji, to znaczy pomnożyć wszystkie składniki razy dwa)

CIASTO:

150 g masła

75 g cukru

3 żółtka,

280 g mąki

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

NADZIENIE Z JABŁEK:

800 g jabłek (to waga jabłek już po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych),

sok z 1/4 cytryny

cukier do smaku (zależy od tego jak słodkie są jabłka, ja dałam tylko łyżkę),

opcjonalnie szczypta cynamonu,

25 g masła

pół opakowania cytrynowej galaretki (35 g proszku)

50 g kaszy manny (u mnie zwykła, nie błyskawiczna)

KREM BEZOWY:

3 białka

75 g cukru

125 g serka mascarpone

125 g śmietany 18 %

30 g budyniu waniliowego (proszek)

cukier puder do oprószenia ciasta

Szarlotka z kremem bezowym z mascarpone, przygotowanie:

Przygotować ciasto: krótko zmiksować jajka z cukrem i masłem (masło powinno być w temperaturze pokojowej). Przesiać mąkę z proszkiem i zmiksować na żwirek. Odsypać trochę mniej niż połowę na kruszonkę, zagnieść małą kulkę,  a resztę zagnieść w większą kulę. Zagniecioną dużą kulą ciasta wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Obie części ciasta schłodzić w lodówce minimum godzinę (lub w zamrażarce około 10 minut) - można ciasto przygotować dzień wcześniej, im lepiej schłodzone ciasto, bym bardziej jest kruche po upieczeniu.

Nadzienie: jabłka pokroić w kostkę i podsmażyć z masłem, cukrem i sokiem z cytryny. Smażyć tylko kilka minut, by jabłka się nie rozpadły - mają zostać w kawałkach. Odstawić z palnika i dodać galaretkę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Jabłka przełożyć na sitko lub durszlak i odsączyć z nadmiaru soku, wystudzić. Dodać mannę, wymieszać i wyłożyć na surowe, schłodzone ciasto.

Krem: białka ubić prawie na sztywno, a następnie miksować z cukrem - cukier dodawać stopniowo, po łyżce, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Osobno zmiksować serek mascarpone ze śmietaną i proszkiem budyniowym. Porcjami dodawać do bezy i krótko zmiksować. Wylać równomiernie na jabłka.

Mniejszą część ciasta poskubać na wierzch ciasta jako kruszonkę - ja starłam je na tarce, bo moje ciasto było dobrze schłodzone.  Piec w 175 około 60 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 

Oryginalny przepis na stronie przyslijprzepis.pl

Zobacz przepis

Drożdżowe pierogi pieczone z mięsem mielonym 

Drożdżowe pierogi pieczone 

z mięsem mielonym 

Drożdżowe pierogi pieczone z mięsem mielonym to pyszne pierogi meksykańskie idealne na imprezę. Smakują na ciepło i na zimno, dobrze sprawdzą się również w lunchboxach lub na piknikach.

Jak zrobić ciasto na pierogi z drożdżami?

Ciasto na drożdżowe pierogi pieczone z mięsem mielonym bazuje na najprostszych składnikach. Jest tanie i można je dowolnie faszerować i zawijać. Ważne, by odpowiednio długo i dokładnie wyrabiać ciasto drożdżowe, inaczej wychodzi twarde i zbite, a nie mięciutkie i puszyste. Wyrobione ciasto należy umieścić w ciepłym miejscu do podrośnięcia, powinno się wyraźnie napuszyć. Gotowe ciasto na drożdżowe pierogi można wykorzystać na wiele innych sposobów, można zawinąć w nie kiełbaski albo przeróżne nadzienia, w zależności od zawartości lodówki. Jeśli zostanie Ci trochę nadzienia, można je zamrozić i wykorzystać później, podobnie można postąpić z resztką ciasta. 

Pierogi pieczone w piekarniku

Ile piec pierogi drożdżowe z mięsem mielonym? Wystarczy im tylko 15-20 minut. Są pyszne na ciepło z ciągnącym się serem, ale w temperaturze pokojowej smakują równie dobrze. Można podać je z zimnymi sosami na przykład czosnkowym lub koperkowym, ale nie potrzebują żadnych dodatków. 

Przekąski na imprezę

Jeśli masz ochotę na inne przepisy na imprezę z ciasta drożdżowego, polecam na przykład pyszne łódeczki bolognese lub placek drożdżowy z tuńczykiem. Zobacz również jak przygotować pyszny drożdżowy wieniec z kurczakiem:

Drożdżowe pierogi pieczone z mięsem mielonym przepis

Drożdżowe pierogi pieczone z mięsem mielonym, składniki:

na 10 - 11 sztuk

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

Ciasto na drożdżowe pierogi:

szklanka ciepłej wody,

1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży lub 25 g świeżych,

2 płaskie łyżeczki cukru,

łyżeczka soli,

4 łyżki oliwy lub oleju,

2  i 3/4 szklanki mąki

Nadzienie z mięsa mielonego do pierogów:

400 g mięsa mielonego,

mała cebula,

1-2 ząbki czosnku,

puszka czerwonej fasoli,

pół czerwonej papryki

opcjonalnie kilka łyżek kukurydzy z puszki,

ok. 150 g koncentratu pomidorowego,

ok. 3/4 szklanki wody,

opcjonalnie kilka łyżek startego żółtego sera

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i / lub ostra papryka, granulowany czosnek, oregano, tymianek, bazylia (zamiast tych przypraw można użyć ulubionej mieszanki do dań meksykańskich lub mięsa mielonego)

mleko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem

Drożdżowe pierogi pieczone z mięsem mielonym, przygotowanie:

Przygotować ciasto drożdżowe: w misce połączyć wodę, drożdże i cukier. Odstawić na 5- 10 minut, do delikatnego spienienia drożdży. Spienione drożdże wymieszać z mąką i solą, wyrabiać około 10 minut (mikserem z hakami do ciasta drożdżowego zajmie to krócej). Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać olej lub oliwę. Dobrze wyrobione ciasto jest gładkie, elastyczne i sprężynuje po naciśnięciu palcem. Zagniecione ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut.

Przygotować nadzienie do pierogów: mięso smażyć kilka minut z posiekaną cebulą i pokrojoną w kostkę papryką, a następnie dodać czosnek. Dodać koncentrat, odsączoną fasolę, kukurydzę i wodę, doprawić. Dusić około 10 minut do odparowania wody i zgęstnienia sosu. Sprawdzić stopień doprawienia sosu. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodać trochę cukru. Całość powinna być bardzo gęsta - jeśli nadzienie będzie rzadkie, trudno będzie skleić pierogi. Odstawić do ostudzenia.

Po wyrośnięciu ciasta, podzielić je na 11 części. Każdą z części rozwałkować na kształt koła.  Na środku ułożyć czubatą łyżkę nadzienia, ewentualnie posypać serem i zlepić brzegi ciasta, tworząc kształt pieroga. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i odstawić do lekkiego podrośnięcia na 20-30 minut. Posmarować pierogi mlekiem. Piec około 15-20 minut w 180 C.

Zobacz przepis

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami przepis

 

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami to przepyszna zupa kokosowa, idealna z makaronem ryżowym. Jest wyjątkowo aromatyczna, bardzo sycąca, idealna, jeśli lubisz mleczko kokosowe. 

 Co jest potrzebne do zupy tajskiej?

Moja zupa tajska z kurczakiem i warzywami zawiera pierś z kurczaka, mleczko kokosowe, pieczarki, kukurydzę, paprykę i marchewkę. Tak naprawdę, jeśli chodzi o warzywa, możesz pominąć część użytych przeze mnie i zastąpić je na przykład cukinią, bakłażanem albo nawet mrożoną warzywną mieszanką chińską. Moja prosta zupa tajska z kurczakiem zawiera też pastę curry i aromatyczne przyprawy, dzięki którym zupa kokosowa nabiera wyjątkowego smaku.

Co zamiast pasty curry do zupy tajskiej?

Jeśli Twoja zupa tajska z kurczakiem i pieczarkami ma być podawana dzieciom lub osobom, które nie lubią ostrych smaków, możesz całkowicie pominąć pastę curry. Tradycyjna zupa tajska z kurczakiem i warzywami zmieni się wtedy w łagodną zupę kokosową, wspaniałą nawet dla najmłodszych. 

Jaki bulion do zupy tajskiej?

Dzisiejsza zupa tajska z kurczakiem i mlekiem kokosowym zawiera bulion drobiowy, ale jeśli nie masz ochoty specjalnie gotować bulionu, możesz użyć samej wody. Zupa kokosowa jest tak aromatyczna, że być może nie poczujesz żadnej różnicy.

Kiedy dodać mleko kokosowe do zupy tajskiej?

Mleko kokosowe dodajemy do zupy tajskiej pod koniec gotowania - być może nie użyjesz całej puszki, jeśli planujesz wykorzystać wyjątkowo tłustego mleczka kokosowego. Resztę możesz wykorzystać do curry lub deserów w kolejnych dniach. Mleczko kokosowe świetnie się też mrozi - po podgrzaniu zamrożonego mleczka można go z powodzeniem dodać do różnych dań. 

Obiad po azjatycku

Jeśli masz ochotę na obiad po azjatycku, polecam Ci na przykład wieprzowinę po chińsku oraz kurczaka po seczuańsku. Zobacz również przepis na szybki stir fry z kurczakiem:

Jak zrobić prostą zupę tajską?

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami 

przepis

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami, składniki:

od 1.5 do 2 l wywaru drobiowego,

około 400 g piersi z kurczaka,

cebula,

2-3 duże ząbki czosnku,

pół dużej czerwonej papryki lub jedna mała,

mała marchewka,

kilka łyżek kukurydzy z puszki

gałązka selera naciowego (opcjonalnie),

kilka małych pieczarek (opcjonalnie) - UWAGA: wszystkie wymienione warzywa można zastąpić mrożoną mieszanką chińską warzywną lub innymi ulubionymi warzywami

mały kawałek świeżego imbiru,

puszka mleczka kokosowego,

ok. łyżki sosu rybnego

sok z limonki, do smaku

czerwona lub żółta pasta curry, żółta jest łagodniejsza (dajemy pastę do smaku - jeśli nie przepadasz za ostrymi smakami, należy użyć bardzo małej ilości lub nie dodawać jej wcale, wtedy otrzymasz delikatną zupę kokosową; w zależności od rodzaju pasty zupa może być bardziej czerwona lub żółta),

przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, kurkuma, cynamon, 

brązowy cukier do smaku,

paczka makaronu ryżowego, ewentualnie ryżu (z makaronem zupa jest lepsza),

świeża kolendra lub tajska bazylia, opcjonalnie

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w małą kostkę i oprószyć go przyprawami. Podsmażyć do zrumienia na małej ilości tłuszczu i odłożyć na talerz. Na patelni po kurczaku podsmażyć pokrojone w kostkę warzywa, drobno posiekany imbir oraz pieczarki, jeśli ich używamy. Po kilku minutach dodać pastę curry (zacząć od małej ilości) i krótko podsmażyć (uwaga, by się nie przypaliła). Dodać podsmażonego kurczaka, zalać całość wywarem i gotować do miękkości składników. 

Przygotować makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do zupy dodać mleczko kokosowe i odsączoną kukurydzę z puszki. Dodać sok z limonki, sos rybny i ewentualnie przyprawy użyte wcześniej do mięsa oraz pastę curry, jeśli zupa nie będzie wystarczająco wyrazista. Zupa powinna być wyraźnie kokosowa, delikatnie słodka i ostra. Do miseczek nałożyć porcje ugotowanego makaronu ryżowego i zalać go zupą. Opcjonalnie posypać kolendrą lub bazylią. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Proste ciasto pomarańczowe na oleju przepis

Proste ciasto pomarańczowe na oleju

Proste ciasto pomarańczowe na oleju to tanie i szybkie ciasto na niedzielę do kawy i herbaty. Nie wymaga wielu składników, jest szybkie i naprawdę bezproblemowe w przygotowaniu. Jeśli lubisz wilgotne ciasta ucierane i przepadasz za smakiem pomarańczy, na pewno spodoba Ci się ten przepis.

Przepis na tanie ciasto na oleju

W sezonie zimowym, kiedy pomarańcze są bardzo tanie, warto przygotować wilgotne ciasto pomarańczowe ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Ja użyłam trzech pomarańczy, ale owoce różnią się pod względem zawartości soku, warto więc kupić jedną więcej. Pozostałe składniki ciasta są również tanie i bardzo łatwo dostępne. Całość wystarczy tylko zmiksować, pamiętając, by nie miksować za długo po dodaniu mąki. 

Proste ciasto pomarańczowe

Szybkie ciasto pomarańczowe z olejem to podstawowy przepis na ucierane ciasto babkowe. Wychodzi wyjątkowo wilgotne, mięciutkie i puszyste, jest pyszne samo w sobie. Jeśli jednak chcesz przygotować świąteczne ciasto pomarańczowe lub przygotować coś efektowniejszego na spotkania w większym gronie, można potraktować przepis na ciasto pomarańczowe jako bazę do innych, fantazyjnych wypieków. Ciasto na oleju z sokiem z pomarańczy można na przykład przekroić i przełożyć kremem budyniowym albo kremem ze śmietany i mascarpone. Można zalać wierzch galaretką lub upiec ciasto z dodatkiem owoców pokrojonych na kawałki. Upieczone ciasto można też polukrować, najlepiej lukrem pomarańczowym albo oblać czekoladą. Takie szybkie ciasto pomarańczowe na oleju za każdym razem może wyglądać i smakować trochę inaczej.

Domowe ciasta na oleju - przepisy

Jeśli lubisz wilgotne ciasto na oleju, skorzystaj z innych moich przepisów. Polecam na przykład tanie ciasto z kisielem na oleju oraz pyszne ciasto na oleju z brzoskwiniami z puszki i kruszonką. Zobacz również HIT na mojej stronie - szybkie ciasto z budyniem i jabłkami:

Proste ciasto pomarańczowe na oleju przepis

Proste ciasto pomarańczowe na oleju, składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm (może być też tortownica o średnicy 24-26 cm):

4 jajka,

180 g cukru ( w tym opakowanie cukru waniliowego),

200 ml oleju,

200 ml soku z pomarańczy (u mnie były to 3 wyciśnięte pomarańcze, ale owoce różnią się pod względem zawartości soku, warto więc kupić 4)

skórka z 2 pomarańczy,

300 g mąki,

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Proste ciasto pomarańczowe na oleju, przygotowanie:

Jajka, cukier i cukier waniliowy zmiksować na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 6-7 minut). Dodać olej, sok z pomarańczy i pomarańczową skórkę. Krótko zmiksować. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do ciasta i zmiksować tylko do połączenia się składników - nie miksujemy za długo, zbyt długie miksowanie ciasta po dodaniu mąki może skutkować zakalcem. 

Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piec w 180 C około 45 minut. Gotowe ciasto można polukrować, posypać cukrem pudrem albo polać czekoladą, ale ciasto bez żadnych dodatków jest wystarczająco słodkie.

Oryginalny przepis na stronie przyslijprzepis.pl 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Chleb z garnka na suchych drożdżach przepis

Chleb z garnka na suchych drożdżach 

Chleb z garnka na suchych drożdżach to puszysty i chrupiący chleb nocny bez wyrabiania. Ciasto drożdżowe na domowy chleb wystarczy tylko wymieszać łyżką, a po nocy wyrastania po kolejnej godzinie rośnięcia będzie gotowy do upieczenia na przykład na drugie śniadanie. Z podanych proporcji wychodzi duży, familijny bochen chleba, który jest tak pyszny, że znika w oka mgnieniu :)

Najprostszy chleb z garnka

Chleb nocny z garnka rzymskiego lub żeliwnego jest prosty w przygotowaniu, należy jednak bardzo uważać podczas przenoszenia ciasta chlebowego do garnka oraz podczas wyciągania chleba z pieca. Garnek jest naprawdę bardzo gorący, przydadzą się grube rękawice kuchenne. Ja ułatwiam sobie zadanie i przenoszę nocny chleb na papierze do pieczenia - trzymając za jego boki bardzo łatwo jest operować przy gorącym garnku. 

Chleb z grubą i chrupiącą skórką

Chleb z grubą skórką na suchych drożdżach ma charakterystyczną, bardzo chrupiącą skórkę. Przypomina pyszne włoskie pieczywo. Co zrobić, żeby skórka chleba była chrupiąca? Chleb z garnka żeliwnego lub rzymskiego zawsze wychodzi niesamowicie chrupiący - to właśnie dzięki garnkowi o grubym dnie i bokach z pokrywką. Jeśli nie masz garnka, a chcesz upiec chleb z chrupiącą skórką, zapraszam Cię do przepisu na mój pyszny, chrupiący chleb, w którym dzielę się sekretną glazurą na chrupiącą chlebową skórkę  (przepis TUTAJ)

Rewelacyjny chleb z garnka z suchych drożdży

Chleb z garnka żeliwnego na suchych drożdżach pysznie smakuje z wytrawnymi dodatkami. Świetnie pasują do niego na przykład włoskie wędliny, sery czy oliwki. Świeży jest fantastyczny z samym masłem. 

Przepisy na domowy chleb

Domowy chleb i bułki piekę kilka razy w tygodniu, dlatego na mojej stronie znajdziesz mnóstwo przepisów na pyszne pieczywo. Polecam na przykład wspaniały chleb z wodą po ziemniakach lub chrupiące bułeczki śniadaniowe.

Zobacz również chleb włoski bez wyrabiania z dziurami i grubą, chrupiącą skórką:

Chleb z garnka na suchych drożdżach przepis

Chleb z garnka na suchych drożdżach, składniki:

800 g mąki pszennej

2 łyżeczki soli

duża szczypta cukru,

1 i 3/4 łyżeczki suchych drożdży, 

600 g delikatnie ciepłej wody

Chleb z garnka na suchych drożdżach, przygotowanie:

Mąkę połączyć z solą. Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Gdy się spienią, stopniowo wlewać ją do miski z mąką, mieszając łyżką  - mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie klejące. Przykryć talerzem lub ściereczką i odstawić na blat kuchenny do wyrośnięcia na około 12- 14 godzin najlepiej na noc.

Na obficie oprószony mąką blat lub stolnicę wyłożyć ciasto z miski. Dobrze oprószyć dłonie mąką i złożyć boki ciasta do środka, tworząc kulę. Kulę przełożyć na papier do pieczenia. Papier z kulą ciasta włożyć do obszernej miski do kolejnego wyrastania na 1-2 godziny - ciasto powinno podwoić objętość. 

Na pół godziny przed końcem wyrastania nagrzać piekarnik do 240 - 250 stopni C i przez 20-20 minut nagrzewać w nim garnek żeliwny z pokrywką. 

Bardzo ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjąć gorący garnek z piekarnika i zdjąć pokrywę (garnek i pokrywa są naprawdę bardzo gorące!). Trzymając za boki papieru do pieczenia przełożyć ciasto z papierem do garnka żeliwnego. Można, nie trzeba, naciąć chleb bardzo ostrym nożem lub żyletką. Nałożyć pokrywkę i piec przez 40 minut. Zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zrumieniony, ale nie przypalony przez 15 - 30 minut. Gdy chleb będzie gotowy, od razu ostrożnie wyciągnąć bochenek, trzymając za papier do pieczenia. Kroić po całkowitym wystudzeniu. 

Oryginalny przepis na stronie kwestiasmaku.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany

 

Sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany

Pieczony sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany to wspaniałe ciasto na święta lub inne okazje. Wychodzi wilgotny i puszysty, jest prosty w przygotowaniu, a polewa ze śmietany 18 dodaje mu wyjątkowego smaku.

Sernik cytrynowy pieczony na kruchym spodzie

Sernik cytrynowy pieczony przygotowujemy na prostym kruchym spodzie. Ciasto kruche na sernik przygotowujemy jednak inaczej niż tradycyjnie. Masło ma być tutaj w temperaturze pokojowej, a wszystkie składniki mieszamy mikserem, a nie zagniatamy. Jest gęste i klejące, ale bez problemu można wylepić nim blaszkę, gdy moczymy palce w mące. Spód należy podpiec i wystudzić - można zrobić to dzień wcześniej lub podczas studzenia przygotować masę serową.

Puszysty sernik cytrynowy z wiaderka

Mój prosty sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany został upieczony z mojego ulubionego sera z wiaderka bardzo dobrej jakości. Wybierajcie takie sery, które są bardzo gęste, nie podchodzą wodą i mają krótki skład. To powinien być po prostu zmielony twaróg wciśnięty w wiaderko. Z dobrym serem sernik zawsze wyjdzie idealnie. Mój ulubiony ser  zawiera w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy. Używam go do wszystkich moich serników i zawsze się sprawdza - jeśli Wy również macie swój jeden ulubiony i sprawdzony, tłusty ser na sernik, możecie go użyć. Generalnie im krótszy skład tym lepiej (na przykład mleko, śmietanka, bakterie fermentacji mlekowej).

Sernik cytrynowy - jak zrobić

W masie na sernik cytrynowy pieczony znajdziemy sok i skórkę z cytryny, a także budynie cytrynowe, które dodają cytrynowego aromatu masie serowej. Dość trudno je dostać, więc można zastąpić je jednym budyniem waniliowym i kisielem cytrynowym. Masa serowa na sernik powinna być krótko mieszana, by niepotrzebnie nie napowietrzać całości. Do sernika cytrynowego nie potrzeba osobnego ubijania białek. Miksujemy całe jajka z serem i resztą składników. 

Biała polewa z kwaśnej śmietany i cukru pudru na sernik

Polewa z kwaśnej śmietany jest prosta w przygotowaniu i nie zawiera wielu składników. Dzięki żelatynie szybko zastyga i sernik cytrynowy można łatwo kroić. Polewa ze śmietany 18 % sprawdzi się również do innych ciast lub drożdżówek.

Przepisy na domowy sernik 

Na mojej stronie jest wiele przepisów na puszysty domowy sernik. Polecam na przykład pyszny sernik z powidłami i kruszonką oraz najlepszy sernik na zimno z galaretką. 

Zobaczcie również mój hit na blogu, czyli sernik królewski z brzoskwiniami.

Sernik cytrynowy  z polewą z kwaśnej śmietany przepis

Sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany, składniki:

na blaszkę o wymiarach 20x30 cm (lub trochę mniejszą na przykład 24x24, sprawdzi się też tortownica ok. 26 cm)

na ciasto kakaowe:

75 g masła w temperaturze pokojowej,

1 żółtko

50 g cukru pudru

150 g mąki pszennej,

pół łyżki kakao,

płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1-2 łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu greckiego

na masę serową:

1 kg sera śmietankowego na sernik (może być z wiaderka dobrej jakości)

130 g cukru

3 jajka,

sok i skórka otarta z jednej cytryny,

2 budynie cytrynowe w opakowaniach po 40 g (lub 1 budyń waniliowy i 40 g kisielu cytrynowego)

na polewę z kwaśnej śmietany:

125 ml kwaśnej śmietany 18 %,

1 i 1/2 łyżki pudru cukru

łyżeczka żelatyny

ok. 3 łyżek gorącej wody

na wierzch:

ok. 30 g wiórków kokosowych

Sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany, przygotowanie:

Przygotować ciasto: zmiksować masło  z żółtkami i cukrem pudrem. Do masła przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać śmietanę i zmiksować. Ciasto będzie bardzo gęste i klejące. Maczać palce w mące i wylepić ciastem blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Najłatwiej to zrobić dzieląc ciasto na mniejsze kawałeczki, układać je obok siebie i spłaszczać palcami. Można też schłodzić ciasto w lodówce lub zamrażarce, by nie kleiło się tak mocno. Podpiec w 175C ok. 20 minut. Ciasto ostudzić do pokojowej temperatury.

Przygotować masę serową: jajka krótko zmiksować z cukrem, sokiem i startą skórką z cytryny. Dodać ser, przesiać budynie i zmiksować. Masę wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec około 50-60 minut w 175 C.

Przygotować polewę z kwaśnej śmietany: żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody (woda ma być bardzo ciepła, ale nie wrząca, bo żelatyna straci swoje właściwości). Najłatwiej to zrobić w małej miseczce, mieszając trzepaczką (rózgą kuchenną). Śmietanę wymieszać z cukrem i z letnią żelatyną - ja najpierw dodałam łyżeczkę śmietany do żelatyny, wymieszałam i połączyłam całość. Polewę rozsmarować na zimnym serniku. Posypać wiórkami kokosowymi. Sernik cytrynowy z polewą z kwaśnej śmietany jest gotowy :)

Oryginalny przepis na stronie przyslijprzepis.com.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Makowiec z budyniem i jabłkami na kruchym cieście

Makowiec z budyniem i jabłkami na kruchym cieście przepis

Makowiec z budyniem i jabłkami 

na kruchym cieście

Makowiec z budyniem i jabłkami na kruchym cieście to wspaniałe ciasto na święta Bożego Narodzenia. Przepis na kruche ciasto z masą makową z puszki (lub domową) to smak tradycji, który posmakuje wszystkim fanom polskiej kuchni.

Makowiec na kruchym cieście 

Makowiec na kruchym cieście z budyniem i jabłkami to wspaniała odmiana od klasycznego makowca. Wychodzi wilgotny, nie jest przesłodzony, wspaniale smakuje do kawy.

Jak zrobić kruche ciasto do makowca? To dzisiejsze jest wyjątkowo proste do przygotowania, a poza tym dość ekonomiczne. Nie potrzeba dużo masła, a upieczecie z niego dużą tortownicę ciasta. Ten przepis na kruche ciasto używam jako bazy do wielu innych moich wypieków, na przykład z owocami i bezą. Ważne, by schłodzić ciasto przed pieczeniem, to gwarantuje, że będzie naprawdę idealnie kruche.

Ciasto z masą makową i budyniem

Makowiec z budyniem i jabłkami na kruchym cieście może być przygotowany z dobrej jakości masy makowej z puszki, jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowej. Do takiej gotowej masy nie trzeba już nic dodawać, chociaż warto wzbogacić ją na przykład o ulubione posiekane orzechy, świeżo startą skórkę pomarańczową lub suszoną żurawinę. Jeśli zostanie Ci masa makowa z puszki, możesz ją z powodzeniem zamrozić i wykorzystać w dowolnej chwili do innych wypieków. Masa budyniowa do ciasta to po prostu ugotowany jak zwykle budyń z torebki - nie może być łatwiej :)

Makowiec z jabłkami i budyniem

Makowiec to wspaniałe świąteczne ciasto. Jeśli interesują Cię inne przepisy na ciasta z makiem, polecam na przykład:

 Ciasto Popapraniec z makiem, budyniem i czarną porzeczką, 

Ciasto Biskup z makową bezą 

oraz przepyszne świąteczne ciasto Telimena z makiem, kremem budyniowym i galaretką - filmik poniżej :)

Makowiec z budyniem i jabłkami 

na kruchym cieście przepis

Makowiec z budyniem i jabłkami na kruchym cieście, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

na tortownicę o średnicy 26 cm:

na kruche ciasto

1 i 1/2 szklanki mąki,

1/3 szklanki cukru pudru,

3 małe żółtka lub 2 duże,

125 g zimnego masła,

łyżeczka proszku do pieczenia,

nadzienie makowe:

450 g masy makowej (może być dobrej jakości masa makowa z puszki),

50 g kaszy manny,

3 lub 2 białka (pozostałe z ciasta),

opakowanie cukru waniliowego

3 jabłka 

masa budyniowa:

opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,

500 ml mleka,

2 łyżki cukru

cukier puder do posypania ciasta

Makowiec z budyniem i jabłkami na kruchym cieście, przygotowanie:

Przygotować ciasto: mąkę, proszek, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło połączyć na kruszonkę, dodać żółtka i wyrobić na gładkie ciasto. Uformować w kulkę i podzielić na 2 części. Jedną część ciasta rozłożyć na dnie blaszki (ja wylepiam palcami, ale można rozwałkować). Ponakłuwać widelcem i schłodzić (w zamrażarce około 10 minut lub w lodówce minimum 30 minut (ma być mocno zimne i twardsze). Drugą część ciasta również schłodzić w lodówce lub krócej w zamrażarce.

Przygotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić, zakrywając budyń folią w taki sposób, by zakrywał wierzch budyniu (nie zrobi się kożuch). Zamiast folii można też często mieszać budyń podczas studzenia.

Przygotować nadzienie makowe: białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier waniliowy. Masę makową połączyć z kaszą mann,  obranymi i pokrojonymi w kostkę jabłkami  i ubitymi białkami (białka należy wmieszać stopniowo za pomocą łopatki lub łyżki). Nadzienie makowe wyłożyć na schłodzony spód ciasta. Na masę makowej rozsmarować wystudzony budyń - najłatwiej to zrobić nakładając najpierw po łyżce budyniu obok siebie, a następnie delikatnie wyrównać wierzch. Na budyń pokruszyć pozostałą część schłodzonego ciasta - mają powstać duże, grube okruchy. Piec w 180 C około 50 minut - gdyby wierzch za szybko się rumienił, zakryć go papierem do pieczenia. Posypać cukrem pudrem. Kroić po całkowitym wystudzeniu - ciepły będzie się rozpadać.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Śmietankowy Puszek z budyniem, galaretką i śmietaną przepis

Ciasto Śmietankowy Puszek

Ciasto Śmietankowy Puszek to warstwowe ciasto z budyniem, galaretką, dżemem i bitą śmietaną. Jest delikatne i pyszne, sprawdzi się jako ciasto na Święta lub inne okazje. 

Ciasto warstwowe z kremem

Ciasto na biszkopcie z kremem budyniowym, galaretką i śmietaną nie będzie tak pracochłonne, jeśli podzielimy sobie pracę na dwa dni. Pierwszego można na przykład upiec biszkopt i przygotować krem budyniowy, a następnego wylać galaretkę i wyłożyć bitą śmietanę. Wszystkie warstwy ciasta są proste w przygotowaniu, nie sprawiają wielu problemów.

Biszkopt z 3 jaj

Pulchny biszkopt z 3 jaj to najprostszy biszkopt na świecie - uda się nawet początkującym, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek, ładnie wyrasta i nie opada. To podstawa wielu moich wypieków - gdy chcę przygotować biszkopt na dużą blachę lub upiec tort, po prostu zwiększam ilość składników o 2 - 3 razy w zależności jak duży blat biszkoptu potrzebuję. 

Ciasto z budyniem na biszkopcie

Ciasto Śmietankowy Puszek to pyszne ciasto z budyniem. Wiele osób zadaje sobie pytanie jak zrobić krem budyniowy do ciasta. Taki krem budyniowy z budyniu z torebki można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy to stopniowe ucieranie budyniu z masłem, a drugi, znacznie prostszy i szybszy, to gotowanie budyniu razem z masłem. To właśnie drugiego sposobu używamy do Ciasta Śmietankowy Puszek - nie ma obaw o rozwarstwienie się masy. Taki krem budyniowy na gorąco zawsze się udaje. 

Ciasto z budyniem przepisy

Ciasta z budyniem są na mojej stronie bardzo popularne. Z wielu moich przepisów polecam na przykład Kostkę Malinowo-Bezową lub szarlotkę z budyniem. Wszystkie moje przepisy na ciasta z budyniem zobaczysz klikając TUTAJ. 

Zobacz również przepis na wspaniałe Ciasto Aurora z budyniem, galaretką i brzoskwiniami:

Ciasto Śmietankowy Puszek przepis

Ciasto Śmietankowy Puszek składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

3 jajka,

1/2 szklanki cukru,

100 g mąki pszennej,

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 1/3 szklanki wody plus kilka łyżeczek soku z cytryny do nasączenia biszkoptu

kilka łyżeczek powideł lub dżemu

na szybki krem budyniowy:

krem budyniowy:

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru,

375 ml mleka,

50 g masła,

2 łyżki cukru (lub do smaku)

1 galaretka truskawkowa, malinowa lub inna plus 1 i 1/2 szklanki gorącej wody

na warstwę z bitą śmietaną:

400 g śmietanki kremówki 30 lub 36 % (polecam 36%)

1 i 1/2 płaskiej łyżeczki żelatyny plus 3-4 łyżki wody,

cukier puder do smaku

kilka łyżek wiórków kokosowych

Ciasto Śmietankowy Puszek, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy jajecznej, posypując delikatnie po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć ciasto sokiem z cytryny wymieszanym z wodą.  Następnie wysmarować ciasto dżemem lub powidłami.

Mleko podzielić na dwie części, mniejszą i większą. Mniejszą część mleka podgrzać  z masłem i cukrem. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka z masłem. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący wylać na biszkopt. Wystudzić. 

Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklance wody. Odstawić do wystudzenia, a następnie przełożyć do lodówki, do momentu, gdy zacznie wyraźnie gęstnieć. Tężejącą galaretkę wylać na krem budyniowy (galaretka ma być wyraźnie gęstniejąca, zbyt płynna wsiąknie w krem!).  Ciasto włożyć do lodówki do stężenia galaretki.

Na suchej patelni uprażyć wiórki kokosowe - prażyć, mieszając, aż zrobią się złociste i pachnące (zajmie to kilka minut). 

Przygotować warstwę śmietankową: żelatynę zalać kilkoma łyżkami chłodnej wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie ze śmietaną nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany  i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Masę można odstawić na kilka chwil do lodówki, by zaczęła gęstnieć (zajmie to dosłownie parę minut). Gdy śmietana zacznie gęstnieć, wyłożyć ją na galaretkę. Bitą śmietanę posypać uprażonymi wiórkami. Schłodzić ciasto do całkowitego stężenia śmietany. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym przepis

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym 

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym to świetny przepis na obiad bez mięsa. Danie jest proste, tanie i bardzo sycące, a jeśli użyjemy robota kuchennego do ścierania ziemniaków, również dość szybkie w przygotowaniu.

Jak zrobić dobry sos pieczarkowy do placków ziemniaczanych?

Mój sos pieczarkowy do placków ziemniaczanych jest najprostszy z możliwych. Pieczarki podsmażany z porem lub cebulą i czosnkiem, zalewamy słodką śmietanką i zagęszczamy odrobiną mąki. 

Co dodać do sosu pieczarkowego?

Jeśli chcesz, możesz wzbogacić sos pieczarkowy o inne dodatki na przykład paprykę lub kawałki kurczaka, by uzyskać placki ziemniaczane z gulaszem. Świetne są również chrupiące placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym i serem - wystarczy do sosu dodać garść startego żółtego sera. 

Jaki sos pasuje do placków ziemniaczanych?

Placki ziemniaczane z sosem grzybowym, kurkowym, gulaszowym lub węgierskim, a nawet pomidorowym - jest wiele różnych ciepłych sosów, które świetnie łączą się z plackami. Wypróbuj, który lubisz najbardziej :)

Obiad z pieczarek

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym to pyszny obiad na piątek lub każdy inny dzień bez mięsa. Na obiad z pieczarek polecam wiele innych moich przepisów, na przykład kurczaka pod pieczarkową pierzynką lub rybę w sosie śmietanowo-pieczarkowym. Zobacz również przepis na pyszny schab zapiekany w śmietanie z pieczarkami:

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym przepis

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym, składniki:

na placki ziemniaczane:

kilogram ziemniaków,
2 małe jajka
mała cebula
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz

na sos pieczarkowy: 

ok. 300 g pieczarek,

mały kawałek pora (biała lub jasnozielona część) - można zastąpić małą cebulą,

ząbek czosnku,

ok. 350 ml śmietanki 30 %,

sól, pieprz, opcjonalnie tymianek lub inne suszone zioła,

płaska łyżeczka mąki lub skrobi ziemniaczanej do zagęszczenia sosu plus 1/3 szklanki wody lub  mleka albo śmietanki,

natka pietruszki

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym, przygotowanie:

Przygotować szybki sos pieczarkowy: plasterki pieczarek podsmażyć z drobno posiekanym porem. Doprawić, pod koniec dodać drobno posiekany czosnek. Gdy grzyby będą w połowie miękkie, zalać całość śmietanką. Zagęścić sos mąką / skrobią rozmieszaną z wodą  - mieszankę dodajemy stopniowo, kontrolując gęstość. Posypać natką pietruszki. 

Przygotować placki ziemniaczane: obrane ziemniaki zetrzeć razem z cebulą na małych oczkach tarki (na papkę). Do osobne miseczki odlać wodę, która zbierze się na powierzchni - najłatwiej to robić, przechylając miskę i przytrzymując / lekko dociskając dłonią ziemniaczaną papkę. Wodę odlaną z ziemniaków odstawić na parę minut, a następnie ostrożnie wylać ją, pozostawiając zebraną na dnie skrobię (biały osad). Skrobię dodać do ziemniaków. Do startych ziemniaków dodać również jajka, mąkę, sól i pieprz. Placki smażyć na rozgrzanym oleju do zarumienia, kładąc jedną łyżkę stołową masy na jeden placek. Gorące placki ziemniaczane odsączyć na ręczniku papierowym i podawać z ciepłym sosem pieczarkowym.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis